Gomma da masticare alla pesca = nido d'uccello a buon mercato? È davvero così magico?

Nel bel mezzo della primavera, i fiori di pesco sbocciano silenziosamente, gli alberi di pesco si ricoprono di nuovo di una pelliccia rosa e la gomma di pesca, un ingrediente alimentare naturale noto come "nido d'uccello sugli alberi", è tornata silenziosamente all'attenzione della gente. La gomma da masticare alla pesca, trasparente come il cristallo, non è famosa solo per il suo aspetto e sapore unici, ma anche per i suoi leggendari effetti "nutrienti e di bellezza", che la rendono una "celebrità della rete" nel settore sanitario.

La gomma da masticare alla pesca è davvero così magica come si dice? Come viene prodotto e quale valore nutrizionale ha? Scopriamo insieme il mistero della gomma alla pesca e scopriamo il suo vero aspetto.

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01Cos'è la gomma da masticare alla pesca?

In realtà, l'origine della gomma alla pesca non è misteriosa. Proprio come gli alberi della gomma secernono gomma e i pini secernono colofonia, la gomma di pesca è una sostanza gelatinosa secreta da piante come il pesco o il pesco di montagna quando la corteccia è danneggiata. Situazioni simili si verificano anche sui ciliegi, sugli albicocchi, sui susini e su altri alberi da frutto della famiglia delle Rosacee. Se osserviamo attentamente, possiamo facilmente trovare la gomma di pesca sugli alberi durante la primavera e l'estate, quando i peschi crescono rigogliosi.

Essendo la patria delle pesche, i nostri antenati scoprirono molto presto la gomma di pesca. Tuttavia, in origine la gomma di pesca non veniva mangiata, ma utilizzata come colla vegetale, utilizzata principalmente per incollare oggetti o come legante per pigmenti. La gomma di pesca ha una buona viscosità, è facile da ottenere e il processo di produzione è semplice, per questo è uno degli adesivi naturali più comuni anticamente nel mio Paese.

Le scoperte archeologiche dimostrano che la gomma di pesca veniva utilizzata per incollare le lame ossee nel sito di Yuanyangchi a Yongchang, nel Gansu, risalente a più di 4.000 anni fa. C'è anche un resoconto nelle "Opere complete di Wang Youjun di Jin" della dinastia Jin orientale che afferma "La gomma di pesca è facile da ottenere, potrebbe esserlo di meno?", il che dimostra che la gomma di pesca era ampiamente utilizzata nell'antichità.

02Mangiare gomma alla pesca = nutriente?

Durante le dinastie Wei e Jin, la gomma di pesca veniva utilizzata dagli stregoni per coltivare l'immortalità e creare elisir, e la gente cominciò a consumarla. La gomma di pesca è stata menzionata anche in molti libri di medicina delle generazioni successive. "Compendium of Materia Medica" riportava che "quando le pesche sono rigogliose, tagliate la corteccia con un coltello. Dopo molto tempo, la gomma traboccherà e verrà raccolta, immersa nella zuppa di cenere di gelso e fatta essiccare prima dell'uso". Il modo di mangiarlo non è diverso da quello odierno.

Secondo la leggenda, l'imperatrice vedova Cixi della dinastia Qing sceglieva spesso "gomma di pesca, saponaria, riso e zuppa di funghi bianchi" come tonico personale per la cura della pelle. Ecco perché la gomma alla pesca si è guadagnata la reputazione di “prodotto sacro della bellezza”, “maschera facciale commestibile” e “nido d’uccello conveniente”.

Nonostante abbia un nome importante, se analizziamo gli ingredienti della gomma alla pesca, scopriremo che non contiene nutrienti particolari: oltre a una piccola quantità di proteine, polifenoli ed elementi inorganici, il restante 80% degli ingredienti è costituito da polisaccaridi, in particolare D-arabinosio, ramnosio e galattosio, comuni anche in molti altri alimenti. Sono loro a conferire alla gomma alla pesca la sua consistenza gommosa e sono anche la fonte delle sue proprietà "nutrienti" a cui molti credono.

Tuttavia, nel nostro organismo mancano gli enzimi digestivi adatti a questi polisaccaridi, che quindi non possono essere assorbiti e scomposti dal nostro intestino. Verranno espulsi nello stesso modo in cui vengono mangiati. Per questo motivo, la gomma di pesca svolge un ruolo più importante come fibra alimentare, che ha l'effetto di aumentare la sazietà, favorire la motilità gastrointestinale e alleviare la stitichezza.

L'Organizzazione Mondiale della Sanità ha fornito chiare raccomandazioni sull'assunzione di fibre alimentari, ovvero che ogni persona dovrebbe consumarne tra 25 e 35 grammi al giorno, il che aiuta a prevenire malattie cardiovascolari, diabete e una serie di altri problemi di salute. Ma in realtà la dieta della maggior parte delle persone non riesce a raggiungere questo obiettivo. Da questa prospettiva, i polisaccaridi presenti nella gomma di pesca, in quanto fibre alimentari, possono apportare qualche beneficio all'organismo. Soprattutto nel mondo odierno, in cui le persone tendono a nutrirsi eccessivamente, la sensazione di sazietà prodotta dalla gomma alla pesca, che "non fa ingrassare", può ridurre l'assunzione di altri alimenti.

Tuttavia, se aggiungiamo troppo saccarosio o miele mentre consumiamo la gomma alla pesca, cosa che fa sì che il nostro corpo assuma troppa energia, allora "non varrebbe la pena perderla".

03 Scegli tu stesso il cibo? NO!

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Quando si sceglie di acquistare gomma da masticare alla pesca, tutti dovrebbero prestare attenzione all'acquisto tramite canali formali e affidabili e acquistare prodotti con unità di produzione alimentare e informazioni correlate. Assicuratevi di non acquistare prodotti senza etichetta e non raccogliete da soli la gomma da masticare alla pesca selvatica lungo la strada. Perché la gomma da masticare alla pesca che raccogli tu stesso non solo non aumenta il valore nutrizionale, ma può anche causare allergie o avvelenamenti!

L'essenza della gomma di pesca è la secrezione prodotta dalle piante per accelerare la guarigione delle ferite. In altre parole, in circostanze normali, i peschi non secernono attivamente gomma di pesca. Quindi, quando si trova della gomma da masticare su un pesco sul ciglio della strada, significa che l'epidermide del ramo del pesco è danneggiata e molto probabilmente è stata attaccata da insetti o agenti patogeni. Naturalmente la gomma alla pesca può contenere anche sostanze nocive.

Non solo, poiché la gomma di pesca è molto appiccicosa, può assorbire facilmente pesticidi, gas di scarico delle auto o inquinanti atmosferici. È proprio a causa di questi fattori incontrollabili che la qualità della gomma di pesca selvatica non può essere garantita. Per il bene della nostra salute non c'è davvero alcun motivo per cui dovremmo correre il rischio dell'incertezza e mangiare gomma di pesca selvatica.

La trasformazione della gomma di pesca da colla vegetale a "tesoro nella ciotola" è dovuta alla ricerca della natura e della salute da parte dell'uomo. Dobbiamo però anche comprendere che nessun ingrediente può da solo assumersi la responsabilità di preservare la salute umana. Invece di essere superstiziosi sugli effetti della gomma da masticare alla pesca, è meglio considerarla parte di una dieta sana, goderne il sapore delizioso, ma non fare troppo affidamento sui suoi effetti "tonici". Allo stesso tempo, mantenete una dieta equilibrata e uno stile di vita sano. Questo è un "segreto di salute" più efficace.

Fonte: Museo della scienza e della tecnologia di Chongqing

Autore: Quasimodo nel Giardino, Maestro di Agronomia, divulgatore scientifico.

Esperto di revisione contabile: Li Chunli

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