Si possono mangiare cibi germogliati?

1. Quali sono gli alimenti che germogliano?

Sappiamo tutti che se ai semi vengono fornite determinate condizioni di crescita, come temperatura, umidità, aria e acqua a sufficienza, germoglieranno. Sai quali cibi che mangiamo germoglieranno?

1. aglio

L'aglio germoglia molto facilmente e produce foglie se la temperatura è adeguata. Questo è lo "sviluppo secondario" dell'aglio. Se si rompono gli spicchi d'aglio, si può notare che gli spicchi germogliati sono più secchi e raggrinziti rispetto a quelli non germogliati. Ma lo sai? L'aglio germogliato ha maggiori proprietà antiossidanti e contiene livelli più elevati di fibre alimentari e vitamine rispetto all'aglio non germogliato.

2. Fagioli

Anche la soia, i fagioli mungo, i piselli, ecc. germoglieranno in condizioni di coltivazione idonee, in particolar modo i germogli di soia e i germogli di fagioli mungo che sono comuni sulle nostre tavole. Sono ottimi ingredienti, a basso contenuto energetico e ricchi di diverse vitamine e fibre alimentari.

Figura 1: Germogli di fagiolo mungo

Figura 2: Germogli di pisello

Figura 3: Germogli di soia

3. Patate

Le patate sono un ingrediente prezioso per la nostra vita: possono essere utilizzate come alimento base o trasformate in piatti o spuntini. Anche le patate dolci, le patate, ecc. germoglieranno in determinate condizioni.

Figura 4: Patate germogliate

4. altro

Nella vita, scopriremo anche che le verdure che le nostre madri comprano a casa, come lo zenzero, il ravanello, il cavolo, i broccoli, ecc., germoglieranno da sole dopo essere state lasciate crescere per un certo periodo di tempo. Una volta germogliati, gli alimenti sopra menzionati non produrranno tossine a meno che non marciscano. Tuttavia, il suo valore nutrizionale sarà in una certa misura ridotto e il sapore sarà molto peggiore, ma sarà comunque commestibile.

Figura 5: Germogliamento dello zenzero