È facile ingrassare se l'apporto calorico è superiore al consumo? I risultati sono sorprendenti

La prima legge della termodinamica ci dice che quando sottraiamo le calorie bruciate da quelle assunte, ciò che rimane sono le calorie immagazzinate dal corpo. Per questo motivo, molti esperti ritengono che, finché riusciremo a controllare l'assunzione e la spesa calorica, potremo tenere sotto controllo il nostro peso e sconfiggere il grasso.

Scott non ha alcuna intenzione di mettere in discussione la prima legge della termodinamica, ma per la maggior parte delle persone contare le calorie risulta spesso inefficace o addirittura inutile, come spiegato nella serie sulle calorie. Un nuovo studio pubblicato questo mese sull'American Journal of Clinical Nutrition conferma l'idea di Scott: una dieta ipocalorica non fa ingrassare? Perderai peso se ciò che assumi è maggiore di ciò che spendi? Potrebbe non essere così!

Progettazione sperimentale

Lo studioso sudafricano Hume reclutò 154 adolescenti e 75 giovani studentesse universitarie per la sua ricerca. La letteratura non menziona il motivo per cui non si cercavano studenti universitari maschi, ma non credo che ci fossero motivi strani. Successivamente, gli studiosi hanno utilizzato un'analisi avanzata e accurata dei gas respiratori, la tecnologia dell'acqua doppiamente marcata (Nota 1) e la pletismografia a spostamento d'aria per misurare il metabolismo basale, il consumo calorico e le variazioni della percentuale di grasso corporeo dei soggetti nell'arco di due settimane.

Grazie a questi dati, possiamo usare la matematica per calcolare con precisione l'apporto calorico in un periodo di due settimane. Dopo aver completato la misurazione, le ragazze tornarono a casa e vissero felici e contente. No, la storia non finisce qui. Nei tre anni successivi, gli studiosi hanno richiamato i soggetti una volta all'anno per misurare la loro percentuale di grasso corporeo.

Secondo la teoria dell'"obesità determinata dalle calorie", possiamo ipotizzare che le ragazze che all'inizio assumono più calorie di quelle spese (bilancio calorico positivo) aumenteranno di peso nei tre anni successivi. Nei soggetti con un metabolismo basale elevato o con un bilancio calorico negativo, il grasso corporeo dovrebbe diminuire. Il risultato ha sorpreso tutti!

(Nota 1: Questa tecnologia consente ai soggetti di bere "acqua" sintetizzata da isotopi di idrogeno e ossigeno. Dopo un periodo di tempo, la quantità di isotopi rimasti nel corpo viene misurata per sapere quanta anidride carbonica i soggetti hanno emesso, e poi convertita in consumo calorico durante il periodo. Non capisci? Non importa, non è questo il focus di questo articolo. Sappi solo che questa è una tecnologia avanzata che può misurare il consumo calorico a breve termine.)

Risultati sperimentali

Gli studiosi hanno scoperto che il gruppo di persone con il più alto "apporto calorico e dispendio di calore" (di seguito denominato "flusso calorico") nelle prime due settimane ha avuto una graduale diminuzione del grasso corporeo medio nell'arco di tre anni. Tuttavia, negli adolescenti con un "flusso calorico" basso o medio, la percentuale di grasso corporeo aumenta lentamente.

Ciò che è più interessante è che l’apporto calorico del gruppo con flusso ad alto contenuto calorico era di 458 calorie superiore al consumo calorico, mentre l’apporto del gruppo con flusso a basso contenuto calorico era di 437 calorie inferiore al consumo calorico. In parole povere, le persone che mangiano e consumano di più vedono diminuire il loro grasso corporeo nell'arco di tre anni, mentre coloro che mangiano e consumano di meno vedono aumentare il loro grasso corporeo.

Osservando semplicemente "l'assunzione meno la spesa" (bilancio calorico) o il metabolismo basale non è possibile prevedere chi aumenterà di peso e chi lo perderà. Si può dire che questa scoperta sia un duro schiaffo in faccia al conteggio delle calorie!

I pensieri di Scott

Perché questo studio è giunto a conclusioni così strane? Le persone che consumano più di quanto bruciano perdono effettivamente più grasso corporeo? Ecco alcune possibili spiegazioni:

1. L'autore di questo articolo ritiene che il corpo umano abbia un suo meccanismo per mantenere costante il peso corporeo e che questo meccanismo possa funzionare correttamente solo con un adeguato apporto calorico. Se lo stato di basso apporto e basso consumo viene mantenuto per lungo tempo, questo meccanismo fallirà.

2. L'assunzione e il consumo si riferiscono alle prime due settimane dello studio e non al totale degli ultimi tre anni. È possibile che il bilancio termico inizialmente positivo diventi in realtà negativo nell'arco di tre anni? Certo che è possibile!

Scott: Confesso ai miei lettori che non ho ancora un'idea completa di come spiegare i risultati di questo studio, ma da questo articolo possiamo dedurre quanto segue:

1. Una dieta ipocalorica potrebbe non prevenire l'insorgenza dell'obesità.

2. Potrebbe essere necessario aumentare il dispendio calorico attraverso l'esercizio fisico.

3. Utilizza In-Body per misurare il tuo metabolismo basale, quindi fai tutto il possibile per misurare e calcolare l'apporto calorico. Anche se il risultato è che il consumo è maggiore dell'assunzione, ciò non significa che il grasso corporeo diminuirà.

Conclusione

In articoli precedenti, Scott si è espresso contro il conteggio delle calorie per chi segue una dieta dimagrante, sostenendo che non è accurato e che la qualità del cibo è importante tanto quanto la quantità. Questo studio conferma ancora una volta l'idea che, anche con strumenti di precisione di livello accademico che misurano il metabolismo basale e l'apporto calorico, è ancora impossibile prevedere con successo l'obesità o la magrezza. Nel gruppo in cui l'assunzione era maggiore della spesa, la percentuale di grasso corporeo è effettivamente diminuita dopo tre anni, cosa che ha davvero sorpreso gli esperti.

Scott ha sottolineato ancora una volta che l'obesità è un fenomeno fisiologico complesso che non può essere semplicemente spiegato in base alle "calorie in entrata" e alle "calorie in uscita". Il modo ideale (piuttosto che sconsiderato) per perdere peso è ripristinare il normale funzionamento del meccanismo di regolazione del peso attraverso una dieta di alta qualità, allenamento fisico, sonno, gestione dello stress, terapia endocrina e integratori alimentari.

Questo articolo proviene da: Lezione di fitness di un minuto del Dott. Scott

※Per maggiori informazioni, vedere "Lezione di fitness di un minuto del Dott. Scott"