Un uomo che mangiava spesso sashimi d'acqua dolce ha contratto la trematode epatica! Tutti e 5 gli alimenti menzionati in questo articolo sono pericolosi!

Di recente, un uomo ha avuto ripetuti episodi di febbre dopo aver mangiato gamberi crudi in salamoia e vongole veraci. Dopo il ricovero in ospedale, gli esami hanno rivelato la presenza di trematodi epatici nel corpo e lesioni al fegato e alla cistifellea.

#L'uomo mangia spesso sashimi d'acqua dolce e contrae la malattia del trematode epatico#

▲Foto: Screenshot da Weibo

L'estate è arrivata e molte persone mangiano sashimi, gamberi e granchi ubriachi, credendo che siano deliziosi e nutrienti. Ma questo modo di mangiare è davvero pericoloso e il rischio di contrarre infezioni da parassiti è molto alto.

Quali sono i pericoli della fasciola epatica? Come possiamo evitare le infezioni parassitarie nella nostra dieta quotidiana? Parliamo di come mangiare pesce in estate~

1. Quanto sono gravi i pericoli della fasciola epatica?

▲Fango epatico (screenshot da Weibo)

La trematode epatica è una malattia parassitaria trasmessa dagli alimenti, molto pericolosa. Circa 35 milioni di persone in tutto il mondo sono infette dalla trematode epatica e circa 1,1 miliardi di persone sono a rischio di infezione.

Solitamente l'infezione iniziale non provoca sintomi, ma quando si manifestano, sono solitamente piuttosto gravi.

La complicazione più grave dell'infezione cronica da trematodi epatici è il colangiocarcinoma (CCA). Perché i trematodi del fegato possono parassitare i dotti biliari periferici dell'ospite per lungo tempo, causando lesioni. Grazie alla stimolazione della trematode epatica, l'organismo avrà una risposta infiammatoria immunitaria.

Inoltre, quando i trematodi epatici penetrano nel fegato, possono causare l'ostruzione dei dotti biliari, con conseguente infiammazione del parenchima epatico.

L'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro dell'Organizzazione mondiale della sanità ha classificato i trematodi epatici come agenti patogeni cancerogeni di classe I del CCA.

2. Mangiare pesce crudo è più nutriente?

Per motivi di sicurezza, si raccomanda di cuocerlo bene!

Sono frequenti i casi di infezioni parassitarie derivanti dal consumo di pesce crudo. È molto probabile che vari prodotti acquatici siano portatori di parassiti, come l'Anisakis, la trematode epatica e la sparganosi.

Semplici azioni come immergere nella senape o marinare nel vino non sono sufficienti per uccidere i parassiti.

Sebbene la senape sia ricca di isotiocianati, che possono inibire la crescita di microrganismi, non è in grado di uccidere la sparganosi nei muscoli dei pesci.

I frutti di mare poco cotti possono contenere batteri patogeni, come Listeria monocytogenes, Vibrio parahaemolyticus, Salmonella, ecc., che possono causare intossicazioni alimentari dopo il consumo.

I filetti di salmone crudo sono la prelibatezza più comune nei ristoranti, ma la maggior parte del salmone venduto sul mercato è trota iridea.

Trota iridea ≠ salmone

La trota iridea è un pesce d'acqua dolce che presenta un rischio maggiore di parassiti.

Il vero salmone è ufficialmente salmone atlantico d'allevamento, sottoposto a trattamenti speciali come il congelamento, per ridurre il rischio di parassiti.

È possibile solo ridurlo, ma non evitarlo del tutto, per questo si consiglia di cucinarlo prima di consumarlo.

Il contenuto di grassi della trota iridea è solo la metà di quello del salmone, mentre il contenuto di proteine ​​è simile a quello del salmone, circa 20 grammi per 100 grammi.

Se stai cercando di perdere peso e sei preoccupato per l'assunzione di grassi, puoi scegliere la trota iridea.

3. Questi 5 alimenti non possono essere mangiati crudi

I seguenti cinque alimenti presentano rischi di parassiti e richiedono vigilanza:

① Anguilla gialla: la sua carne è deliziosa e viene chiamata "ginseng in acqua". Tuttavia, l'anguilla è l'ospite intermedio di almeno 15 tipi di parassiti, tra i quali il più dannoso è la larva allo stadio III dello gnatostomo.

Molte persone contraggono l'infezione mangiando anguille crude o poco cotte. Le larve migrano attraverso numerosi organi del corpo umano, invadendo gli organi interni, gli occhi, il cervello, il midollo spinale e altri organi.

②Salmone: Molte persone amano mangiare il salmone crudo, perché credono che questo pesce sia originale e nutriente. Ma dal punto di vista della sicurezza, è davvero sconsigliato mangiarlo crudo.

È probabile che il salmone crudo sia contaminato da parassiti, principalmente Diphyllobothrium latum. Quando viene ingerito dall'uomo, lo spargano entra nel corpo umano e si sviluppa in forma adulta nell'intestino dopo 3-5 settimane.

La maggior parte delle persone infette non presenta sintomi evidenti, mentre alcune presentano sintomi lievi come stanchezza, debolezza, intorpidimento degli arti, diarrea o stitichezza e fame, che influiscono sulla salute umana.

③ Gamberi e granchi: gli amici a cui piace mangiare gamberi e granchi ubriachi devono stare attenti alla fasciola polmonare. I gamberi e i granchi crudi o poco cotti possono essere contaminati dalla Paragonimiasi.

La trematode polmonare parassita principalmente i polmoni degli esseri umani o dei mammiferi e spesso anche il midollo spinale cerebrale, la cavità addominale e il tessuto sottocutaneo, causando danni alla salute.

④ Castagna d'acqua: una specie di pianta acquatica, facilmente infestata dai vermi dello zenzero.

Quando le persone sono infette da ossiuri, il volume delle feci aumenta, l'odore diventa particolarmente sgradevole e conterranno cibo non digerito. Alcuni pazienti espellono anche alcuni ossiuri nelle feci e addirittura li sputano dalla bocca.

Possono verificarsi dolori addominali, diarrea, nausea, vomito, febbre, allergie ed edema. Nei casi più gravi può causare ostruzione intestinale o addirittura la morte. Anche lo sviluppo fisico e intellettuale dei bambini può essere compromesso dall'infezione.

4. Come evitare le infezioni parassitarie quando si gustano cibi deliziosi?

Oltre a non mangiare crudi gli alimenti pericolosi sopra menzionati, dovresti anche:

①Tenere separati sul tagliere gli alimenti crudi e cotti: condividere lo stesso tagliere per alimenti crudi e cotti può causare contaminazione incrociata. Si consiglia di tenere separati gli alimenti crudi da quelli cotti, di utilizzare taglieri diversi o di tagliare la frutta e la verdura sul davanti e la carne cruda sul retro. Dopo aver tagliato la carne cruda, assicuratevi di pulire accuratamente il tagliere e di appenderlo ad asciugare.

② Non bere acqua grezza: l'acqua grezza può contenere alcune uova di parassiti e batteri, in particolare l'acqua del fiume, del ruscello, ecc. Non importa quanto sia limpida, non devi mai berla direttamente! Anche l'acqua del rubinetto deve essere bollita prima di essere bevuta.

③ Mangia meno piatti freddi quando sei fuori casa: ad esempio, un'insalata fredda di Houttuynia cordata potrebbe essere correlata a un'infezione da Fasciola gigas.

④ Lavarsi spesso le mani: prestare attenzione all'igiene personale e lavarsi spesso le mani per evitare che le uova di insetti presenti sulle mani si attacchino agli oggetti di uso quotidiano e al cibo.

Riassumere:

I parassiti sono molto dannosi per il corpo umano. Alcuni alimenti sono rischiosi se mangiati crudi, quindi è necessario cuocerli bene!

Riferimenti:

[1] Xie Hongdan, Cao Cong. Progressi nella ricerca sulla patogenesi del colangiocarcinoma causato da trematodi epatici[J]. Rivista cinese di nuova medicina clinica, 2021, 14(06): 624-628.

[2] Li Yanrong, Li Lisha, Jiang Dianwei et al. Segnalazione di un caso di infezione da Diphyllobothrium latum dopo il consumo di salmone crudo[J]. Rivista cinese di parassitologia e malattie parassitarie, 2013, 31(006):494-494.

[3] Cai Wuwei, Lin Chenxin, Xie Hanguo, Jiang Dianwei. Indagine sulla distribuzione delle larve di Gnatostoma albus allo stadio III nell'anguilla[J]. Rivista Strait di medicina preventiva, 2020, 26(02):10-11+42.

[4] Li Yanrong, Li Lisha, Jiang Dianwei, Chen Zhuyun. Segnalazione di un caso di infezione da Diphyllobothrium latum dopo il consumo di salmone crudo[J]. Rivista cinese di parassitologia e malattie parassitarie, 2013, 31(06):494.