Questo tipo di semi di melone è velenoso e cancerogeno. Sputatelo subito dopo averlo mangiato!

I semi di melone sono un elemento fisso del piatto di noci di Capodanno. Con una manciata di pezzi in mano, le persone possono “tirare fuori le emozioni e l’atmosfera del Capodanno”. Il suono "scricchiolante", unito alle risate di tutti, è diventato un ricordo unico della mia città natale.

In questo articolo parleremo di come mangiare i semi di melone e alla fine abbiamo preparato una guida su come mangiare i semi di melone.

Esistono molti tipi di semi di melone con diversi valori nutrizionali

Quando si parla di semi di melone, la maggior parte delle persone pensa ai semi di girasole, giusto? In realtà, i semi di melone appartengono a una grande famiglia, quella dei semi di meloni e di altri frutti. Oltre ai semi di girasole che mangiamo spesso, ci sono anche semi di anguria e semi di zucca.

I semi di girasole, i semi di zucca e i semi di anguria hanno aspetti diversi e ognuno di essi ha i suoi vantaggi nutrizionali.

1. Semi di anguria

La maggior parte dei semi di anguria utilizzati per essere "mangiati" direttamente sono in realtà i semi del melone. Questo tipo di melone è anche chiamato melone da seme, melone da seme e melone da seme. È più piccolo dell'anguria normale e contiene molti semi grandi, il che lo rende adatto come materia prima per "mangiare semi di melone".

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Il contenuto di ferro dei semi di anguria fritti è relativamente elevato, pari a 8,2 mg/100 g, ovvero 1,3 volte quello dei semi di girasole fritti; il contenuto di potassio è di 612 mg/100 g, valore superiore alla media tra le noci.

2. Semi di zucca

Rispetto ai semi di girasole fritti e ai semi di anguria fritti, i semi di zucca fritti hanno un contenuto proteico più elevato, pari a 36 mg/100 g, ovvero 1,6 volte e 1,1 volte rispettivamente quello dei semi di girasole fritti e dei semi di anguria fritti. Il contenuto di potassio è il migliore tra i tre tipi di semi di melone, arrivando a 672 mg/100 g, ovvero circa 1,4 volte quello dei semi di girasole fritti.

Inoltre, i semi di zucca fritti sono ricchi di zinco e selenio, rispettivamente 7,12 mg/100 g e 27 μg/100 g. Lo zinco svolge un ruolo importante nella crescita e nello sviluppo, nel mantenimento dell'immunità, nella salute riproduttiva, ecc.; Il selenio è coinvolto principalmente nella regolazione della funzionalità tiroidea, del metabolismo corporeo, della circolazione sanguigna e può anche mantenere la normale funzione immunitaria.

3. Semi di girasole

Il contenuto totale di vitamina E nei semi di girasole fritti è particolarmente buono, pari a 26,46 mg/100 g, ovvero paragonabile al contenuto dei semi di zucca fritti, ma 21,5 volte superiore a quello dei semi di anguria fritti. La vitamina E è un potente antiossidante che non solo mantiene il sistema immunitario normale e previene le malattie cardiovascolari, ma ha anche effetti antinfiammatori e anti-invecchiamento.

I semi di girasole contengono livelli relativamente elevati di vitamina B1, pari a 0,43 mg/100 g, rispettivamente 5 e 11 volte superiori a quelli dei semi di zucca fritti e dei semi di anguria fritti. Una carenza di vitamina B1 può causare sintomi quali stanchezza, mal di testa, irritabilità e perdita di memoria. Può anche influenzare la conduzione nervosa, rallentare la motilità gastrointestinale e aumentare il rischio di stitichezza.

Mangia questo tipo di semi di melone e vomita immediatamente

Quando si mangiano semi di melone, è inevitabile che alcuni di essi abbiano un sapore amaro. Molte persone ne mangeranno qualcuna in più per sopprimere il sapore amaro, ma non farlo! Se vi imbattete in questo tipo di semi di melone, sputateli immediatamente, senza esitare nemmeno per un secondo.

I semi di melone che emanano questo strano odore sono dovuti principalmente al fatto che sono stati conservati troppo a lungo o in un ambiente di conservazione non idoneo, con conseguente deterioramento e ammuffimento.

È molto probabile che i semi di melone ammuffiti producano aflatossina, classificata come cancerogena di classe 1 dall'agenzia per la ricerca sul cancro dell'Organizzazione Mondiale della Sanità. È altamente tossico e cancerogeno. L'esposizione prolungata a basse dosi o un'esposizione eccessiva una tantum possono aumentare il rischio di cancro. Molti studi epidemiologici hanno dimostrato che esiste una certa correlazione tra l'esposizione della popolazione all'aflatossina B1 e l'incidenza del cancro al fegato.

La cosa più importante è che l'aflatossina è relativamente stabile alla luce e al calore e la temperatura di decomposizione può raggiungere i 280°C. La maggior parte delle aflatossine può essere inattivata solo attraverso processi ad alta temperatura e a lungo termine, come l'inattivazione ad alta temperatura e la calcinazione. La temperatura che utilizziamo nella cottura quotidiana non è in grado di scomporlo.

Pertanto, anche se mangiate semi di melone tostati, se hanno un sapore ammuffito e amaro, sputateli e sciacquatevi la bocca per tempo.

Guida al consumo dei semi di melone

I semi di melone appartengono alla famiglia delle noci e sono considerati uno spuntino sano. Se consumati correttamente, possono mantenere una buona salute, ma se consumati in modo scorretto, possono essere dannosi per l'organismo.

1. Se non vuoi aumentare di peso, mantienilo entro questa quantità

Secondo le raccomandazioni delle "Linee guida alimentari per i residenti cinesi", si consiglia di mangiare dai 50 ai 70 grammi di noci alla settimana, ovvero una media di 10 grammi al giorno. Anche se pesa solo 10 grammi, una volta sbucciato è davvero tanto: equivale a 1,5-2 manciate di semi di melone sgusciati.

Una manciata di semi di melone pesa circa 25 grammi con la buccia e circa 10 grammi una volta sbucciati. Fonte dell'immagine: fornita dall'autore

10 g di semi di melone Fonte dell'immagine: fornita dall'autore

2. Proteggi il tuo sistema cardiovascolare scegliendo il gusto originale

Oggigiorno, i semi di melone sono disponibili in molti gusti, come i semi di melone al latte, i semi di melone alle cinque spezie, i semi di melone al caramello, i semi di melone al sale marino, ecc. In realtà, nessuno di questi gusti è consigliato. Se alcuni di essi sono ammuffiti o hanno odori strani, saranno mascherati dai loro sapori unici, diventando difficili da distinguere e facili da ingerire accidentalmente, il che è dannoso per la salute. Inoltre, questo tipo di semi di melone è generalmente ricco di zucchero e sale, il che non fa bene alla salute cardiovascolare.

3. Acquista meno. Se si avverte un odore strano, sputarlo immediatamente.

Poiché i semi di melone sono ricchi di acidi grassi insaturi e contengono una certa quantità di acqua, possono facilmente ossidarsi e diventare rancidi e deteriorarsi se non vengono conservati correttamente. Se mangi semi di melone dal sapore rancido, ammuffito o amaro, assicurati di sputarli immediatamente e di sciacquarti subito la bocca.

Infine, un promemoria: gli anziani e i bambini devono fare attenzione a non soffocare quando mangiano i semi di melone, ed è meglio romperli a pezzi prima di mangiarli.

Riferimenti

[1] Il principe ereditario di Yang Yuexin. Tabella di composizione degli alimenti cinesi, sesta edizione, volume 1[M]. Università di Pechino Medical Press, 2018

[2] Yu Ze, Zhang Kaiqi, Wang Yi, et al. Danni e prevenzione dell'aflatossina[J]. Lavorazione dei prodotti agricoli, 2022, (15): 76-78+82. DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X). 2022.08.017.

[3] Zhao Yapeng, Niu Yishan. Stato della ricerca sull'usura dei denti[J]. Rivista dell'Università Medica della Mongolia Interna, 2016, 38(03): 268-272. DOI: 10.16343/j.cnki.issn.2095-512x.2016.03.019.

Pianificazione e produzione

Autore: Xue Qingxin, nutrizionista registrato

Recensione | Ruan Guangfeng, vicedirettore del Kexin Food and Health Information Exchange Center