Mangiare patate dolci aiuta a perdere peso? Il cibo a basso indice glicemico non significa che non ingrasserai

La patata dolce, un alimento "famoso a Shanghai e famoso a Xiagang", è il cibo più venduto dal nord al sud di Taiwan; è l'ingrediente più comune nelle classifiche di perdita di peso; è anche uno degli alimenti salutari più popolari; e se cerchi la parola "patata dolce" su Google, troverai un sacco di termini collegati a "perdita di peso", "disintossicazione", ecc. Qual è il fascino delle patate dolci? Il suo valore nutrizionale è davvero così elevato? Mangiare patate dolci aiuta davvero a perdere peso? Ora parliamo di uno degli alimenti più popolari: la patata dolce!

[Decodifica] Quanto sai sul valore nutrizionale delle patate dolci?

Quanto è nutriente la patata dolce? Perché è spesso associato a parole come salute, benessere e perdita di peso? Per capirlo, diamo prima un'occhiata al valore nutrizionale delle patate dolci! Secondo il Dipartimento della Salute, possiamo scoprire che ogni 100 grammi di patata dolce contengono i seguenti nutrienti:

Dal punto di vista dei nutrienti di base, la caratteristica più importante delle patate dolci è la fibra! 2,4 grammi per 100 grammi

Tra gli alimenti amidacei, la fibra è molto buona. Mangiare 200 grammi di patate dolci può fornire 4,8 grammi di fibre, ovvero circa 1/6 dell'apporto giornaliero raccomandato.

Dal punto di vista vitaminico, le patate dolci sono un'eccellente fonte di vitamina A! Contiene 1520RE di vitamina A ogni 100 grammi, ovvero 18 volte la quantità presente nei pomodori. È una buona scelta alimentare per chi desidera integrare la vitamina A. Sebbene contenga 13 mg di vitamina C per 100 grammi, la vitamina C è solubile in acqua ed è molto instabile alla luce e al calore (temperatura). Le patate dolci devono essere cotte prima di poter essere mangiate, pertanto non sono un buon alimento ricco di vitamina C.

Dal punto di vista minerale, le patate dolci sono una buona fonte di potassio! Ogni 100 grammi contengono 290 mg di potassio. In genere, una patata dolce pesa circa 200-300 grammi, quindi mangiarne una può fornire da 600 a 700 grammi di potassio. Pertanto si può dire che sia un'ottima fonte di potassio. Chi vuole integrare l'apporto di potassio può mangiare più patate dolci, ma anche chi deve limitarne l'assunzione dovrebbe prestare attenzione.

Riassumendo, dal punto di vista nutrizionale, la patata dolce è un alimento amidaceo non raffinato, ricco di fibre, vitamina A e potassio. Rispetto agli alimenti amidacei che consumiamo abitualmente nella nostra vita quotidiana (riso, pasta, pane, ecc.), si può dire che la patata dolce sia un alimento amidacei molto nutriente e sano!

[Decodifica] Mangiare patate dolci può aiutare a perdere peso?

Dato che stiamo parlando di perdita di peso, diamo prima un'occhiata se le patate dolci sono ricche di calorie. 124 calorie per 100 grammi, cosa significa? Se passiamo a considerarla in termini di quantità commestibili, vorrei innanzitutto farti una domanda generale: quanto grande sceglieresti una patata dolce o quanta ne mangeresti? Prendendo come esempio la patata dolce al forno più popolare al giorno d'oggi, una patata più piccola, grande circa la metà di un palmo (vedere l'immagine sotto), ha probabilmente più di 300 calorie, ovvero più delle calorie contenute in una ciotola di riso.

Il punto è che mangiare una patata dolce in questo modo non ti sazierà. Le calorie contenute in due patate dolci sono paragonabili a quelle di un bento o di un pasto. Quindi, dal punto di vista calorico, non è possibile perdere peso mangiando patate dolci. Ti sentirai semplicemente offeso (è arrostito e ne mangi solo un pezzettino così piccolo, come puoi non perdere peso) e potresti persino ingrassare per questo! Sulla base di una normale dieta dimagrante a calorie controllate da 1.200 calorie, questo è sufficiente per mangiare solo quattro patate dolci!

D: Ma ho sentito dire che le patate dolci hanno un indice glicemico molto basso. Mangiare cibi a basso indice glicemico non ti farà ingrassare, giusto?

A: Sbagliato. Gli alimenti a basso indice glicemico non significano che non aumenterai di peso.

L'indice glicemico (IG) delle patate dolci è circa 55. Il valore IG viene utilizzato per rilevare se l'alimento causerà una grande fluttuazione della glicemia dopo essere entrato nel corpo. Se un alimento provoca un rapido aumento della glicemia, l'organismo sarà indotto a secernere più insulina per trasportare lo zucchero in eccesso alle cellule e immagazzinarlo. Per questo motivo, si dice che più alto è il valore IG di un alimento, più è facile che stimoli l'insulina, converta le calorie in grassi e faccia ingrassare; più basso è il valore dell'IG, minore è la probabilità di aumentare di peso.

Ma in realtà, l'aumento di peso o meno dipende dalla quantità di calorie assunte e non ha alcuna relazione assoluta con il valore IG. Ad esempio, il valore IG dei grassi e della carne è molto basso (poiché questi alimenti sono poveri di zuccheri, la glicemia non aumenta rapidamente dopo averli mangiati, quindi il valore IG è molto basso), ma si aumenterà comunque di peso dopo averli mangiati; e se mangi troppi cibi amidacei con un basso valore IG, aumenterai anche di peso. Se dobbiamo dire che gli alimenti a basso indice glicemico aiutano a perdere peso, il massimo che possiamo dire è che hanno meno probabilità di causare fluttuazioni della glicemia e quindi meno probabilità di stimolare l'appetito.

D: Quindi, si possono mangiare le patate dolci per perdere peso?

A: Certamente.

Come accennato all'inizio, la patata dolce è un alimento amidaceo dall'elevato valore nutrizionale, dal basso valore IG e ricco di fibre. È molto adatto per essere inserito in una dieta dimagrante, in sostituzione di alimenti base come riso, pane e toast, che hanno un valore nutrizionale inferiore. Tuttavia, non è consigliabile mangiare patate dolci come pasto principale per perdere peso (perché mangiarne una non sazierà e mangiarne due sarà troppo calorico), o come spuntino perché hai sentito dire che mangiare patate dolci può aiutare a perdere peso; o mangiare solo patate dolci per perdere peso. In parole povere: "Guardate le patate dolci dalla giusta prospettiva e non trasformatele in un mito!"

Blog di nutrizione e perdita di peso della nutrizionista Stella