Una prelibatezza di stagione da non perdere, la primavera in un boccone

Esperto di revisione: Li Guangwang, Direttore del Dipartimento di Educazione Naturale del Palazzo dei Bambini di Pechino, insegnante senior

La primavera è una buona stagione per mantenersi in salute. La terra si rigenera, i raccolti crescono e sono già disponibili diverse verdure primaverili. "Mangia secondo la stagione e non mangiare fuori stagione" significa che dovremmo mangiare cibo di stagione. Ci sono molti "germogli primaverili" che possono essere mangiati in primavera, ovvero i cosiddetti "germogli primaverili da mangiare in primavera".

Il primo raccolto di frutti in primavera è sempre una piacevole sorpresa: tanta umidità, teneri germogli verdi e un profumo di freschezza. Oggi vi porto un po' di verdure primaverili, così potrete sentire il sapore della primavera sul vostro palato. Borsa del pastore "Le pesche e le prugne in città sono preoccupate per il vento e la pioggia, mentre è arrivata la primavera e i fiori della borsa del pastore sbocciano lungo il ruscello." La borsa del pastore è una delle piante più rappresentative della primavera. Ha esigenze di temperature relativamente basse e riprende precocemente il suo ciclo vegetativo, tanto da essere definita la "prima freschezza" della primavera . Il nome scientifico è borsa del pastore e si riferisce ai teneri germogli della borsa del pastore in primavera.

La borsa del pastore preferisce un clima fresco e umido e ha una forte resistenza al freddo. La borsa del pastore non è molto esigente in fatto di terreno, ma un terreno fertile e sciolto può rendere la pianta rigogliosa, crescere rapidamente e avere una buona qualità.

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La borsa del pastore ha un elevato contenuto di calcio , addirittura superiore a quello del latte. Ha anche un alto contenuto di potassio , il che lo rende molto adatto a chi soffre di pressione alta. I carotenoidi contenuti nella borsa del pastore sono molto utili per proteggere le cellule visive e prevenire la secchezza degli occhi.

La borsa del pastore ha anche un alto valore medicinale . L'intera pianta della borsa del pastore può essere utilizzata a scopo medicinale. La medicina tradizionale cinese ritiene che la borsa del pastore sia dolce e delicata, possa rafforzare la milza, favorire la diuresi e migliorare la vista. Da questo punto di vista, la borsa del pastore è un tesoro dalla testa ai piedi!

Anche se la borsa del pastore è deliziosa, non puoi semplicemente raccoglierla e mangiarla a caso. Si sconsiglia di raccogliere la borsa del pastore in natura senza permesso. Se accidentalmente raccogli altre verdure selvatiche non commestibili, il risultato sarà più un problema che un guadagno. Inoltre, ricordatevi di sbollentarlo prima di mangiarlo, metterlo in acqua bollente, controllare bene la fiamma e poi potrete gustarlo!

Germogli di bambù primaverili

"Se non mangi i germogli di bambù primaverili, come puoi conoscere il significato della primavera?" In primavera dovete assolutamente procurarvi dei germogli di bambù da assaggiare!

I germogli di bambù primaverili sono piante erbacee della famiglia delle Poaceae ; le loro parti commestibili sono le gemme appena nate, grasse, corte e forti.

Un terreno fertile, sciolto e ben drenato, una luce solare sufficiente e un'umidità adeguata sono tutti elementi che favoriscono la crescita regolare dei giovani germogli.

I rizomi e i germogli di bambù sono protetti dallo strato di terreno e non vengono facilmente danneggiati dal gelo invernale. Le temperature più elevate e le abbondanti piogge primaverili favoriscono la crescita dei germogli di bambù, che sbocciano principalmente in primavera.

Fonte | Geografia della Cina

I germogli di bambù primaverili sono ricchi di fibre alimentari , di cui il contenuto di fibre alimentari insolubili arriva fino a 2,8 g/100 g, che possono favorire la motilità gastrointestinale, favorire la defecazione, prevenire la stitichezza ed essere benefiche per la salute intestinale. Tuttavia, poiché contiene una grande quantità di fibre alimentari, non è molto adatto a chi soffre di disturbi allo stomaco o di cattiva digestione, quindi ricordatevi di mangiarne di meno.

Anche i germogli di bambù primaverili sono ricchi di potassio . Un adeguato apporto di potassio non solo aiuta a regolare la pressione sanguigna, ma contribuisce anche a ridurre la tensione neuromuscolare e ad alleviare la stanchezza.

I germogli di bambù primaverili sono ricchi di antiossidanti , che possono eliminare l'eccesso di radicali liberi dal corpo, prevenendo il cancro e i danni ai vasi sanguigni.

I germogli di bambù freschi primaverili sono croccanti e teneri, ma non mangiarli crudi ! I germogli di bambù freschi primaverili contengono sostanze come cianuro, glicosidi cianogenici, tannini, acido ossalico, efedrina, ecc. Mangiarli crudi non solo ha un cattivo sapore, ma influisce anche sull'assorbimento dei minerali e aumenta il rischio di calcoli renali. Tuttavia, questi ingredienti sono solubili in acqua e non sono resistenti al calore, quindi è necessario sbollentarli prima del consumo!

Cartone animato

Il periodo attorno alla festa di Qingming è un buon periodo per mangiare "verdure d'albero" - toon. Il toon cinese è amato da molte persone per il suo sapore unico e il suo "umami" unico. Grazie al suo elevato valore nutrizionale e ai suoi molteplici benefici, è anche chiamato "ortaggio dai dieci principi attivi".

La Toona sinensis ama la luce, il calore ed è relativamente resistente all'umidità. È adatta alla coltivazione in terreni fertili, ad esempio in prossimità di fiumi e attorno alle case.

Fonte | Facilità di utilizzo

La Toona sinensis contiene composti organici aromatici volatili come la toona sinensis , che possono rafforzare la milza e l'appetito e aumentare l'appetito. La Toona sinensis è anche ricca di vitamina C, carotene e altre sostanze che aiutano a migliorare la funzione immunitaria dell'organismo e a lubrificare la pelle. È un'ottima scelta per la cura della salute e della bellezza. Inoltre, il toon contiene vitamina E, flavonoidi, saponine e altre sostanze che possono aiutare ad eliminare i radicali liberi, favorire l'ossidazione e contrastare l'invecchiamento.

Va notato che il contenuto di nitrati e nitriti nel toon cinese è relativamente alto . Nella selezione, dovresti scegliere germogli giovani, corti, rossi e spessi. Quanto più teneri sono i germogli, tanto meno nitrato contengono. Se quando si acquista del toon cinese si avverte una leggera fragranza, significa che è relativamente fresco. Prima di essere consumato, il toon cinese deve essere sbollentato in acqua calda , il che consente di rimuovere una grande quantità di nitriti e nitrati, mantenendone al contempo il colore.

Punte di piselli Innanzitutto, è necessario chiarire che punte di piselli ≠ piantine di piselli . Le punte dei piselli sono anche chiamate "verdure a barba di drago" o "piantine a barba di drago". Sono la parte superiore delle piantine di pisello. Sono le nuove tenere punte di piselli, fresche e deliziose.

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Le punte dei piselli sono ricche di sostanze antiacide , hanno buone funzioni anti-invecchiamento e possono svolgere un ruolo disintossicante. Il carotene presente nelle punte dei piselli può proteggere l'integrità delle cellule epiteliali, prevenire l'infiammazione e rafforzare il sistema immunitario. È particolarmente indicato per le persone che restano spesso alzate fino a tardi e stressano gli occhi, hanno gli occhi stanchi e secchi e la vista offuscata. Inoltre, le punte di piselli sono ricche di fibre alimentari e calcio e hanno un basso contenuto di acido ossalico , il che aiuta a migliorare la stitichezza e risulta adatto anche alle persone con carenza di calcio, ferro e zinco.

In una primavera piena di vitalità, i contorni freschi hanno il profumo della primavera, le tue papille gustative sono immerse nel cibo primaverile, ti godi i doni della natura e senti la vitalità della primavera.