Un'abitudine poco appariscente quando si cucina porta all'osteoporosi per tutta la famiglia

Un'abitudine poco appariscente quando si cucina porta all'osteoporosi per tutta la famiglia

Nella vita quotidiana il sale è un condimento indispensabile, ma un consumo eccessivo può causare molti danni alla salute, in particolare aumentando il rischio di osteoporosi.

1. Perché un consumo eccessivo di sale provoca l'osteoporosi?

L'osteoporosi è una malattia ossea comune, che si manifesta principalmente con una diminuzione della densità ossea, ossa fragili e facilità alle fratture. Circa 200 milioni di persone nel mondo soffrono di osteoporosi e una dieta ricca di sale è uno dei principali fattori di rischio. In che modo una dieta ricca di sale può causare osteoporosi?

Aumento della perdita di calcio Il calcio è il componente principale delle ossa e ne mantiene la densità e la forza. Quando il corpo umano consuma troppo sale, i reni accelerano l'escrezione degli ioni sodio in eccesso. Tuttavia, sodio e calcio sono strettamente correlati nel processo metabolico dei reni e l'escrezione di sodio "riduce" l'escrezione di calcio. Ciò significa che una dieta ricca di sale può portare a un'eccessiva perdita di calcio, che a sua volta influisce sulla salute delle ossa e aumenta il rischio di osteoporosi.

Studi hanno dimostrato che per ogni grammo di sale consumato, la quantità di calcio escreta nelle urine aumenta di circa 0,2 mg. Una dieta ricca di sale a lungo termine può portare a una perdita continua di calcio, indebolendo di conseguenza le ossa.

Inibizione della funzione degli osteoblasti Gli osteoblasti sono cellule chiave nella formazione ossea, responsabili della sintesi e della secrezione della matrice ossea e della promozione della formazione ossea. Una dieta ricca di sale inibisce la differenziazione e la funzione degli osteoblasti. Esperimenti sugli animali hanno dimostrato che una dieta ricca di sale può ridurre significativamente l'attività degli osteoblasti e quindi rallentare la formazione ossea. Inoltre, una dieta ricca di sale può attivare gli osteoclasti e accelerare la degradazione ossea, alterando così l'equilibrio dinamico del metabolismo osseo.

Effetti dell'ormone paratiroideo Una dieta ricca di sale stimola anche le ghiandole paratiroidi a secernere più ormone paratiroideo (PTH). La funzione del PTH è quella di regolare i livelli di calcio nel sangue. Attiva gli osteoclasti, che rilasciano il calcio dalle ossa nel sangue. Sebbene questo meccanismo mantenga la stabilità del calcio nel sangue nel breve termine, nel lungo termine porterà a una diminuzione della densità ossea e ad un aumento del rischio di osteoporosi.

Impatto dell'ambiente acido Una dieta ricca di sale può portare a un aumento dei metaboliti acidi nel corpo, rendendo il sangue tendente a essere acido. Per mantenere l'equilibrio acido-base, il calcio presente nelle ossa verrà mobilitato per neutralizzare le sostanze acide. Questo processo provoca la perdita di calcio dalle ossa, indebolendole.

2. I danni dell'osteoporosi

L'osteoporosi non solo influisce sulla qualità della vita, ma può anche causare gravi problemi di salute:

Aumento del rischio di fratture L'osteoporosi rende le ossa deboli e più soggette alle fratture. Soprattutto per gli anziani, una lenta ripresa dopo una frattura può comportare un lungo periodo di riposo a letto e persino mettere a repentaglio la loro vita. La frattura dell'anca è una delle complicanze più comuni dell'osteoporosi, con un tasso di mortalità che può raggiungere il 20% e un tasso di disabilità che può raggiungere il 50%.

Diminuzione della qualità della vita L'osteoporosi può portare a problemi come statura ridotta e gobba, che influiscono sull'aspetto e sulle funzionalità fisiche. Inoltre, il processo di recupero dopo una frattura è lungo e può rappresentare un peso notevole per i pazienti e le loro famiglie.

Altri problemi di salute L'osteoporosi può causare anche altri problemi di salute, come dolore cronico, disfunzione respiratoria, ecc. Le fratture spinali possono causare deformazione del torace e compromettere la funzionalità polmonare.

3. Altri pericoli della dieta ricca di sale

Oltre ad aumentare il rischio di osteoporosi, una dieta ricca di sale può danneggiare altri sistemi del corpo:

Ipertensione Una dieta ricca di sale è un importante fattore di rischio per l'ipertensione. Un eccesso di ioni sodio può causare ritenzione idrica nel corpo, aumentare il volume del sangue e quindi aumentare la pressione sanguigna. L'ipertensione a lungo termine può anche causare malattie cardiovascolari e cerebrovascolari, come malattie cardiache e ictus. Studi hanno dimostrato che ridurre l'assunzione di sale può abbassare significativamente la pressione sanguigna e ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.

Il carico sui reni aumenta. I reni sono organi importanti per l'espulsione del sale in eccesso dal corpo. Una dieta ricca di sale a lungo termine aumenta il carico di filtrazione dei glomeruli, portando a una funzionalità renale compromessa e persino a malattie renali croniche. Inoltre, una dieta ricca di sale aumenta l'incidenza dei calcoli renali perché quando il calcio in eccesso viene escreto attraverso l'urina, si combina facilmente con l'acido ossalico formando calcoli.

Aumento del rischio di cancro gastrico. Una dieta ricca di sale può irritare la mucosa gastrica, distruggere la funzione protettiva della parete dello stomaco, aumentare il rischio di gastrite e ulcere gastriche e può persino portare al cancro gastrico. Studi hanno dimostrato che una dieta ricca di sale è positivamente correlata all'incidenza del cancro gastrico. Un consumo eccessivo di sale può danneggiare la mucosa gastrica e favorire la formazione di cellule cancerose.

Danni al sistema nervoso Una dieta ricca di sale può compromettere le funzioni cerebrali e portare al declino cognitivo. Studi hanno dimostrato che una dieta ricca di sale può portare a una diminuzione del flusso sanguigno nell'area dell'ippocampo del cervello, influenzando la capacità di memoria. Inoltre, una dieta ricca di sale può aumentare il rischio di Alzheimer.

Problema di edema: una dieta ricca di sale può causare ritenzione idrica nel corpo e causare facilmente edemi, in particolare agli arti inferiori. Questo edema non è solo deturpante, ma può anche causare dolori e fastidi alle articolazioni.

Aumento del rischio di obesità Una dieta ricca di sale può favorire l'obesità attraverso molteplici meccanismi. Da un lato, un consumo eccessivo di sale può stimolare l'appetito e aumentare l'assunzione di cibo; D'altro canto, una dieta ricca di sale può portare a ritenzione idrica e aumento di peso. Inoltre, una dieta ricca di sale può influire sulla flora intestinale, aumentando ulteriormente il rischio di obesità.

4. Come controllare scientificamente l'assunzione di sale?

Ridurre il consumo di cibi conservati. I cibi conservati contengono spesso molto sale nascosto. Ad esempio, alimenti come il prosciutto e i sottaceti hanno un contenuto di sale molto elevato. Imparare a leggere le etichette degli alimenti e scegliere prodotti a basso contenuto di sodio o senza sale può ridurre efficacemente l'assunzione di sale.

Utilizzare sale a basso contenuto di sodio. Il sale iposodico è un prodotto che sostituisce parte del sale sodico con sale di potassio, il che può ridurre l'assunzione di sodio senza alterare il sapore del cibo. Tuttavia, è opportuno sottolineare che i pazienti affetti da insufficienza renale devono usare il sale a basso contenuto di sodio con cautela e sotto la supervisione di un medico.

Aumentare l'assunzione di potassio Gli alimenti ricchi di potassio (come banane, patate e verdure a foglia verde) possono aiutare a ridurre gli effetti negativi di una dieta ricca di sale. Il potassio può favorire l'escrezione del sodio e ridurre gli effetti negativi del sodio sulla pressione sanguigna e sulle ossa.

Controllare l'assunzione giornaliera di sale. L'Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda di limitare l'assunzione giornaliera di sale a 5 grammi a persona. Tuttavia, l'assunzione effettiva di sale da parte di molte persone supera di gran lunga questo standard. Per ridurre l'assunzione di sale, prova a sostituirlo con condimenti come spezie, succo di limone, aceto, ecc. durante la cottura. Ad esempio, l'uso di spezie come zenzero, aglio e cipolle può aumentare il sapore del cibo e ridurre la dipendenza dal sale.

È necessario effettuare regolarmente esami fisici per monitorare la pressione sanguigna, la funzionalità renale, la densità ossea e altri indicatori, per individuare tempestivamente potenziali problemi di salute. Soprattutto per le persone di mezza età e anziane, si raccomanda di sottoporsi una volta all'anno a un esame della densità ossea per rilevare precocemente l'osteoporosi.

Una dieta ricca di sale non solo aumenta il rischio di osteoporosi, ma provoca anche danni agli apparati cardiovascolare, renale, gastrointestinale e ad altri sistemi. Per proteggere la tua salute, sviluppa abitudini alimentari scientifiche e controlla l'assunzione di sale.