Questo tipo di carne è davvero immangiabile! Molto pericoloso! (La gente del Sud dovrebbe prestare particolare attenzione a questo)

I serpenti danno alle persone l'impressione di essere animali freddi e misteriosi. La maggior parte delle persone vorrebbe scappare quando vede un serpente, ma c'è un gruppo di persone che sbava alla vista dei serpenti e ama mangiarne la carne. Alcune persone credono che la carne di serpente sia molto nutriente e vada mangiata.

Credo che ogni Hunan abbia visto il cartello "Flavor Snake" quando era bambino! Anche la carne di serpente si trova facilmente sulle tavole dei cantonesi e dei fujianesi. Ma la carne di serpente è davvero commestibile?

I serpenti non possono essere mangiati

Al nord è raro mangiare carne di serpente, mentre al sud è molto comune. Ci sono perfino molti ristoranti che servono carne di serpente. I serpenti sono nelle gabbie lì vicino e sono ancora vivi. Possono essere cucinati in vari modi, ad esempio con pepe e sale, saltati in padella, stufati nella zuppa o immersi nel vino di serpente.

Sebbene la carne di serpente sia deliziosa, nel nostro Paese non è consentito mangiarla. I serpenti sono animali selvatici e il commercio illegale e il consumo eccessivo di questi animali hanno dimostrato di essere la fonte di numerose malattie infettive.

Per questo motivo, il nostro Paese ha chiarito che è assolutamente vietato mangiare i tre animali selvatici terrestri protetti dallo Stato e altri animali selvatici terrestri, compresi quelli allevati e cresciuti artificialmente. Sono inclusi i serpenti! Inoltre, né i serpenti selvatici né quelli d'allevamento sono stati ancora inclusi nel "Catalogo nazionale delle varietà di risorse genetiche per il bestiame e il pollame (edizione 2021)" e né le unità aziendali né i singoli individui sono autorizzati a utilizzare i serpenti come ingredienti alimentari per preparare i pasti.

In altre parole, nel nostro Paese è proibito mangiarli, che si tratti di serpenti selvatici o allevati artificialmente! È illegale per le aziende vendere di nascosto serpenti, per i clienti mangiare carne di serpente o per le persone catturare serpenti e mangiarli per conto proprio. Attualmente, secondo le leggi e le normative vigenti, i serpenti possono ancora essere allevati, ma possono essere riprodotti e venduti solo per scopi non alimentari, come la medicina, l'esposizione e la ricerca scientifica.

La carne di serpente è davvero nutriente?

Alcune persone mangiano la carne di serpente non perché sia ​​deliziosa, ma per i suoi cosiddetti effetti nutrienti. Infatti, dovremmo essere cauti quando si afferma che mangiare un certo alimento possa avere qualche effetto medico o prolungare la vita. Ad esempio, molte persone credono che la galla di serpente possa migliorare la vista e arrivano persino a mangiarla cruda. Questo non solo è inutile, ma comporta anche gravi rischi per la salute.

Quanto è nutriente la carne di serpente? ↓

Il contenuto proteico della carne di serpente è simile a quello del maiale, del manzo, del montone, del pollo, del pesce, ecc. che mangiamo abitualmente. Anche se non mangiamo carne di serpente, possiamo comunque integrare l'apporto proteico di alta qualità mangiando carne di bestiame e pollame.

Rispetto alla carne comunemente consumata, sebbene il contenuto di grassi della carne di serpente sia molto più basso, solo l'1,6%~16% della carne magra di maiale, anche il contenuto di grassi del petto di pollo non è elevato, solo 1,9 grammi/100 grammi.

Tra i minerali presenti nella carne di serpente, il contenuto di ferro, calcio, zinco e selenio è relativamente buono, ma possiamo integrare bene il ferro mangiando regolarmente sangue d'anatra e cannolicchi. Il contenuto di ferro dei cannolicchi è da 4,2 a 22,4 volte superiore a quello della carne di serpente.

Il contenuto di calcio nei prodotti acquatici come capesante, spigole e vongole è da 2 a 10 volte superiore a quello della carne di serpente;

Anche mangiare regolarmente ostriche e carne magra può integrare l'apporto di zinco. Il contenuto di zinco delle ostriche è da 15 a 100 volte superiore a quello della carne di serpente.

Per quanto riguarda l'integrazione di selenio, il fegato e i reni degli animali ne sono relativamente ricchi. Ad esempio, il fegato di maiale contiene 26,1 microgrammi/100 grammi, mentre i reni di pecora ne contengono fino a 58,9 microgrammi/100 grammi, ovvero più della carne di serpente per quanto riguarda l'integrazione di selenio.

Per questo motivo, per molti la carne di serpente, altamente nutriente, non è né il re dell'alimentazione né una medicina miracolosa per curare le malattie, ma non è insostituibile. Invece di ossessionarsi mangiando questo tipo di "selvaggina", è meglio diversificare la propria dieta e mangiare carni comuni nella vita di tutti i giorni. Sono sicuri, economici e deliziosi. Può sostituire la carne di serpente e non è difficile bilanciarne l'alimentazione.

La carne di serpente è una cosa pericolosa

Nel novembre 2023, il signor Kong si recò a Guangzhou per un viaggio d'affari. Aveva sentito dire che le specialità locali erano il sashimi e la carne di serpente, che erano particolarmente deliziosi, così li provò. Nel 2024, il signor Kong ha avuto tre episodi di febbre ed è stato ricoverato presso il campus Sandun dell'ospedale di Zhejiang. Dopo l'esame, il signor Kong è risultato positivo agli anticorpi circolanti contro la Sparganosis mansoni e agli anticorpi circolanti contro la Clonorchiasis sinensis.

Un uomo di 34 anni del Guangdong mangiava ogni anno carne di serpente e fiele di serpente crudo. Dopo aver partecipato a banchetti simili almeno dieci volte, soffrì di sintomi quali perdita di coscienza, convulsioni agli arti e stanchezza generale. Dopo un esame sistematico delle immagini del cervello, si scoprì che all'interno del cranio si nascondeva un verme vivo lungo circa 6 cm.

Mangiare carne di serpente per soddisfare il proprio appetito non solo è illegale, ma è anche un problema di sicurezza alimentare. Molte persone pensano che la carne di serpente possa essere mangiata in tutta sicurezza se pulita, cotta e riscaldata, ma non è così semplice.

La cosa più pericolosa nel mangiare carne di serpente sono i parassiti. I serpenti sono serbatoi naturali e fonti di infezione per malattie parassitarie zoonotiche e possono trasportare una varietà di parassiti, come lingulata, sparganosi, Spirometra mansoni, Gnatostoma nematode, ecc. Tra questi, i tassi di infezione di sparganosi, lingula, capillaria e Spirometra mansoni erano relativamente alti.

Figura: Riferimento 4

Le persone possono contrarre l'infezione da parassiti mangiando carne di serpente poco cotta, bile di serpente cruda o bevendo sangue di serpente. I parassiti comunemente infestano gli occhi, gli arti, il tessuto sottocutaneo e gli organi interni dell'uomo. Alcuni parassiti, come la sparganosi, vagano nel corpo e possono persino penetrare nel cervello, danneggiando i tessuti degli organi e causando gravi conseguenze, come emorragie, cecità, sepsi, reazioni infiammatorie e persino la morte.

Inoltre, la carne di serpente può comportare rischi di infezioni virali e batteriche, trattamento incompleto delle tossine e contenuto eccessivo di metalli pesanti.

Riassumere:

A prima vista, la carne di serpente è effettivamente nutriente, ma non è insostituibile. Possiamo ottenere nutrienti simili dalle carni più comuni che consumiamo.

Nel nostro Paese il consumo di carne di serpente è vietato e il rischio di parassiti nella carne di serpente è molto alto, pertanto è sconsigliato mangiarla per motivi di sicurezza.

Riferimenti

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Pianificazione e produzione

Autore: Xue Qingxin, nutrizionista registrato

Recensione丨Ruan Guangfeng, vicedirettore del Kexin Food and Health Information Exchange Center

Pianificazione丨Fu Sijia

Redattore: Fu Sijia

Revisionato da Xu Lailinlin

Nota: l'immagine di copertina è protetta da copyright. La ristampa potrebbe dare luogo a controversie sui diritti d'autore.