Questo tipo di fagiolo è ricco di proteine ​​e povero di grassi, perfetto da mangiare in primavera. Tuttavia, c'è un gruppo di persone che potrebbe risultare fatale se lo mangiasse, quindi fate attenzione!

Le fave, note anche come fagioli Luohan, fagioli Hu, fagioli orchidea, ecc., sono un tipo di verdura che cresce nella tarda primavera e all'inizio dell'estate. Può essere utilizzato sia come alimento base che come contorno. I fagioli teneri possono anche essere fritti come verdure. Fave speziate, fagioli piccanti, fagioli dal sapore strano, fave fritte e salsa chili di fave sono tutti cibi preferiti dalle persone.

Tuttavia, esiste un gruppo di persone che potrebbe sviluppare il "favismo" dopo aver mangiato fave!

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Quali sostanze nutritive contengono le fave?

Le fave sono un comune alimento legume. Similmente ad altri legumi, le loro caratteristiche generali sono l'elevato contenuto di proteine ​​e fibre alimentari, ma anche il basso contenuto di grassi.

Proteine: le fave sono ricche di proteine, fino a circa il 30%. Per i vegetariani, le fave rappresentano un buon integratore proteico.

Fibra alimentare: le fave sono ricche di fibre alimentari, che aiutano a promuovere la salute digestiva, prevenire la stitichezza e mantenere un senso di sazietà.

Vitamine e minerali: le fave sono ricche di diverse vitamine e minerali, tra cui acido folico, potassio, magnesio, ecc.

Antiossidanti: le fave sono ricche di antiossidanti, come i polifenoli, che aiutano a ridurre i danni dei radicali liberi all'organismo.

Basso contenuto di grassi: le fave hanno un basso contenuto di grassi e sono adatte a chi ha bisogno di controllare l'assunzione di grassi.

Pertanto, essendo un fagiolo ricco di proteine, fibre alimentari e povero di grassi, il valore nutrizionale delle fave è eccellente. Sono tutte ottime scelte, sia che si mangino fagioli freschi come verdura, sia che si utilizzino fagioli secchi per preparare fave speziate o fagioli dal sapore insolito.

Tuttavia, nonostante le fave siano buone, alcune persone non possono mangiarle e devono preoccuparsi del favismo!

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Cos'è il favismo?

Il favismo, noto anche come deficit di glucosio-6-fosfato deidrogenasi (G6PD), è una malattia ereditaria che colpisce più frequentemente i ragazzi di età inferiore ai 10 anni.

La G6PD è un importante enzima responsabile del mantenimento della capacità antiossidante dei globuli rossi e della loro protezione dai danni ossidativi. Tuttavia, se le persone carenti di questo enzima mangiano fave, i loro globuli rossi si romperanno, provocando un'anemia emolitica.

I sintomi comuni del favismo includono:

Emolisi: dopo aver mangiato fave o alimenti correlati, i globuli rossi subiranno danni ossidativi nell'organismo, provocando l'emolisi, ovvero la rottura dei globuli rossi e il rilascio di emoglobina.

Anemia: l'anemia, ovvero la diminuzione dei livelli di emoglobina, può essere causata dalla distruzione dei globuli rossi causata dall'emolisi.

Ittero: l'emoglobina rilasciata dall'emolisi si scompone nell'organismo producendo bilirubina, causando l'ingiallimento della pelle e degli occhi.

Altri sintomi: tra cui mal di testa, nausea, vomito, ecc.

I ragazzi devono prestare particolare attenzione al favismo

I dati mostrano che circa 400 milioni di persone in tutto il mondo soffrono di favismo, una patologia più diffusa nei paesi del Mediterraneo, nel Sud-est asiatico, in Africa e in America Latina. Nel mio Paese, l'incidenza del favismo è di circa il 5,5% ed è più alta nel sud che nel nord, soprattutto nel Guangdong, nello Yunnan e nel Sichuan, che sono aree ad alta incidenza.

Il favismo è caratterizzato da un fenomeno di ereditarietà familiare molto evidente: circa il 41,3% dei pazienti presenta una storia familiare di ereditarietà. Inoltre, l'incidenza di questa malattia nei maschi è significativamente più alta rispetto a quella nelle femmine: circa il 90% colpisce i maschi, due terzi dei quali sono bambini di età inferiore ai tre anni. Perché succede questo?

Ciò avviene perché la causa del favismo è la carenza di G-6-PD, una malattia genetica dominante incompleta del cromosoma X.

I cromosomi sessuali maschili sono costituiti da un cromosoma X e da un cromosoma Y. Il cromosoma X proviene dalla madre. Se la madre è portatrice del gene patogeno su questo cromosoma, il bambino soffrirà di favismo. Vale a dire che c'è il 50% di probabilità che un bambino nato da una madre affetta da favismo sia un paziente e il 50% di probabilità che sia sano. Per quanto riguarda le bambine, metà sono sane e metà sono portatrici. I portatori raramente sviluppano la malattia oppure i sintomi sono molto lievi e spesso vengono ignorati. Ecco perché la maggior parte dei pazienti affetti da favismo sono ragazzi.

Per questo motivo, se in casa avete un maschio, dovete dedicargli particolare attenzione.

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"Favismo", la prevenzione è la chiave

Secondo le ricerche attuali, non esiste un trattamento specifico per il favismo. Solo una prevenzione efficace può impedire l'insorgenza del favismo.

Poiché questa malattia è ereditaria, bisogna prestare particolare attenzione se uno dei genitori è affetto da favismo. Quando i genitori danno le fave ai loro bambini per la prima volta, dovrebbero prestare particolare attenzione alla reazione del bambino. Se il bambino mostra sintomi di malessere generale, stanchezza o urine scure dopo aver mangiato fave, è necessario portarlo tempestivamente in ospedale.

Se ti è stato diagnosticato il favismo, questo disturbo ti accompagnerà per tutta la vita e non scomparirà né si attenuerà, quindi devi prestare particolare attenzione.

Il consumo di fave e prodotti derivati ​​dalle fave è la causa principale di questa malattia, che ne è responsabile per circa l'80%. Pertanto, se scopri che tuo figlio è affetto da favismo, non dargli da mangiare fave e prodotti correlati, tra cui pasta di fagioli, fagioli orchidea, fagioli dal sapore strano, ecc. (E la carpa erbivora croccante di cui abbiamo parlato prima: questo pesce è più adatto per la pentola calda, perché è "malato"! Ma c'è un tipo di persone che non dovrebbe mai mangiarlo...) Quando acquisti altri alimenti, dovresti anche prestare particolare attenzione al fatto che l'elenco degli ingredienti del cibo contenga fave.

Esistono molti modi per consumare le fave: crude, cotte, secche, fresche e prodotti a base di fave. Anche l'allattamento al seno dopo il consumo di fave può causare malattie nei neonati. Pertanto, se il neonato è affetto da favismo, la madre non deve mangiare fave o i loro prodotti durante l'allattamento.

Inoltre, il favismo non richiede necessariamente di mangiare fave per essere contagiato. Alcune persone potrebbero addirittura contrarre la malattia sentendo l'odore delle fave o entrando in contatto con il loro polline. Pertanto, evitate di portare i bambini nei campi di fave durante la stagione della fioritura, della fruttificazione o del raccolto.

Inoltre, il componente naftalene contenuto nella naftalina può causare emolisi, quindi cercate di non utilizzare la naftalina in casa. Se si utilizzano palline di naftalina per conservare i vestiti, è meglio lasciarli asciugare all'esterno in un luogo ventilato prima di indossarli, in modo da consentire ai componenti della naftalina di dissiparsi.

Una volta manifestato il favismo, è opportuno recarsi immediatamente in un normale ospedale per ricevere le cure necessarie. Quando si cerca un trattamento medico, è necessario informare chiaramente il medico che il bambino è affetto da favismo, per evitare di ritardare il trattamento.

Riferimenti

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Autore: Ruan Guangfeng, Direttore del Dipartimento di Scienza e Tecnologia del Kexin Food and Nutrition Information Exchange Center

Recensione丨Zhang Yu, Ricercatore, Centro cinese per il controllo e la prevenzione delle malattie, Dottore in medicina