Come controllare le calorie e favorire la digestione mangiando polpette di riso glutinoso durante il solstizio d'inverno? Stai mangiando correttamente le polpette di riso glutinoso dolci e salate?

Con l'avvicinarsi del solstizio d'inverno, gli gnocchi di riso sono diventati una prelibatezza tradizionale presente in ogni famiglia. Tuttavia, la farina di riso glutinoso, ingrediente principale delle polpette di riso glutinoso, è difficile da masticare e digerire per gli anziani e i bambini, e le calorie contenute nel ripieno rischiano di risultare fastidiose. Come possiamo fare in modo che le polpette di riso glutinoso mantengano il sapore adatto all'occasione, soddisfacendo al contempo le esigenze di salute di diversi gruppi? La nutrizionista Zhou Jialin del Taipei Tzu Chi Hospital condivide il modo sano di mangiare polpette di riso glutinoso dolci e salate, nonché ricette di polpette di riso glutinoso facili da digerire, in modo che tutta la famiglia possa mangiare polpette di riso glutinoso in tutta tranquillità.

L'ingrediente principale delle palline di riso glutinoso è la farina di riso glutinoso, che appartiene alla categoria dei cereali integrali. Se le palline di riso glutinoso hanno ripieni, come ripieni di sesamo o arachidi, la parte di ripieno appartiene alla categoria dell'olio; se il ripieno è di fagioli rossi o pasta di fagioli mungo, appartiene anche alla categoria dei cereali integrali.

Il nutrizionista Zhou Jialin ha spiegato che le polpette di riso glutinoso e i ripieni realizzati con zucchero extra possono facilmente far aumentare i livelli di zucchero nel sangue, mentre i ripieni contenenti grassi aumenteranno ulteriormente le calorie nelle polpette di riso glutinoso. Pertanto, se si tratta di normali palline di riso glutinoso rosso e bianco, si consiglia di mangiarne non più di 20 pezzi al giorno. Le calorie equivalgono a mezza ciotola di riso bianco. Se si tratta di palline di riso glutinoso con ripieno, due pezzi possono raggiungere le stesse calorie, quindi è necessario prestare attenzione al controllo della porzione. Se i bambini consumano troppi ripieni di polpette di riso glutinoso, il loro apporto di zucchero raffinato potrebbe superare i limiti, provocando carie, obesità o compromettendo la loro crescita e il loro sviluppo.

Inoltre, a causa dell'elevata viscosità delle palline di riso glutinoso, gli anziani e i bambini spesso hanno difficoltà a masticarle e digerirle e possono persino soffrire di gonfiore, reflusso gastroesofageo o soffocamento. Il nutrizionista Zhou Jialin ha spiegato: "Il motivo per cui le palline di riso glutinoso sono così appiccicose è che il loro ingrediente principale è la farina di riso glutinoso. La farina di riso glutinoso appartiene all'amilopectina nell'amido. La differenza tra l'amilopectina e gli altri amidi è che produce una maggiore appiccicosità. Ecco perché il riso glutinoso è più appiccicoso del comune riso bianco, il che rende il riso glutinoso difficile da digerire e causa disturbi gastrointestinali.

Stai mangiando correttamente le polpette di riso glutinoso dolci e salate?

Il nutrizionista Zhou Jialin ha suggerito che se le persone vogliono controllare le calorie nel mangiare polpette di riso glutinoso, possono iniziare regolando i condimenti e gli ingredienti. Ad esempio, la zuppa dolce di polpette di riso glutinoso dolce può ridurre la quantità di acqua zuccherata e sostituirla con tè senza zucchero, latte di soia senza zucchero o latte; le polpette di riso glutinoso salate possono essere aggiunte con verdure, tofu, funghi o funghi bianchi per aumentare le fibre e il valore nutrizionale. Ha inoltre ricordato che i familiari dovrebbero prestare maggiore attenzione quando gli anziani e i bambini mangiano polpette di riso glutinoso e che possono anche tagliare le polpette di riso glutinoso più grandi in piccoli pezzi per renderle più facili da deglutire. È meglio mangiare le palline di riso glutinoso durante il giorno per evitare di compromettere la digestione durante la notte. In alternativa, tutti possono uscire a fare una passeggiata insieme dopo aver mangiato le palline di riso glutinoso, il che non solo aiuterà la digestione, ma aumenterà anche l'interazione familiare.

La nutrizionista Zhou Jialin condivide il modo sano per mangiare polpette di riso glutinoso dolci e salate, nonché ricette di polpette di riso glutinoso facili da digerire, in modo che tutta la famiglia possa mangiare polpette di riso glutinoso in tutta tranquillità. (Foto per gentile concessione del Taipei Tzu Chi Hospital)

Ricetta per palline di riso glutinoso facili da digerire e da masticare

Infine, il nutrizionista Zhou Jialin ha affermato che se si desidera preparare delle palline di riso glutinoso facili da digerire e masticare, si consiglia di sostituire la farina di riso glutinoso nelle palline di riso glutinoso con altri ingredienti, come purea di patate dolci, purea di patate dolci viola o purea di taro, ecc. Ciò ridurrà notevolmente la viscosità delle palline di riso glutinoso e migliorerà la sicurezza del consumo, in modo che l'intera famiglia, dagli anziani ai bambini, possa trascorrere il solstizio d'inverno in salute e sicurezza e l'intera famiglia possa essere felice e a suo agio.

◎Gnocchi di patate dolci

Materiale:

100 g di patate dolci, 60 g di farina di riso glutinoso, 20 ml di acqua.

pratica:

1. Lavare e cuocere a vapore le patate dolci, sbucciarle e schiacciarle.

2. Mescolare la purea di patate dolci con la farina di riso glutinoso, aggiungere lentamente l'acqua e impastare fino a ottenere un impasto liscio.

3. Arrotolare l'impasto formando piccole palline e cuocerle in acqua bollente finché non vengono a galla.

4. Mangiare con latte di soia senza zucchero o sciroppo a basso contenuto di zucchero, a seconda delle proprie preferenze.