Qual è la magia di "Pi La Hong" con oltre 10.000 "Mi piace"? Pulito e riduce i grassi! Ti consiglio vivamente di mangiare di più...

Di recente, un piatto freddo su una certa piattaforma social ha riscosso molto successo, ottenendo facilmente più di 10.000 "Mi piace" e innumerevoli persone hanno commentato e consegnato i loro compiti nella sezione commenti. Gli amici nello Xinjiang devono aver provato un senso di familiarità nel vederlo, come se fossero stati "compagni di scuola elementare in TV". Non è questo il “Pi La Hong” (chiamato anche “Tiger Dish”) che mangiamo fin dall’infanzia! Mia madre lo prepara quando non ho appetito ~ Questo piatto freddo è davvero così "magico"? Parliamone oggi.

Immagine da Xiaohongshu

Cipolle, peperoni verdi, pomodori

Tutta la nutrizione è eccellente

Cominciamo con il nome di questo piatto. Il motivo per cui si chiama "Pi La Hong" è perché la gente dello Xinjiang chiama la cipolla "Pi Ya Zi", "La" si riferisce al peperone verde e "Hong" si riferisce al pomodoro. I passaggi specifici sono i seguenti:

1. Tagliare a striscioline mezzo pomodoro, mezza cipolla e 1 peperone verde e mettere da parte.

2. Lasciare le cipolle in ammollo in acqua per 1 o 2 ore oppure sciacquarle da 5 a 8 volte per eliminare il più possibile il sapore piccante delle cipolle.

3. Mescolare insieme i tre ingredienti, aggiungere mezzo cucchiaio di sale, 2 cucchiai di salsa di soia chiara, 1 cucchiaio di aceto invecchiato, 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di olio di sesamo e mescolare bene. Il sapore è super rinfrescante e dissetante.

Basta dare un'occhiata a questi tre ingredienti per capire che la preparazione di questo piatto potrebbe non essere semplice. Dopotutto, ogni singolo ingrediente è molto nutriente.

La cipolla è conosciuta come la "regina delle verdure" e lo "stent cardiaco". Attualmente, numerosi studi nazionali e stranieri hanno dimostrato che le cipolle hanno potenti effetti antiossidanti e antinfiammatori. Non solo aiutano a regolare i lipidi nel sangue, la pressione sanguigna e a proteggere il sistema cardiovascolare, ma hanno anche effetti antitumorali. Ciò è dovuto principalmente alle varie sostanze fitochimiche con effetti antiossidanti di cui sono ricche le cipolle.

Ad esempio, i flavonoidi presenti nelle cipolle, in particolare la quercetina e il kaempferolo, hanno notevoli effetti antiossidanti e antinfiammatori. La quercetina è stata utilizzata come coadiuvante nel trattamento dell'ipertensione, dell'iperlipidemia e della malattia coronarica e ha dimostrato di avere potenzialità nell'eliminazione delle cellule senescenti. Una nuova ricerca del 2024 ha inoltre rivelato il potenziale utilizzo della quercetina nel trattamento antitumorale e del diabete di tipo 2.

Il sapore piccante della cipolla è dovuto ai composti contenenti zolfo, che hanno effetti antibatterici e antinfiammatori e possono regolare la funzione dell'insulina, abbassare la glicemia, regolare il metabolismo del colesterolo e inibire la sintesi dei lipidi e l'aggregazione piastrinica.

Inoltre, le cipolle contengono saponine steroidee, come i glicosidi furostanolo e spirostanolo, che hanno effetti antiossidanti, di riduzione dei danni dei radicali liberi, di abbassamento del colesterolo e antinfiammatori sull'organismo.

Il contenuto di selenio della cipolla è di 0,92 microgrammi/100 grammi. Sebbene non sia il più alto, è molto più alto di alcune verdure, come il cavolo cinese e i broccoli (il primo è 0,57 microgrammi/100 grammi e il secondo è 0,43 microgrammi/100 grammi). Il selenio aiuta a ridurre lo stress ossidativo ed esercita effetti antiossidanti, antinfiammatori, anti-invecchiamento e di prevenzione delle malattie cardiovascolari.

Le cipolle viola, che contengono una notevole quantità di antocianine, possono avere anche effetti antiossidanti e antinfiammatori.

"Pi La Hong". Copyright delle immagini nella galleria. La loro ristampa e il loro utilizzo potrebbero dare luogo a controversie sui diritti d'autore.

Una cipolla da sola è così potente, per non parlare dei pomodori e dei peperoni verdi.

Il contenuto di vitamina C delle diverse varietà di pomodori è di circa 10-33 mg/100 g . Quelli con un contenuto elevato possono essere paragonati a frutti come i mandarini e le arance. Allo stesso tempo, i pomodori hanno un vantaggio che altre verdure e frutta non hanno: il licopene. Il licopene ha una capacità antiossidante molto elevata, 100 volte superiore a quella della vitamina E.

Parliamo del peperone verde, che sembra avere un “ruolo di supporto”. Infatti, è il "campione" di vitamina C vegetale , con un contenuto fino a 130 mg/100 g, ovvero 6 volte superiore a quello del limone (22 mg/100 g)! Non c'è bisogno di dire molto sull'effetto antiossidante della vitamina C. Non solo ha effetti antiossidanti da sola, ma può anche lavorare in sinergia con molti altri ingredienti antiossidanti.

Ora capisci perché questo piatto è così buono!

Tutte e tre le materie prime hanno determinati effetti antiossidanti; e in termini di perdita di grasso, le cipolle da sole possono promuovere efficacemente il metabolismo dei grassi, per non parlare del fatto che pomodori e peperoni verdi sono tipici alimenti ipocalorici, i primi solo 15 kcal/100 g, e i secondi solo 18 kcal/100 g, il che è paragonabile alle calorie del cavolo cinese, della colza e del cetriolo.

Anche se questo piatto non contiene molte calorie, i grassi e il colesterolo vengono metabolizzati più velocemente. Inoltre, la fibra alimentare contenuta nelle tre verdure occupa spazio nello stomaco, riducendo così anche l'assunzione successiva di cibo. Sarà facile perdere peso se si presta un po' di attenzione al contenuto di grassi e zuccheri degli altri alimenti e si mangia regolarmente questo piatto rosso e piccante.

Se sei preoccupato per il problema delle cipolle che irritano bocca e occhi, e per l'alito cattivo che possono avere dopo averle mangiate, puoi provare i seguenti metodi:

Innanzitutto, se si teme l'effetto irritante delle cipolle, è possibile conservarle in frigorifero o congelarle per un po' prima di tagliarle . Ciò ridurrà l'attività dell'allinasi, che può decomporre i composti contenenti zolfo e rilasciare odori irritanti, rendendola incapace di agire e le cipolle non saranno più così irritanti per gli occhi. Un altro metodo consiste nel versare più acqua sul coltello utilizzato per tagliare le cipolle . Questo metodo sfrutta la proprietà per cui le molecole degli odori irritanti sono facilmente solubili in acqua, riducendone la concentrazione nell'aria e riducendo l'aggressione agli occhi.

In secondo luogo, se si teme che le cipolle abbiano un sapore piccante, si possono scegliere cipolle dalla buccia gialla o bianca, che hanno un sapore più delicato rispetto alle cipolle dalla buccia viola e sono adatte ai piatti freddi. Per chi proprio non lo tollerasse, è possibile anche sbollentare la cipolla tagliata a striscioline in acqua bollente per 10-15 secondi. Questo non influirà troppo sul sapore e potrà anche rimuovere alcuni composti contenenti zolfo e ridurre la piccantezza.

In terzo luogo, dopo aver mangiato le cipolle, puoi bere del latte, mangiare delle mele o della lattuga, masticare delle foglie di tè o lavarti i denti e pulire la lingua in tempo per neutralizzare, decomporre o pulire l'odore causato dai composti contenenti zolfo. Efficacia comprovata!

Se volete che questo piatto sia più gustoso e sano, fate attenzione a non usare troppo sale e olio durante la preparazione (va bene anche aggiungere olio caldo o mescolarlo con olio di sesamo). Si possono aggiungere anche delle fettine sottili di mela o di pera. Sarà croccante e dolce senza rovinare il sapore originale del piatto freddo. Vale la pena provare.

"Versione personalizzata personalizzata"

Sebbene il "Pi La Hong" abbia molti benefici, alcuni amici potrebbero non essere abituati al sapore delle cipolle o non gradire uno o più di questi tre ingredienti. Esistono ingredienti alternativi che hanno anche effetti antinfiammatori, antiossidanti e riducenti i grassi?

Da avere assolutamente.

Gli amici a cui non piacciono i pomodori possono sostituirli con carote o broccoli . Il primo è ricco di carotenoidi, mentre il secondo non solo ha un alto contenuto di vitamina C, ma contiene anche sulforafano, che ha un buon effetto antiossidante.

Se non vi piacciono i peperoni verdi, potete usare al loro posto sedano o lattuga. Il sedano contiene apigenina e luteolina, entrambe con buoni effetti antinfiammatori e antiossidanti; La lattuga è ricca di polifenoli e antocianine e il suo effetto antiossidante non è da sottovalutare.

Se proprio non sopportate le cipolle, potete sostituirle con il cavolo viola. Il cavolo viola è ricco di vitamina C e antocianine e ha grandi effetti antiossidanti. Ma vorrei comunque suggerirti di non sostituire le cipolle . Dopotutto è davvero completo!

Ora non devi più preoccuparti, vero? Utilizzando bene le verdure fresche, possiamo aggiungere al “Pi La Hong” altri piatti freddi antinfiammatori e apportare diverse modifiche, così da poter preparare facilmente un piatto diverso ogni settimana.

A proposito, un ultimo promemoria: questo tipo di piatto freddo è meglio prepararlo e consumarlo subito, e non lasciarlo riposare per tutta la notte, per evitare che si rovini o che aumenti il ​​contenuto di nitriti. Se proprio non riesci a finirlo, puoi dividere una porzione in anticipo, sigillarla con pellicola trasparente e conservarla in frigorifero, per poi provare a mangiarla il giorno dopo.

Riferimenti

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Pianificazione e produzione

Autore: Wang Lu, dietista registrato

Recensione丨Zhang Yu, ricercatore/PhD, Centro cinese per il controllo e la prevenzione delle malattie, esperto nazionale in scienze della salute

Pianificazione丨Yang Yaping

Redattore: Yang Yaping

Revisionato da Xu Lailinlin