Con pochissime calorie e un contenuto di acqua fino al 97%! Ti perderesti qualcosa se non mangiassi questa verdura della "gratitudine"!

Quando si tratta di verdure con pochissime calorie, il melone invernale è la scelta migliore! Sebbene sia un po' grande, è molto adatto a chi vuole tenere sotto controllo il proprio peso. È povero di calorie e ricco di acqua, quindi non ingrasserai anche se ne mangi molto. La chiave sta nel nome "melone invernale", che trasmette alle persone una sensazione molto rinfrescante.

Sebbene il suo nome sia "melone invernale", è un ortaggio che matura in estate e in autunno. Allora perché si chiama "melone invernale"? Alcuni sostengono che venga chiamato "melone invernale" perché la cera bianca sulla buccia del melone invernale assomiglia alla brina invernale e questo strato di cera può proteggere il melone invernale dal deterioramento durante l'inverno e renderlo più resistente durante la conservazione.

Copyright delle immagini nella galleria. La loro ristampa e il loro utilizzo potrebbero dare luogo a controversie sui diritti d'autore.

In questo articolo parleremo delle proprietà nutrizionali del melone invernale e di quale varietà di melone invernale è la più deliziosa.

Quali nutrienti contiene il melone invernale?

Il melone invernale è relativamente resistente al calore: la temperatura di crescita più adatta è compresa tra 25 e 30 °C. Presenta il vantaggio di un'elevata resa e di una buona resistenza alla conservazione, ed è anche un ortaggio molto popolare in estate e in autunno.

Il melone invernale ha un contenuto calorico molto basso, solo 10 kcal/100 grammi. Tra tutti i tipi di melone, il melone invernale è quello con il contenuto calorico più basso. Anche tra le verdure più comuni, è davvero difficile trovare un ortaggio con meno calorie del melone invernale. Anche i cetrioli e i cavoli, che consideriamo "strumenti magici per perdere peso", hanno più calorie del melone invernale, rispettivamente 1,6 e 2 volte quelle del melone invernale. Inoltre, il contenuto di acqua del melone invernale arriva fino al 97%, valore superiore a quello dei cetrioli, che hanno un sapore succoso. Questo è anche il motivo principale per cui si dice che mangiare melone invernale abbia un effetto diuretico.

Per quanto riguarda gli altri nutrienti, il melone invernale contiene anche fibre alimentari, vitamina C, potassio, citrullina, acido succinico e altri ingredienti.

1

Fibra alimentare

Sebbene il melone invernale contenga fibre alimentari, il contenuto non è eccezionale: solo 0,9 grammi per 100 grammi. Fortunatamente, è povero di calorie, quindi puoi mangiarne di più. Le fibre alimentari possono aumentare il senso di sazietà e aiutare a perdere peso; Può anche rendere le feci più morbide, favorire la motilità gastrointestinale e aiutare a prevenire la stitichezza.

2

Vitamina C

Il contenuto di vitamina C del melone invernale è di 16 mg/100 g, ovvero superiore a quello delle mele e dei pomodori; In alcuni testi si riscontra anche un contenuto di 27 mg/100 g, paragonabile a quello dell'arancia precoce. Tuttavia, in genere, il melone invernale viene cotto prima di essere consumato, il che causa una certa perdita di vitamina C, quindi non è possibile aspettarsi di assumere molta vitamina C mangiandolo.

Zuppa di melone bianco invernale e gamberi. Copyright delle immagini nella galleria. La loro ristampa e il loro utilizzo potrebbero dare luogo a controversie sui diritti d'autore.

3

Minerale Potassio

Assumere più potassio nella dieta aiuta a stabilizzare la pressione sanguigna. Il contenuto di potassio del melone invernale non è eccellente, se si considerano solo i dati: è solo 57 mg/100 g, ma ha poche calorie. Anche se ne mangi 300 grammi, le calorie che assumi sono solo 30 kcal, ma puoi integrare 171 mg di potassio. Questa è una buona notizia anche per chi ha paura di ingrassare. Oltre a tenere sotto controllo la pressione sanguigna, possono anche perdere peso.

4

Citrullina

La citrullina è un amminoacido non essenziale per il corpo umano. Originariamente identificato nel succo dell'anguria, è stato successivamente ritrovato in grandi quantità anche in altri frutti della Cucurbitacea. La citrullina è un efficace scavenger dei radicali liberi idrossilici in grado di proteggere efficacemente il DNA e gli enzimi dai danni ossidativi, aumentare la vasodilatazione, abbassare la pressione sanguigna sistolica e diastolica, correggere la disfunzione erettile e ridurre l'incidenza dell'angina vasospastica.

La zucca officinalis è ricca di citrullina. Tra le sette varietà comuni di frutti delle Cucurbitacee (zucca di cera, cetriolo, zucca amara, zucca, luffa, melone e anguria), il contenuto di citrullina nella zucca di cera è il secondo più elevato, dopo quello dell'anguria. Quanto più maturo è il melone invernale, tanto più alto è il contenuto di citrullina.

5

Acido malonico

Il melone invernale contiene un componente chiamato acido succinico, che può inibire la conversione degli zuccheri in grassi nel corpo, prevenendo così la deposizione e l'accumulo di grassi nell'organismo. Questo è utile per le persone che hanno bisogno di perdere peso e controllarlo.

Nel complesso, il melone invernale è ricco di acqua, ha poche calorie, reintegra il potassio, è benefico per la salute cardiovascolare e può aiutare a perdere peso. Anche le persone con alti livelli di zucchero nel sangue possono mangiare il melone invernale con tranquillità, perché il contenuto di carboidrati del melone invernale è molto basso, solo 2,4 grammi per 100 grammi, principalmente fruttosio, seguito da glucosio e saccarosio.

Copyright delle immagini nella galleria. La loro ristampa e il loro utilizzo potrebbero dare luogo a controversie sui diritti d'autore.

Come scegliere il melone invernale?

Quando si acquista un melone invernale, è bene scegliere quelli dalla forma simmetrica, dalla buccia liscia, senza macchie o cicatrici e con uno strato di polvere biancastra, che sono relativamente freschi.

Molti meloni invernali nei centri commerciali sono già tagliati a fette. In questo caso, si consiglia di sceglierne di più pesanti tra quelli di dimensioni simili, perché sono più umidi, freschi e hanno un sapore migliore. In alternativa, è possibile premere leggermente la polpa del melone invernale con le dita e scegliere quelli leggermente più sodi, per poi consumarli il prima possibile dopo l'acquisto.

A molte persone non piace il melone invernale aspro. In generale, più alto è il contenuto di fruttosio del melone invernale, più dolce è il frutto; più basso è il contenuto di acido malico, meno è acido; Più alto è il rapporto zucchero-acidi, migliore è il sapore del melone invernale. Pertanto, se si desidera scegliere un melone invernale dal sapore migliore, è necessario prestare attenzione alla varietà. Un esperimento ha selezionato alcuni meloni invernali dal sapore più dolce testando 112 risorse di germoplasma di melone invernale, come il melone invernale B662, il melone invernale B659, il melone invernale B595, il melone invernale B661, il melone invernale B586, il melone invernale B637 e il melone invernale B639.

Riassumere

L'estate e l'autunno sono le stagioni in cui il melone invernale è fresco e delizioso. È possibile acquistarne un po' per preparare a casa la zuppa di melone invernale e costolette di maiale, la zuppa di melone invernale con gamberetti, la zuppa di melone invernale e uova, il melone invernale saltato in padella, il melone invernale ripieno di carne e il melone invernale fritto con gamberetti. Sono tutti deliziosi. La cosa più importante è che il melone invernale è facile da cucinare, quindi non cuocerlo troppo a lungo e usa meno olio e sale!

Riferimenti

[1] Il principe ereditario di Yang Yuexin. Tabella di composizione degli alimenti cinesi, sesta edizione, volume 1[M]. Università di Pechino Medical Press, 2018

[2] Li Na. Studio sulle caratteristiche di essiccazione e stabilità allo stoccaggio del melone invernale[D]. Università agraria di Henan, 2016. DOI: 10.27117/d.cnki.ghenu.2016.000015.

[3] Wan Xiaotong. Esplorazione dei nutrienti aromatici nel melone invernale e screening di eccellenti risorse di germoplasma[D]. Università agraria di Huazhong, 2022. DOI: 10.27158/d.cnki.ghznu.2022.000371.

Pianificazione e produzione

Autore: Xue Qingxin, nutrizionista registrato

Recensione丨Zhang Yu, ricercatore/PhD, Centro cinese per il controllo e la prevenzione delle malattie, esperto nazionale in scienze della salute