Piselli, fave, fagiolini, la primavera è la stagione dei fagioli! Consiglia un modo appetitoso per mangiarlo

Autore: Fluente

I fuochi d'artificio del mondo sono i più rilassanti per il cuore. Con l'aumentare delle temperature, gli organi interni delle persone sembrano "agitarsi", in attesa di essere risvegliati e nutriti dal sole. Nei principali mercati ortofrutticoli, oltre alle varie verdure verdi che competono per il mercato, si trovano anche vari tipi di fagioli "interi", pronti ad accogliere i clienti. La dieta tradizionale cinese sottolinea che "i cereali sono buoni per il nutrimento, ma senza fagioli non è buono", il che dimostra l'importanza dei fagioli nella dieta primaverile.

In primavera i fagioli sono verdi e teneri, i chicchi sono grandi e carnosi e la bocca si riempie di un sapore denso e dolce, pieno del delizioso sapore della primavera. Fagioli dall'occhio, piselli, edamame, fagiolini, fave, fagiolini, lenticchie, piselli mangiatutto... sono tutti fagioli molto venduti nei principali mercati ortofrutticoli. I cibi a base di fagioli sono ricchi di sostanze nutritive, tra cui proteine ​​di alta qualità, una grande quantità di acidi grassi insaturi, isoflavoni di soia, una varietà di oligoelementi, vitamine, ecc. C'è un detto tra la gente che dice "mangiare fagioli in primavera è meglio che mangiare carne".

La primavera è la stagione in cui si trovano sul mercato le fave fresche. I chicchi sono sodi e il sapore fragrante è molto invitante. Le fave sono inoltre ricche di zinco, manganese, fosfolipidi e altri elementi; i piselli sono rotondi e di colore verde brillante, con un contenuto di fibre grezze relativamente elevato. Mangiarli regolarmente può stimolare la peristalsi intestinale e alleviare la stitichezza. Contengono inoltre vari aminoacidi necessari al corpo umano; I piselli mangiatutto sono anche chiamati piselli commestibili. I principali baccelli commestibili sono quelli teneri. Contengono non solo gli aminoacidi necessari al corpo umano, ma anche lectine vegetali, gibberelline, ecc. Oltre alle loro funzioni antibatteriche e antinfiammatorie, queste sostanze hanno anche eccellenti effetti benefici sulle funzioni metaboliche dell'organismo.

Il fagiolo dall'occhio contiene proteine ​​di alta qualità, facili da digerire e assorbire, una giusta quantità di carboidrati e una varietà di vitamine e oligoelementi, che possono integrare completamente i nutrienti di cui l'organismo ha bisogno. Il fagiolo dall'occhio contiene anche attività colinesterasica, che può favorire la digestione del cibo e aumentare l'appetito. È adatto a persone con milza e stomaco deboli e con funzionalità digestiva ridotta. I fagiolini sono particolarmente ricchi di calcio, una quantità doppia rispetto alla soia e sette volte superiore a quella del pollo. Il suo contenuto di calcio è tra i più alti tra le verdure.

Ma indipendentemente dal tipo di fagioli che mangi, c'è una cosa importante che devi ricordare: assicurati che siano tutti fritti e cotti bene!

I fagioli sono una delle verdure più amate e rappresentano una prelibatezza immancabile sulla tavola. Tra i vari casi di intossicazione alimentare verificatisi nel corso degli anni, l'avvelenamento da fagioli è molto comune. I fagioli acerbi contengono due tossine vegetali: l'emoagglutinina e la saponina. Se ingeriti dall'organismo umano, irritano la mucosa del tratto digerente e causano un'intossicazione da fagioli. L'avvelenamento da fagioli solitamente si verifica entro dieci minuti o quattro ore dal consumo. Nei casi lievi possono verificarsi nausea, vomito, dolori addominali, diarrea, ecc.; Nei casi più gravi si possono verificare vertigini, mal di testa, sudori freddi, palpitazioni e persino squilibri elettrolitici. I fagioli sono deliziosi e nutrienti e sono un ottimo ingrediente, ma bisogna ricordarsi di cuocerli bene!

In questo numero di Micro Diet Therapy condividerò con voi un piatto super delizioso a base di fagioli tritati e maiale . Non è solo un ottimo utensile per preparare il bibimbap, ma anche un ottimo condimento per i noodles. Vieni a provarlo!

Materiali

600 g di fagioli dall'occhio, 300 g di maiale (metà grasso e metà magro), salsa di soia, vino da cucina, zucchero, salsa di ostriche, salsa di soia scura, 5 peperoncini, 6 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di amido

Metodo

▲ Metà grasso e metà magro di maiale macinato, aggiungere un cucchiaio di vino da cucina, un cucchiaio di salsa di soia leggera, mezzo cucchiaio di salsa di ostriche, mezzo cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di amido e marinare per 15 minuti

▲ Aggiungere l'olio nella padella, aggiungere la carne macinata e soffriggere fino a quando non diventa profumata

▲ Lasciare l'olio di base dopo aver tolto la carne macinata

▲ Lasciare un po' di olio dalla carne macinata fritta

▲ Aggiungere peperoncino e aglio tritato e friggere fino a quando non saranno profumati

▲ Aggiungere i fagioli lavati e tagliati a dadini e farli rosolare a fuoco alto

▲ Aggiungere due cucchiai di vino da cucina e due cucchiai di salsa di soia. Se l'acqua è asciutta, aggiungere immediatamente 2-3 cucchiai d'acqua.

▲ Rosolare a fuoco alto per circa cinque minuti, finché i fagioli non saranno cotti.

▲ Aggiungere la carne macinata e farla rosolare per circa 2-3 minuti

▲ Aggiungere mezzo cucchiaio di salsa di soia scura per colorare e un cucchiaino di sale per insaporire, quindi servire.