L'uovo è tornato alla ribalta, quindi smettetela di dare la colpa al tuorlo! Questi grassi cattivi sono dannosi per il cuore!

Quando si parla di colesterolo, alcune persone scuotono la testa di fronte alle uova. Credono fermamente che il tuorlo nelle uova sia il killer del colesterolo cattivo e se ne tengono alla larga per paura che possa causare malattie cardiovascolari. I nutrizionisti affermano che, sebbene i tuorli d'uovo contengano 200 mg di colesterolo, contengono anche altri nutrienti dall'elevato valore fisiologico e non dovrebbero essere ignorati. I principali fattori che influiscono sul colesterolo nel sangue sono i grassi saturi e i grassi trans, non il colesterolo. Quindi, smettiamola di dare la colpa al tuorlo d'uovo.

Il tuorlo d'uovo contiene 200 mg di colesterolo e contiene nutrienti di alto valore fisiologico

Ogni uovo contiene circa 5 grammi di grassi. Sebbene il tuorlo contenga 200 mg di colesterolo, contiene anche nutrienti aggiuntivi con alto valore fisiologico, tra cui proteine ​​di alta qualità, acidi grassi insaturi, lecitina, colina, biotina, vitamina A e luteina, che possono aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache e cardiovascolari.

Negli ultimi anni, molte evidenze mediche nutrizionali hanno evidenziato che i principali fattori che influenzano il colesterolo nel sangue sono i grassi saturi e trans piuttosto che il colesterolo. Pertanto, nel 2015, gli Stati Uniti hanno annunciato le Dietary Guidelines for Americans 2015-2020 e hanno rimosso il limite di 300 mg di assunzione giornaliera di colesterolo alimentare.

Non c'è bisogno di preoccuparsi di aumentare il colesterolo nel sangue se si mangiano le uova con moderazione

Il nutrizionista You Weiming ha sottolineato che uno studio su larga scala pubblicato sul Journal of the American Medical Association ha esaminato la correlazione tra assunzione di uova e malattie cardiovascolari in circa 120.000 persone. I risultati hanno mostrato che consumare un uovo al giorno non causerà il rischio di malattie cardiovascolari per gli adulti sani. D'altro canto, l'efficienza di utilizzo delle proteine ​​dell'uovo è superiore a quella di qualsiasi carne o latte. Per i bambini in crescita e gli anziani, è una fonte di proteine ​​di altissima qualità, quindi quando si consumano uova con moderazione, non c'è bisogno di preoccuparsi di aumentare il colesterolo nel sangue.

Il colesterolo svolge un ruolo importante nel fornire materie prime all'organismo, come gli ormoni maschili (testosterone) e femminili (estrogeni) che contribuiscono allo sviluppo dell'orientamento sessuale maschile e femminile, la vitamina D che promuove lo sviluppo delle ossa, mantiene l'integrità della membrana cellulare e sintetizza gli acidi biliari.

Gli alimenti trasformati ad alto contenuto di grassi sono la fonte del colesterolo cattivo

Circa il 70% del colesterolo è prodotto dal fegato, e l'altro 30% è ottenuto dal cibo. Questi colesteroli continueranno a essere utilizzati come materie prime importanti. Allo stesso tempo, il fegato ha funzioni metaboliche e regolatrici. Quando si ottiene troppo colesterolo dal cibo, il fegato ridurrà la produzione di colesterolo. Pertanto, non c'è bisogno di preoccuparsi della voce che il colesterolo si accumulerà nel fegato. Al contrario, i veri killer invisibili che causano l'aumento dei grassi nel sangue e del colesterolo cattivo (colesterolo legato alle lipoproteine ​​a bassa densità LDL-C) sono gli alimenti trasformati ad alto contenuto di grassi, i grassi parzialmente idrogenati, l'uso eccessivo di oli da cucina e l'assunzione eccessiva di grassi animali.

L'assunzione eccessiva di grassi saturi e trans aumenta il rischio di malattie cardiovascolari

Il nutrizionista You Weiming ha affermato che, secondo le raccomandazioni dell'American Heart Association, l'assunzione giornaliera di grassi saturi non dovrebbe superare il 10% delle calorie totali giornaliere e i grassi trans non dovrebbero superare l'1% delle calorie totali giornaliere. Un'eccessiva assunzione di grassi saturi e grassi trans aumenterà la quantità totale di colesterolo cattivo nel sangue e aumenterà il rischio di ictus e malattie cardiache. Ciò è particolarmente vero per le persone che spesso mangiano carni lavorate velocemente, cibi fritti, prodotti da forno che utilizzano oli parzialmente idrogenati e biscotti raffinati. È molto facile consumare grassi saturi e grassi trans in eccesso.

Per capire se il tuo corpo ha accumulato troppo colesterolo cattivo, puoi fare un controllo della salute. Gli esami utili per la salute cardiovascolare nel check-up sanitario includono: colesterolo totale (Colesterolo Totale) inferiore a 200 mg/dL, colesterolo cattivo (colesterolo LDL-C) inferiore a 130 mg/dL. Tuttavia, con l'invecchiamento del corpo, i valori del test potrebbero allentarsi.

Per evitare un aumento del colesterolo cattivo nel corpo, il nutrizionista You Weiming ha classificato i grassi saturi e trans negli alimenti comuni in base all'Hong Kong Food Safety Center e al Taiwan Food Nutrition Database, e ha raccomandato di ridurre l'assunzione di grassi saturi elevati (meno di 3 volte a settimana) ed evitare cibi con grassi trans. I grassi saturi e trans invisibili sono nascosti in molti alimenti e il pubblico deve prestare particolare attenzione per evitare di aumentare in modo invisibile il rischio di ictus e malattie cardiovascolari.

Classifica dei grassi saturi e trans più comuni:

Il fegato metabolizza il colesterolo. Mangia più frutta e verdura colorate per integrare i fitochimici e proteggere il fegato.

Poiché il fegato è un organo importante per il metabolismo del colesterolo, dei grassi e delle sostanze tossiche, oltre a evitare un'assunzione eccessiva di grassi saturi e trans per ridurre il carico di lavoro del fegato, possiamo anche mangiare più frutta e verdura colorate per integrare sostanze fitochimiche e fibre alimentari. Le sostanze fitochimiche sono antiossidanti naturali, comunemente inclusi: licopene, antocianine, carotene, polifenoli, ecc., che aiutano a proteggere il fegato, migliorare la capacità immunitaria del corpo e inibire la proliferazione delle cellule tumorali. Le fibre alimentari possono assorbire il grasso in eccesso presente nell'organismo, formando massa fecale ed espellendolo dal corpo, riducendo così i danni derivanti da un'eccessiva assunzione di grassi.

Molti articoli di ricerca sottolineano che le persone che mantengono una postura sana, uno stile di vita sano e fanno regolarmente attività fisica hanno livelli più bassi di colesterolo cattivo nel loro corpo. Pertanto, oltre alla dieta, le persone possono anche controllare se la loro circonferenza della vita è inferiore a 80 cm, se svolgono da 30 a 60 minuti di attività fisica ogni giorno e se dormono profondamente e a sufficienza.