“Mangiare leggero” per evitare incomprensioni e “mangiare sano”: come mangiare leggero?

Autore: Shen Jianhua, vice capo infermiere, Ospedale di medicina tradizionale cinese di Mianyang, provincia del Sichuan

Revisore: Chen Jianhua, primario, Jinniu District Maternal and Child Health Hospital, Chengdu, provincia del Sichuan

Nella vita quotidiana sentiamo spesso dire che dovremmo seguire una dieta leggera e spesso anche i medici consigliano ai pazienti di fare lo stesso. Tuttavia, ognuno ha un'idea diversa di come seguire una dieta leggera. La maggior parte dei pazienti e delle loro famiglie ritiene che una dieta leggera significhi bere solo porridge. In particolare, ad alcuni pazienti sottoposti a intervento chirurgico i medici hanno detto che possono mangiare cibi contenenti proteine ​​di alta qualità, come uova, pollo, pesce, ecc., ma agli occhi loro e delle loro famiglie, si tratta di "cibi irritanti" che non favoriscono la guarigione della ferita, quindi non possono essere mangiati.

Oggi vi mostreremo come seguire una dieta leggera. Una dieta leggera significa ridurre o evitare l'assunzione di cibi ricchi di zuccheri, grassi e sale. Dal punto di vista nutrizionale, in una dieta leggera è opportuno diversificare i tipi di alimenti e utilizzare metodi di cottura scientifici per garantire che colore, aroma, sapore e forma siano tutti completi, in modo da preservare il più possibile il sapore originale e i componenti nutrizionali degli alimenti. Con "leggero" si intende principalmente il controllo di olio, sale e zucchero. L'uso regolare di condimenti come aceto, succo di limone e spezie nella cucina quotidiana può non solo migliorare il sapore del cibo, ma anche sostituire parzialmente l'uso di sale e salsa di soia, soddisfacendo così i requisiti di controllo del sale.

Quindi, come dovremmo seguire una dieta leggera? Ci sono diversi requisiti.

1. Abbinamento scientifico

Nessun alimento può fornire da solo tutti i nutrienti (proteine, grassi, carboidrati, minerali e vitamine, ecc.) e l'energia di cui l'organismo ha bisogno. Solo consumando una varietà di alimenti possiamo soddisfare i requisiti di una corretta nutrizione. Gli alimenti si dividono in cinque categorie principali: cereali e tuberi, alimenti per animali (come carne, uova, latte, ecc.), fagioli e i loro derivati, frutta e verdura e alimenti energetici puri (come oli animali e vegetali, amido, zucchero da tavola e vino, ecc.). Si consiglia di scegliere nella dieta quotidiana da 2 a 4 alimenti di ogni categoria e di mantenere un apporto equilibrato di vari nutrienti.

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2. Piano alimentare ragionevole

Un piano alimentare ragionevole richiede che il cibo quotidiano sia distribuito in ogni pasto a un orario regolare, in una quantità fissa e con una qualità fissa, in modo che i nutrienti presenti nel cibo possano essere completamente digeriti, assorbiti e utilizzati e che il piano alimentare sia compatibile con le abitudini di vita quotidiane e le condizioni fisiche. In generale, la maggior parte delle persone ha l'abitudine di consumare tre pasti al giorno e la distribuzione energetica di ogni pasto è la seguente: la colazione rappresenta il 25-30% dell'energia totale della giornata, il pranzo il 40-45% e la cena il 30-35%. La colazione reintegra l'energia consumata durante la notte e soddisfa il fabbisogno per le attività mattutine. Puoi scegliere latte, uova, verdura, frutta e una quantità adeguata di alimenti di base. Prima e dopo pranzo sono i momenti in cui si consuma energia. Oltre ai cereali, puoi consumare anche alimenti ricchi di proteine ​​e grassi. Il volume di cibo consumato a cena può essere simile a quello del pranzo, ma l'assunzione di proteine ​​e grassi dovrebbe essere ridotta. I bambini e gli anziani, data la loro ridotta capacità digestiva, possono consumare pasti più piccoli e aggiungere un pasto extra tra un pasto e l'altro.

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3. Metodo di cottura corretto

Attraverso la cottura e la lavorazione, il cibo può non solo avere un bel colore, un buon aroma, un buon sapore e una buona forma, ma anche migliorare la sua digeribilità e raggiungere lo scopo della disinfezione. Anche dal punto di vista nutrizionale bisogna fare attenzione a ridurre al minimo la perdita di nutrienti durante la cottura. Ad esempio, cerca di utilizzare il più possibile la cottura a vapore e la bollitura, e riduci al minimo la frittura e la frittura a immersione; usare meno alcali quando si cuociono a vapore i panini e si cucina il porridge; le verdure devono essere lavate prima di essere tagliate e saltate velocemente in padella a fuoco alto; è possibile utilizzare metodi quali addensare, inamidare e aggiungere aceto.

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4. Buone abitudini alimentari e ambiente in cui mangiare

Mangiare a orari e quantità regolari ed evitare di essere parziali, schizzinosi o di mangiare troppo. L'ambiente in cui si mangia deve essere pulito, confortevole e bello, nonché il più lontano possibile dall'ambiente di lavoro e dai rumori, per garantire che sia possibile concentrarsi sul mangiare con facilità e serenità, il che favorisce la digestione e l'assorbimento del cibo.

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5. Garantire la pulizia e l'igiene degli alimenti

Quanto più a lungo si conserva il cibo, tanto più nutrienti vengono persi. Se il cibo è avariato o contaminato da sostanze nocive, può causare avvelenamenti acuti o cronici nelle persone. Scegliete quindi alimenti freschi, atossici e innocui.

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In breve, una dieta leggera non significa mangiare un solo tipo di alimento, ma una ragionevole combinazione nutrizionale. Significa mangiare a sufficienza e mangiare bene. Non dovrebbe solo soddisfare il tuo appetito, ma garantire anche un buon supporto nutrizionale.