"La canna da zucchero durante la festa di Qingming è più velenosa dei serpenti"! La buona canna da zucchero diventa improvvisamente immangiabile? Molte persone hanno frainteso

Il giornalista del Science Times Wu Qiong

La canna da zucchero dolce è una prelibatezza molto popolare tra i frutti, ma c'è un detto popolare che dice che "durante la festa di Qingming la canna da zucchero è più velenosa dei serpenti". Con l'avvicinarsi della festa di Qingming, i centri di controllo delle malattie di Jiangsu, Guangdong, Sichuan e di altre località hanno diffuso consigli per la prevenzione delle malattie, ricordando alla popolazione di evitare l'avvelenamento da canna da zucchero ammuffita. La canna da zucchero è davvero velenosa durante la festa di Qingming?

La canna da zucchero è soggetta a muffa durante il festival di Qingming

""La canna da zucchero durante la festa di Qingming è più velenosa dei serpenti" non significa in realtà che la canna da zucchero sia velenosa in questo periodo, ma che la temperatura e le precipitazioni aumentano, rendendo la canna da zucchero molto suscettibile alla muffa." Yu Liang, nutrizionista nazionale di secondo livello, ha dichiarato in un'intervista a Science Times che la canna da zucchero solitamente matura intorno alla festa di metà autunno e viene venduta fino alla festa di Qingming dell'anno successivo. Durante questo periodo è molto suscettibile all'invasione del fungo Arthrosporum, ammuffisce e si deteriora. Soprattutto in primavera, quando la temperatura continua a salire, è un luogo adatto alla riproduzione delle muffe. Per questo motivo, gli episodi di avvelenamento della canna da zucchero si verificano spesso da marzo fino al periodo della festa di Qingming ogni anno.

In altre parole, finché si mangia canna da zucchero ammuffita, che avvenga durante la festa di Qingming o in altre stagioni, si subirà un avvelenamento. Yu Liang ha spiegato che quando la canna da zucchero è contaminata dall'Arthrosporum, produce la tossina "acido 3-nitropropionico" e che solo 0,5 grammi di questa sostanza possono causare avvelenamento negli esseri umani. Più la canna da zucchero è ammuffita, più alto è il contenuto di tossine, da qui il detto "più velenosa dei serpenti".

La canna da zucchero ammuffita può causare gravi avvelenamenti e portare alla morte

Il periodo di incubazione dell'avvelenamento da canna da zucchero ammuffita è molto breve e la malattia solitamente si manifesta nel giro di pochi minuti o poche ore. I sintomi includono principalmente disturbi gastrointestinali e del sistema nervoso. L'avvelenamento lieve si manifesta principalmente nel tratto gastrointestinale, con nausea, vomito, diarrea, dolori addominali, ecc. L'avvelenamento grave può causare convulsioni agli arti e, nei casi più gravi, possono verificarsi edema cerebrale ed edema polmonare, che possono portare a insufficienza respiratoria o addirittura alla morte.

Attualmente non esiste un antidoto specifico per l'avvelenamento causato dal consumo di canna da zucchero ammuffita. Yu Liang ricorda a tutti che se si mangia accidentalmente della canna da zucchero ammuffita e si sviluppano sintomi di avvelenamento, bisogna immediatamente indurre il vomito o assumere lassativi per espellere le tossine il prima possibile; se i sintomi sono più gravi, è necessario consultare immediatamente un medico.

Come identificare se la canna da zucchero è velenosa

Se la canna da zucchero è ammuffita può essere giudicato dal suo aspetto, dalla sua consistenza, dal suo odore, ecc. La canna da zucchero ammuffita può presentare macchie di muffa sulla superficie ed essere morbida quando viene pressata; dopo il taglio il colore diventa più scuro, il cuore della canna da zucchero è rosso o nero e può anche avere un micelio peloso; ha un odore di muffa o di alcol.

"Molte persone pensano che sia giusto buttare via la parte ammuffita e mangiare il resto della canna da zucchero. Questo è un grande equivoco." Yu Liang ha sottolineato che una volta che i batteri invadono la canna da zucchero, le ife possono estendersi. Anche se la parte ammuffita viene tagliata via, le altre parti possono contenere una grande quantità di tossine invisibili a occhio nudo. L'opinione pubblica non dovrebbe prendere la cosa alla leggera.

Inoltre, bisogna stare attenti anche ai venditori senza scrupoli che usano canna da zucchero ammuffita per spremere il succo. È meglio scegliere commercianti che raccolgono e spremono la canna da zucchero fresca e la bevono entro 2 ore.

È bene ricordare che, a causa dell'elevato contenuto di zuccheri come saccarosio, glucosio e fruttosio nella canna da zucchero, anche se la canna da zucchero non è ammuffita, può causare disturbi gastrointestinali se consumata in quantità eccessive a stomaco vuoto. Si consiglia di mangiare la canna da zucchero dopo i pasti e di controllarne la quantità consumata per ridurre il rischio di sintomi come il dolore addominale.