"Il latte è freddo per natura e berlo può danneggiare la milza e lo stomaco delle persone con il corpo freddo"?

Voce di corridoio: "Il latte è freddo per natura. Berlo danneggerà la milza e lo stomaco e causerà diarrea nelle persone con il corpo freddo."

Alcune persone su Internet dicono: "Il latte è freddo per natura e le persone con una costituzione fredda non dovrebbero berlo. Berlo causerà mal di stomaco e diarrea". Molte persone credono a questo.

Analisi della voce: non è vero.

Gli antichi avevano una conoscenza limitata dello specifico processo di digestione del cibo nel corpo umano. Da una prospettiva empirica, credevano che "mangiare cibo freddo provoca disturbi allo stomaco", quindi pensavano che "il latte fosse freddo per natura". In realtà, la cosiddetta "natura fredda del latte" potrebbe essere semplicemente una reazione al malassorbimento del lattosio. Alcune persone sono intolleranti anche alla β-caseina A1. Scegli semplicemente il prodotto più adatto a te.

Il latte è sempre stato riconosciuto come una fonte nutritiva di alta qualità, poco costosa e facilmente reperibile. Tuttavia, su Internet circolano alcune voci sul latte: "Il latte è freddo per natura", "Il latte è molto umido" e "Il latte fa male alla milza e allo stomaco". È dimostrato che molte persone soffrono di diarrea dopo aver bevuto latte.

Ma è davvero così?

Il cosiddetto "latte freddo" potrebbe essere solo una reazione al malassorbimento del lattosio

Gli antichi avevano una conoscenza limitata dello specifico processo di digestione del cibo nel corpo umano. Durante le loro osservazioni, hanno scoperto che alcune persone spesso manifestavano sintomi di disturbi gastrointestinali, come la diarrea, dopo aver bevuto latte. Da un punto di vista empirico, credevano che "mangiare cose fredde provoca disturbi allo stomaco", quindi pensavano che "il latte fosse freddo per natura".

A partire dalla metà del XX secolo, gli scienziati hanno iniziato a notare problemi di digestione del lattosio in diverse popolazioni e hanno scoperto che l'attività della lattasi varia da individuo a individuo e tra diverse fasce d'età.

Nello specifico, il corpo umano ha bisogno della lattasi per scomporre il lattosio, ma per molti adulti l'attività della lattasi diminuisce con l'età. Quando l'attività della lattasi è insufficiente, il lattosio intatto entra direttamente nell'intestino crasso, dove viene fermentato dai batteri intestinali producendo gas (come l'idrogeno), acido lattico e altre sostanze. L'accumulo di queste sostanze può causare una serie di sintomi fastidiosi, tra cui gonfiore addominale, dolore addominale, diarrea, aumento della flatulenza, ecc. Questo è oggi comunemente noto come "intolleranza al lattosio".

Infatti, per essere più precisi, la maggior parte delle persone soffre di malassorbimento del lattosio.

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Le statistiche mostrano che circa il 68% della popolazione mondiale soffre di malassorbimento del lattosio, ma la percentuale è relativamente più alta nell'Asia orientale. Ciò non significa però che i cinesi non siano adatti a bere latte. Ciò è dovuto principalmente al fatto che nel mio Paese il latte è diventato popolare relativamente tardi e molte persone non hanno sviluppato l'abitudine di berlo fin dall'infanzia. Da un lato, l'organismo non trattiene abbastanza lattasi e dall'altro, la tolleranza intestinale è relativamente bassa. Dopo averlo bevuto si sentono a disagio e la loro preferenza per il latte inevitabilmente diminuisce.

Alcuni studi hanno dimostrato che, per alcuni individui, la tolleranza al lattosio può essere migliorata aumentando gradualmente l'assunzione di latte o di altre fonti di lattosio, un fenomeno noto come "induzione della tolleranza al lattosio". Tuttavia, non funziona per tutti.

La sensazione di disagio dopo aver bevuto il latte può anche essere causata dall'intolleranza alla caseina A1β

D'altro canto, se alcune persone avvertono ancora disturbi gastrointestinali dopo aver bevuto latte senza lattosio, ciò potrebbe essere correlato all'intolleranza alla β-caseina A1.

Nel 2017, uno studio clinico condotto in Cina su 600 soggetti che si erano autodiagnosticati intolleranti al lattosio ha dimostrato che i sintomi gastrointestinali di alcune persone correlati al latte potrebbero essere causati dalla caseina A1β anziché dal lattosio.

Inoltre, alcuni bambini potrebbero essere allergici alle proteine ​​del latte. Secondo l'UTD, circa il 2% dei bambini di età inferiore ai 4 anni potrebbe essere allergico alle proteine ​​del latte vaccino. Tuttavia, nella maggior parte dei bambini l'allergia alle proteine ​​del latte vaccino può scomparire spontaneamente man mano che crescono.

Alcune persone consigliano di bollire il latte ad alta temperatura per risolvere fisicamente il problema della sua "natura fredda". Ma in realtà il latte comunemente venduto nei supermercati è stato sterilizzato ad alta temperatura. Per quanto riguarda le persone con malassorbimento del lattosio, il contenuto di lattosio non si riduce né bollindo il latte ad alta temperatura né meno, e potrebbero comunque avere la diarrea dopo averlo bevuto. Bollire il latte ad alte temperature può causare la perdita di alcuni nutrienti (come le vitamine) e il lattosio presente nel latte può produrre una leggera reazione di caramellizzazione ad alte temperature, alterando il sapore e il colore del latte.

È più consigliabile bere latte

Secondo le raccomandazioni delle "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi (2022)", in circostanze normali, gli adulti dovrebbero consumare da 300 a 500 grammi di latte e latticini al giorno. Per le persone affette da malassorbimento del lattosio, la prima cosa da fare è evitare di bere latte a stomaco vuoto. Quindi, puoi provare a controllare la quantità di latte assunto in una volta e ad aumentare la frequenza di assunzione, ad esempio bevendone 250 ml al giorno, ma continuando a bere senza interruzioni, per vedere se riesci a raggiungere la "desensibilizzazione". Se non funziona, puoi anche scegliere latte senza lattosio, a cui è stato aggiunto il lattosio, oppure latte a cui è stata pre-aggiunta lattasi. Anche bere latticini fermentati, come lo yogurt, è una buona scelta.

Per le persone intolleranti alla caseina A1β, negli ultimi anni sono stati venduti latte e yogurt con caseina A2β, etichettati come non contenenti caseina A1β. Fate solo attenzione quando acquistate. Se sei intollerante sia al lattosio che alla caseina A1β, dovresti prestare attenzione anche alla scelta delle varietà, alla quantità, all'orario e alla frequenza di assunzione.

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Infine, ciò a cui bisogna davvero fare attenzione quando si beve latte è non assumerlo con i seguenti tipi di medicinali:

1. Agenti protettivi della mucosa gastrica e antiacidi

L'assunzione di medicinali contenenti ioni metallici, come idrossido di alluminio, idrossido di magnesio e carbonato di calcio, insieme al latte può ridurre l'efficacia del medicinale e influenzare l'assorbimento dei nutrienti nel latte.

2. Farmaci antibatterici

L'assunzione di antibiotici come norfloxacina, levofloxacina, ciprofloxacina, ecc. con il latte può ridurre l'efficacia dei farmaci.

3. Farmaci per il trattamento delle malattie cardiovascolari

Alcuni farmaci per il trattamento delle malattie cardiovascolari possono interagire con il calcio, le proteine ​​o altri componenti del latte, influenzando l'assorbimento, il metabolismo o l'efficacia dei farmaci.

Guardando nello specchio delle voci

La credenza che certi cibi siano "freddi per natura" si basa principalmente sull'"esperienza" che gli antichi osservavano e riassumevano da alcuni fenomeni della vita. Tuttavia, a causa dei limiti del livello di sviluppo scientifico e tecnologico dell'epoca, le persone avevano una comprensione limitata della struttura e dei principi di funzionamento del corpo umano, quindi questa esperienza non era necessariamente accurata. Ad esempio, per quanto riguarda la convinzione che "il latte è freddo per natura e provoca diarrea dopo averlo bevuto", grazie alla moderna ricerca scientifica sappiamo che ciò è correlato all'attività della lattasi nei diversi organismi umani.

Autore: Probabile creatore di scienza popolare

Recensione｜Ruan Guangfeng, vicedirettore del Kexin Food and Health Information Exchange Center

Liu Ziqi, farmacista capo, primo ospedale affiliato dell'Università medica di Harbin