La testa di un gambero è "uova di gambero" o "cacca di gambero"? Smetti di mangiare a caso

L'estate è arrivata ed è tempo di mangiare gamberi e bere birra!

Come dice il proverbio, "l'estate è incompleta senza gamberi".

Gamberi piccanti, gamberi all'aglio, gamberi alle tredici spezie

Gamberi al vapore, gamberi sale e pepe o gamberi ubriachi?

Ma ci sono troppe voci sui gamberi...

Si possono mangiare le teste di gambero?

Le aragoste crescono nelle acque reflue, che sono estremamente sporche!

Come mangiare i gamberi?

Lasciate che ve lo dica!

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I gamberi sono particolarmente sporchi e contengono quantità eccessive di metalli pesanti?

Fonte dell'immagine: pexels

Si tratta di una voce di corridoio e non è vera.

Per quanto riguarda l'ambiente di crescita, i gamberi non sono adatti a vivere nelle acque reflue . Oggigiorno, i gamberi vengono tutti allevati artificialmente in modo standardizzato e la portata dell'allevamento viene costantemente ampliata attraverso la coltivazione intensiva di piantine di gamberi. Durante il processo di riproduzione è necessario mantenere pulita la qualità dell'acqua.

Gli esperimenti hanno anche dimostrato che i gamberi non hanno preferenze per le acque reflue ad alta concentrazione di azoto ammoniacale e le evitano attivamente quando la concentrazione raggiunge un certo valore. Se non riescono a evitarlo in tempo, manifesteranno un comportamento anomalo o addirittura moriranno. Ciò è sufficiente a dimostrare che anche i gamberi amano le fonti di acqua pulita e che le acque reflue non favoriscono la sopravvivenza e la riproduzione dei gamberi.

Il secondo problema riguarda il contenuto di metalli pesanti nei gamberi.

Alcuni ricercatori hanno testato il contenuto di metalli pesanti in diverse parti del gambero. I risultati hanno evidenziato differenze significative nel contenuto di metalli pesanti nelle diverse parti del gambero. Il contenuto di metalli pesanti nei muscoli addominali era significativamente inferiore a quello nella testa. La tendenza generale era testa > carapace > artigli > muscoli addominali.

Pertanto, se il problema dei metalli pesanti vi preoccupa particolarmente, se vi piace mangiare i gamberi, non dovreste morderne la testa ed è meglio non mangiare le uova di gambero!

Fonte dell'immagine: Pixabay

Si possono mangiare le teste di gambero?

La struttura corporea del gambero può essere divisa in tre parti: cefalotorace, addome e appendici.

0 1 testa torace

Fusione di testa e torace : la testa e il torace del gambero sono fusi insieme per formare un carapace duro chiamato cefalotorace.

Antenne : davanti alla testa ci sono due paia di antenne, un paio di antenne lunghe e un paio di antenne corte, che servono per percepire l'ambiente circostante.

Occhi : situati sulla sommità della testa, hanno una struttura oculare composta che consente un'ampia visione dell'ambiente circostante.

Apparato boccale : comprende la mascella superiore, la mascella inferiore e gli arti orali, utilizzati per afferrare e strappare il cibo.

Chelipedi : le prime due paia di appendici si sono evolute in potenti artigli utilizzati per difendersi e catturare il cibo.

0 2 Addome

Piastrone : l'addome è composto da sei segmenti del piastrone, ciascuno con un paio di zampe natatorie.

Ventaglio caudale : l'ultimo segmento del piastrone e le zampe caudali su entrambi i lati formano un ventaglio caudale, che viene utilizzato per la propulsione e il controllo della direzione durante il nuoto.

0 3 Appendici

Zampe per camminare : i gamberi hanno cinque paia di zampe per camminare, le prime tre paia sono dotate di chele, mentre le ultime tre paia vengono utilizzate per camminare.

Zampe natatorie : sotto ogni carapace addominale si trova un paio di zampe natatorie. Il primo paio di zampe natatorie del gambero maschio è particolarmente grande e viene utilizzato per l'accoppiamento.

0 4 La struttura interna del gambero

Apparato digerente : comprende bocca, esofago, stomaco, intestino e ano. Nello stomaco si trovano i gastroliti (che triturano il cibo).

Apparato respiratorio : le branchie sono situate su entrambi i lati della testa e del torace e servono per respirare in acqua.

Sistema circolatorio : sistema circolatorio aperto, il cuore è situato sul lato dorsale della testa e del torace e il sangue scorre attraverso i seni paranasali.

Sistema nervoso : è costituito dall'encefalo, dal cordone nervoso ventrale e dai gangli, che controllano la percezione e il movimento del gambero.

Apparato riproduttivo : gli apparati riproduttivi dei gamberi femmine e maschi sono diversi. Le femmine hanno ovaie e ovidotti, mentre i maschi hanno testicoli e dotti deferenti.

Questa struttura consente ai gamberi di sopravvivere in diversi ambienti e presenta una forte capacità di adattamento e di predazione.

La parte della testa del gambero che non può essere mangiata

Si prega di tenere a mente

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Ascolta i consigli!

Cari familiari, se potete, cercate di non mangiare le teste dei gamberi.

Cos'è quella sostanza gialla nei gamberi?

Gli organi digestivi e gli organi interni dei gamberi sono concentrati principalmente nella testa, in particolare fegato e pancreas. Queste parti sono responsabili dell'elaborazione di varie tossine ed escrementi e sono quindi soggette ad accumulare metalli pesanti e batteri. Ecco perché molti esperti sconsigliano di mangiare le teste dei gamberi.

Secondo la ricerca, la sostanza gialla sulla testa del gambero non sono uova, bensì il suo epatopancreas. Questi organi contengono una grande quantità di tossine e metalli pesanti, che possono essere dannosi per la salute umana se consumati per lungo tempo. In particolare le branchie della testa del gambero, che tendono ad accumulare sostanze inquinanti e parassiti, sono la parte il cui consumo è sconsigliato.

Sebbene i gamberi siano ricchi di proteine ​​e di vari minerali, la loro testa non è commestibile. Secondo la medicina cinese, la "tossicità" del cibo si concentra principalmente negli organi che elaborano i rifiuti, per questo motivo, quando si mangiano gamberi, è meglio mangiarne solo la coda ed evitare le sostanze nocive nella testa.

Come si mangiano i gamberi?

0 1Qual è il momento migliore per mangiare?

Il primo lotto di gamberi è disponibile ogni anno a marzo, ma sono di dimensioni più piccole;

Da maggio a settembre è la stagione di punta per i gamberi, che sono di dimensioni maggiori. I gamberi da giugno ad agosto sono carnosi e teneri, quindi questo è il periodo migliore per mangiarli.

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0 2Dove mangiare?

Dove ci sono gatti avidi, ci sono gamberi.

Attualmente, i gamberi vengono allevati in 23 province del Paese. Tra queste, le cinque province di Hubei, Anhui, Hunan, Jiangsu e Jiangxi, dove si allevano tradizionalmente i gamberi, occupano ancora una posizione di assoluto predominio.

I famosi gamberi brasati Hubei Qianjiang, i gamberi aromatizzati Hunan Changsha, i gamberi alle tredici spezie Jiangsu Xuyi, ecc. hanno tutti i loro sapori. Gli amici che vogliono soddisfare il loro appetito possono approfittare delle vacanze per provarli.

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0 3Come riconoscere quelli più deliziosi?

Se lo acquisti tu stesso, scegli:

La polpa del gambero deve essere traslucida e lucida, mentre il guscio deve essere elastico e non appiccicoso se premuto.

Profumo fresco, senza odore di pesce, acido o di ammoniaca.

Quando si mangia al ristorante, si può distinguere:

Relativamente fresco: il corpo del gambero è più curvo e la sua polpa è soda, elastica e gommosa.

Non troppo fresco: il corpo è dritto, la polpa è molle e il guscio è viscido.

0 4Come renderlo delizioso?

Durante la cottura, i gamberi devono essere ammollati in acqua pulita per mezz'ora e devono essere completamente riscaldati e cotti, cercando di mantenerli sopra i 70 gradi per 15 minuti. In questo modo verranno eliminati tutti i batteri e i parassiti eventualmente presenti.

Cercate di scegliere metodi di cottura al vapore, freddi (cotti) e altri che non richiedono molto olio, così da poter godere di un sapore delizioso riducendo l'apporto calorico.

Gli avanzi di gamberi possono essere conservati in frigorifero, ma è necessario riscaldarli bene prima di consumarli il giorno dopo!

0 5Come mangiare nel modo più sano?

Le persone che soffrono di allergie o gotta non dovrebbero mangiare gamberi.

Mangia con moderazione: sebbene deliziosi e invitanti, molti metodi di cottura contengono molto olio e sale, e mangiarne troppo non fa bene alla salute. Soprattutto per gruppi particolari come bambini e donne incinte, il dosaggio deve essere controllato. È meglio non superare un chilogrammo alla volta.

Fonte: Chongqing Tianji Network Co., Ltd.

Esperto di revisione contabile: Li Zhigao

Fonte: compilato in modo completo da Tencent Medical Dictionary, CQTV New Vision, Public Health and Preventive Medicine e il primo ospedale affiliato della Wenzhou Medical University

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