Durante il festival di Qingming, le foglie di artemisia sono profumate e i ripieni sono vari, ma il colore verde rimane invariato.

Autore: Fluente

È primavera, è tempo di uscire per una gita! La settimana scorsa sono stato a Suzhou con la mia famiglia, una città con paesaggi bellissimi e cibo delizioso. Durante il viaggio ho incontrato un tassista locale di Suzhou. Quando l'autista ha visto che eravamo lì per una gita primaverile, ha subito iniziato a parlare: "Gli gnocchi verdi di questi tempi sono i migliori!"

In origine il qingtuan era una prelibatezza tipica della festa di Qingming, ma ora è diventato una prelibatezza che dura tutta la primavera. Molti amici dicono: "La primavera è incompleta senza Qingtuan", quindi molti amici preparano i loro Qingtuan in primavera o ne acquistano un po' per provarli. L'autista ha anche detto: "Ci sono così tante varietà di gnocchi verdi adesso!" Ogni anno, in occasione del festival di Qingming, i negozi di ravioli verdi propongono anche vari gusti deliziosi, come il sapore di pesce in salamoia, di pasta di lumaca, di formaggio cremoso, di maiale in salamoia...

Ma non importa quanto siano di tendenza i gusti, molte persone li provano solo per la novità. Quelli che sopravvivono alla guerra dei gusti sono ancora i classici, come la pasta di fagioli rossi, il tofu essiccato all'amaranto, le foglie di senape sottaceto e i germogli di bambù, e il filo di maiale al tuorlo d'uovo. Ma rispetto al ripieno, credo che "l'essenza" del Qingtuan risieda principalmente nella buccia! Per ottenere un Qingtuan delizioso, la buccia deve avere uno spessore uniforme, essere morbida, elastica e non appiccicosa; inoltre, non deve indurirsi nemmeno dopo il raffreddamento. La cosa più importante è che sia “verde”, che è l’essenza di Qingtuan!

Il "verde" nel Qingtuan, oltre alla più comune artemisia, può essere sostituito anche da Artemisia selengensis, foglie di ramia, erba medica, paglia di grano, ecc. È adatto per quegli amici a cui non piace il sapore dell'artemisia ma vogliono mangiare il Qingtuan. Tuttavia, la maggior parte di queste sono piante erbacee e hanno ancora un certo odore di verdura selvatica. Bisogna sbollentarli in acqua, aggiungere la giusta quantità di bicarbonato e poi spremerli fino a ottenere un succo prima dell'uso.

Infatti, oltre al Qingtuan, diverse parti del paese hanno i loro spuntini "verdi" durante la festa di Qingming: il Qingbaba, gli gnocchi di Qingming e le torte di Qingming, tutti deliziosi e ricchi del sapore della primavera! In questo numero di micro-dieta terapia, non prepareremo complicate polpette di riso verde, ma delle semplici torte di artemisia ~

Materiali

50 g di artemisia, 150 g di farina di riso glutinoso, la giusta quantità di zucchero, 50 g di farina di riso japonica (puoi aggiungerla se non ti piace il cibo appiccicoso)

Metodo

● Lavare l'artemisia con acqua pulita

● Fai bollire l'acqua in una pentola, aggiungi un po' di sale o bicarbonato e sbollenta le foglie di artemisia per eliminare l'amaro

● Togliere l'artemisia e raffreddarla con acqua fredda

● Schiacciare l'artemisia in un robot da cucina o tagliarla a pezzetti piccoli

●Metti la pasta di artemisia sbattuta in una grande ciotola e aggiungi la farina di riso glutinoso preparata

● Se non vuoi che sia troppo morbido e appiccicoso, aggiungi un po' di farina di riso glutinoso

●Aggiungere la giusta quantità di zucchero e semi di sesamo bianchi e mescolare bene

● Impastare ripetutamente fino a quando non diventa appiccicoso

●Aggiungere l'olio nella padella

● Riscaldare e friggere fino a quando entrambi i lati saranno dorati.