Mangia cibo vegetariano per la tua salute! Tenete a mente questi 6 punti chiave, dicono i nutrizionisti…

Ci sono sempre più persone che soffrono di diabete a Taiwan. In ospedale, sentiamo spesso i pazienti preoccuparsi di come controllare la loro dieta. Per evitare alti livelli di zucchero nel sangue, molte persone vogliono mangiare cibo vegetariano. Ma come possiamo mangiare cibo vegetariano in modo sano?

(Immagine situazionale/fornita)

In linea di principio, il vegetarianismo può essere suddiviso in tre tipologie: vegano, latto-ovo vegetariano e vegetariano sano. Studi hanno dimostrato che una dieta vegetariana è ricca di sostanze fitochimiche, fibre e vitamine, che possono aiutare a ridurre l'incidenza di molte malattie croniche. Tuttavia, una dieta vegetariana ha i suoi limiti e può facilmente portare a squilibri nutrizionali, in particolare obesità, scarsa resistenza e carenze di vitamina D, B12, calcio e ferro. Per i pazienti che desiderano diventare vegetariani, vengono forniti i seguenti suggerimenti come riferimento.

Primo: bilancia la tua alimentazione. I diabetici possono fare riferimento alle linee guida per la dieta vegetariana prodotte dal Ministero della Salute e del Welfare e consumare un apporto bilanciato di sei gruppi alimentari principali (latticini, alimenti di base, verdure, frutta, fagioli, uova e oli). Non limitarti a pochi ingredienti per evitare squilibri nutrizionali.

Secondo: evitare di assumere troppe calorie. Essere vegetariani può causare obesità perché comporta l'assunzione di troppe calorie. I piatti vegetariani tradizionali sono spesso fritti in profondità o in padella per aumentarne il sapore, e le verdure a radice sono ricche di zucchero. Nel tempo, questo può portare i vegetariani a consumare facilmente troppe calorie. Consigliamo di cucinare sbollentando, cuocendo a vapore e brasando, ed evitando cibi fritti in profondità o ad alto contenuto di grassi.

Terzo: sfruttare al meglio l'integrazione proteica. Tra le piante, fagioli e riso bianco sono privi rispettivamente di metionina e lisina e sono alimenti proteici incompleti. Tuttavia, la qualità e il tasso di assorbimento delle proteine ​​possono essere migliorati dopo essere stati combinati, come cereali integrali + riso bianco, soia + riso bianco.

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Quarto: ricordatevi di integrare l'assunzione di minerali e vitamine. Ecco alcune fonti di vitamine:

(1) La vitamina B12 si trova principalmente negli alimenti di origine animale. Ai vegetariani di lunga data si consiglia di consultare professionisti e di assumere integratori appropriati di pillole di vitamina B12, complesso B o prodotti a base di lievito.

(2) La vitamina D si trova comunemente nel latte e nei latticini. Si raccomanda di esporsi al sole più spesso per migliorarne la sintesi nel corpo, aiutare ad assorbire calcio e fosforo e prevenire l'osteoporosi, soprattutto per i vegani.

(3) Ferro. Sebbene le verdure (amaranto, spinaci, pak choi) siano ricche di ferro, il tasso di assorbimento del ferro vegetale da parte dell'organismo è basso. Si consiglia di consumare frutta contenente vitamina C (agrumi, kiwi, limone) dopo i pasti per aiutare ad assorbire il ferro nelle piante.

Quinto: utilizzare meno condimenti artificiali. In genere, gli ingredienti vegetariani sono piuttosto leggeri. Per soddisfare i gusti dei consumatori, i ristoranti vegetariani solitamente aggiungono molti condimenti (zucchero, sale, MSG). Si consiglia di scegliere come sostituti astragalo, datteri rossi, liquirizia, poria cocos e carne di longan che contengono dolcezza naturale.

Sesto: mangiare meno cibi sottaceto e troppo salati. I vegetariani spesso mangiano cibi sottaceto (sottaceti, crauti e tofu fermentato), ma questi alimenti sono ricchi di sodio e nitriti, che rappresentano fattori di rischio elevato per il cancro allo stomaco e all'intestino, quindi è meglio mangiarne di meno.

Sebbene essere vegetariani sia una tendenza, non è una scelta adatta a tutti. Ai pazienti affetti da diabete, malattie renali, cancro, gotta, ecc. si consiglia di sottoporsi prima a una valutazione professionale e poi di decidere una dieta vegetariana adatta alle loro condizioni fisiche.