"La canna da zucchero durante la festa di Qingming è più velenosa dei serpenti." Fai attenzione quando mangi canna da zucchero durante la festa di Qingming

"La canna da zucchero durante la festa di Qingming è più velenosa dei serpenti"

Intorno al festival di Qingming

Fate attenzione quando mangiate la canna da zucchero!

La canna da zucchero è solitamente

È disponibile ogni anno in occasione della Festa di metà autunno.

Saranno esauriti durante la festa di Qingming dell'anno successivo.

Durante il trasporto e lo stoccaggio

È facile da modellare e produrre tossine

Intossicazione alimentare causata dal consumo di canna da zucchero ammuffita

Si verifica principalmente all'inizio della primavera

La causa sono muffa e scolorimento.

Canna da zucchero “Cuore Rosso” e “Cuore Nero”

I primi sintomi non sono evidenti

Dopo la raccolta, la canna da zucchero rischia di ammuffire e di essere contaminata da Arthrinium spp. a causa di una conservazione impropria durante il trasporto e la vendita. Questa muffa produce una tossina altamente tossica durante il suo processo di crescita e riproduzione: l'acido 3-nitropropanoico (3-NPA).

Una caratteristica molto importante della muffa della canna da zucchero è che il nucleo della canna da zucchero diventa rosso o marrone rossastro. Ciò avviene perché il fungo Nyctosporium si riproduce in modo selvaggio e produce sostanze di acido nitrico rosso.

I ricercatori hanno condotto un'indagine speciale sul contenuto di "acido 3-nitropropionico" nella canna da zucchero nella regione di Jiangnan in primavera e hanno scoperto che il tasso di rilevamento superava il 50%, molto più alto del 10% in inverno.

L'acido 3-nitropropionico è una potente neurotossina. Una volta entrato nel corpo umano e assorbito, l'insorgenza della malattia è molto rapida. Può causare danni al sistema nervoso centrale in un breve lasso di tempo, provocando sintomi quali vertigini, mal di testa, convulsioni, ecc. Nei casi gravi, può portare a ischemia e necrosi cerebrale, insufficienza respiratoria e persino alla morte. Alcuni pazienti avvelenati possono soffrire anche di disturbi del linguaggio e del movimento.

Attualmente non esiste un antidoto specifico per l'avvelenamento causato dall'ingestione di canna da zucchero ammuffita contenente "acido 3-nitropropionico". L'unico modo per evitare di essere avvelenati è evitare di mangiare canna da zucchero ammuffita.

A questo punto qualcuno potrebbe chiedersi: possiamo mangiarlo se togliamo il torsolo rosso?

NO! NO! NO! (Le cose importanti andrebbero dette tre volte!)

Dopo che la canna da zucchero è stata invasa dalla muffa, il micelio si è esteso a ogni parte della canna da zucchero. Oltre alla parte ammuffita, anche la parte intatta contiene delle tossine, che però non diventano rosse e quindi non sono visibili a occhio nudo.

La festa di Qingming cade in primavera, quando le temperature continuano a salire, il che favorisce la crescita e la riproduzione di muffe e altri batteri; la canna da zucchero è soggetta a muffe. La canna da zucchero ammuffita rischia di produrre tossine, quindi la probabilità di incidenti dovuti ad avvelenamento da canna da zucchero è relativamente alta da febbraio ad aprile.

Vale la pena notare che finché la canna da zucchero è ammuffita, che si tratti del periodo del festival di Qingming o di altre stagioni, causerà avvelenamento. Si sconsiglia di mangiare canna da zucchero morbida, scolorita, che odora di alcol, che ha peli o un cuore rosso!

I primi sintomi non sono evidenti

01｜Guarda l'esterno e il centro

La canna da zucchero dalla buccia liscia e nera con brina rossa e bianca è relativamente fresca. Se la canna da zucchero ha un colore sbiadito, presenta una sostanza biancastra simile a fiocchi o lanuginosa all'estremità e presenta macchie giallo-rossastre, marrone-marroni o blu-nere sulla sezione trasversale dopo il taglio, significa che è ammuffita. Non comprare questa canna da zucchero!

02｜Durezza al tatto

La canna da zucchero fresca ha una consistenza dura, mentre quella ammuffita ha una consistenza più morbida . Se si acquista una canna da zucchero dalla consistenza più morbida, bisogna fare attenzione.

03｜Identifica se c'è qualche odore

Il succo di canna da zucchero spremuto dalla normale canna da zucchero ha un sapore dolce, fresco e rinfrescante e possiede la fragranza unica della canna da zucchero. Se si avverte odore aspro, di muffa o di feccia di vino, significa che la canna da zucchero si è deteriorata e non può essere mangiata.

I primi sintomi non sono evidenti

Fonte: Hubei Economic TV, Jiangsu CDC, Hangzhou Daily, Guangzhou Daily, Science Popularization Guizhou