Dopo aver bevuto il latte mi vengono gonfiore, dolori addominali e diarrea. Come dovrei bere il latte?

Il giornalista del Popular Science Times Chen Jie

Dal 12 al 18 maggio si terrà la 10a Settimana nazionale della nutrizione, il cui tema è "Latte e fagioli aggiungono nutrimento, meno olio è più sano". Leggendo questo argomento, le persone intolleranti al lattosio potrebbero chiedersi: mi sento a disagio dopo aver bevuto il latte, posso berlo comunque?

Il latte e i latticini fanno bene alla salute umana, ma molte persone sono scoraggiate dal berli perché possono causare reazioni avverse come gonfiore, dolori addominali e diarrea.

"Questo potrebbe essere ciò che spesso chiamiamo intolleranza al lattosio." Xu Zhipeng, vice primario del Dipartimento di Gastroenterologia del Secondo Ospedale Affiliato della Facoltà di Medicina dell'Università di Zhejiang, ha dichiarato ai giornalisti che l'intolleranza al lattosio è dovuta alla mancanza di lattasi da parte dell'organismo e all'incapacità di digerire il lattosio. Sintomi quali distensione addominale, diarrea e dolori addominali spasmodici compaiono dopo l'assunzione di latte o latticini.

Durante la Settimana nazionale della nutrizione di quest'anno, un "Consenso di esperti sull'intolleranza al lattosio e il consumo scientifico di latte" ha ricordato alle persone che bere latte in modo scientifico può anche migliorare i sintomi dell'intolleranza al lattosio.

Han Junhua, segretario generale della Chinese Nutrition Society, ha affermato che le "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi (2022)" raccomandano agli adulti di consumare 300 ml o più di latte liquido al giorno. Nel mio Paese il consumo medio giornaliero di latte è inferiore a 30 ml. Un sondaggio condotto su un campione casuale di persone in otto città ha dimostrato che la percezione dell'intolleranza al lattosio è un fattore importante che influenza l'assunzione insufficiente di latticini tra i residenti cinesi.

Il lattosio è il principale carboidrato presente nel latte e nei latticini. "Per le persone intolleranti al lattosio, il lattosio che mangiano non può essere scomposto in monosaccaridi e assorbito. Dopo che il lattosio non digerito entra nel colon, verrà fermentato dai batteri per produrre acidi grassi a catena corta, nonché gas come metano e anidride carbonica." Xu Zhipeng ha affermato che l'accumulo di gas può causare sintomi come gonfiore addominale, mentre il lattosio non digerito e i suoi prodotti di fermentazione aumentano la pressione osmotica nell'intestino, determinando un aumento della quantità di acqua che scorre nell'intestino e causando quindi diarrea.

Dal punto di vista medico, il deficit di lattasi può essere suddiviso in deficit primario di lattasi, deficit secondario di lattasi e deficit congenito di lattasi. La carenza primaria di lattasi è causata dalla graduale diminuzione della quantità e dell'attività della lattasi con l'avanzare dell'età ed è più comune nelle persone di età compresa tra 7 e 8 anni; la carenza secondaria di lattasi è causata da danni alla mucosa dell'intestino tenue dovuti a varie malattie, che determinano una ridotta secrezione di lattasi e una bassa attività, e la maggior parte di esse sono temporanee; Il deficit congenito di lattasi è dovuto a geni recessivi sui cromosomi di alcune persone, che portano al deficit di lattasi; questa tipologia è relativamente rara nella pratica clinica.

"Naturalmente, il gonfiore dopo aver bevuto latte non significa necessariamente intolleranza al lattosio." Xu Zhipeng ha sottolineato che il corpo umano è allergico a certi zuccheri o additivi e che il tratto gastrointestinale è più sensibile al freddo, che può causare gonfiore e diarrea dopo aver bevuto latte.

"I sintomi compaiono dopo aver bevuto latte e si alleviano notevolmente dopo aver smesso di mangiare. In questo caso, è molto probabile che si tratti di intolleranza al lattosio", ha affermato Xu Zhipeng.

Il lattosio ha un elevato valore nutrizionale e non possiamo escludere l'assunzione di lattosio a causa di intolleranza al lattosio. "Le persone intolleranti al lattosio possono scegliere latticini a basso contenuto di lattosio o senza lattosio, come latte, yogurt e formaggio senza lattosio. Devono controllare la quantità all'inizio e possono iniziare con 100 ml e aumentare gradualmente la quantità. Possono anche consumare latticini con altri alimenti e riscaldare il latte a circa 40 °C per aiutare a ridurre i sintomi. Inoltre, un'adeguata integrazione di lattasi, probiotici e prebiotici può anche alleviare e migliorare i sintomi dell'intolleranza al lattosio." Xu Zhipeng ha ricordato.