Oltre alle verdure selvatiche verdi in primavera, questa "erba pigra" offre ai commensali anche deliziosi

Autore: Fluente

Sai cos'è l'"erba pigra"? Questa pianta è anche chiamata "Qiyangcao" e "Biancai". La sua caratteristica è che è possibile raccogliere più raccolti dopo averne piantato uno. Cresce molto velocemente, quindi non c'è da preoccuparsi. È anche un alimento particolarmente adatto alla primavera. L'avete già indovinato? Questo è porro.

Il porro è una radice perenne della famiglia delle Liliaceae. Grazie alla sua resistenza al freddo e al caldo e alla sua forte adattabilità, è coltivato in tutto il Paese. Ecco perché il porro è la verdura più comune sulle tavole delle persone. I porri primaverili sono i più profumati e teneri dell'anno, ecco perché c'è un detto che dice che mangiare porri in primavera manterrà il tuo corpo sano. Anche gli antichi avevano molte parole di elogio per i porri primaverili. Ad esempio, Du Fu scrisse nella sua poesia "Presentata al signor Wei Ba": "Tagliare i porri primaverili sotto la pioggia notturna e il riso giallo tra i nuovi piatti di riso".

Come dice il proverbio, "germogli di Toona sinensis, porri appena tagliati, cetrioli a fioritura superiore e radici di loto appassite", i "porri appena tagliati" si riferiscono al primo lotto di porri in primavera. Sono di colore verde smeraldo, teneri e succosi e possono essere fritti, saltati in padella o fritti in olio abbondante. Sono adatti anche per avvolgere carne o verdure. L'erba cipollina è una pianta molto vitale e può crescere tutto l'anno. Soprattutto in condizioni nutrizionali adeguate, possono essere raccolti più volte all'anno, garantendo una scorta costante di ingredienti verdi per le nostre tavole. L'erba cipollina non ha solo un sapore unico, ma è anche ricca di sostanze nutritive. Contengono una grande quantità di vitamine e minerali, il che li rende una rara scelta sana in primavera.

La qualità dei porri è migliore all'inizio della primavera, seguita dalla fine dell'autunno e peggiore in estate. C'è un detto che dice "il cibo ha un buon sapore in primavera, ma ha un cattivo odore in estate". Il sapore piccante e unico del porro è dato dai solfuri in esso contenuti. Questi solfuri hanno effetti battericidi e antinfiammatori e aiutano l'organismo umano a migliorare la propria immunità. Tuttavia, i solfuri sono facilmente volatili se esposti al calore, quindi quando si cucinano i porri, è necessario saltarli velocemente in padella a fuoco alto. Se vengono riscaldati troppo, il sapore del porro andrà perso.

Il piatto più comune a base di porri sono le uova fritte, ma anche le scatole di porri sono una prelibatezza molto amata. In questo numero di Micro Diet Therapy, il redattore condividerà con voi un porro fritto con germogli di soia . Vieni ad assaggiare il sapore fresco e tenero del porro primaverile~

Materiali

Germogli di fagioli mungo, porri, cipolle verdi, essenza di pollo, grani di pepe, sale, olio da cucina, zucchero

Metodo

◆Togliere le code dei germogli di soia, lavarli e scolare l'acqua per un uso successivo

◆Pulire l'erba cipollina, pulirla e tagliarla a spicchi

◆Lavare e tagliare i cipollotti in cipollotti tritati e mettere da parte

◆ Scaldare l'olio da cucina in una padella, friggere i grani di pepe e le cipolle verdi tritate fino a quando non saranno profumate

◆ Aggiungere i germogli di fagioli mungo e soffriggere a fuoco alto

◆ Aggiungere l'erba cipollina preparata e soffriggere

◆Cospargere con un po' di zucchero, essenza di pollo e sale, mescolare bene e servire.

Il sale va aggiunto per ultimo. In questo modo i germogli di soia avranno meno acqua e un sapore croccante.