Inverno, sei già una stagione di arance mature!

Autore: Fluente

Quest'anno è l'anno delle ciliegie. Le ciliegie, economiche e deliziose, sono gradualmente diventate la scelta preferita tra i frutti coltivati ​​in casa, anziché essere un bel regalo per parenti e amici. Ma in inverno i negozi di frutta e verdura si riempiono di tutti i tipi di agrumi gialli e arancioni, come arance, mandarini, mandarini trifogliati... Ogni varietà ha un sapore diverso ma la forma è più o meno simile, il che rende davvero difficile la scelta.

Tutti sanno che la famiglia degli agrumi ha molti parenti e una genealogia confusa, ma forse non sapete che gli agrumi del mondo hanno origine principalmente in Asia e che la Cina è una delle aree di produzione più importanti. La famosa frase contenuta negli "Annali di primavera e autunno del Maestro Yan" "Le arance coltivate a sud del fiume Huai sono arance, mentre quelle coltivate a nord del fiume Huai sono arance aspre" significa che arance e mandarini esistevano nelle pianure centrali più di 2.000 anni fa. Ma Yan Zi pensava che le arance e le arance trifogliate coltivate a nord e a sud del fiume Huai fossero lo stesso frutto, e che differissero solo per via della regione. In realtà, le arance e le arance trifogliate sono due frutti completamente diversi.

Quando si parla di nomi e classificazione delle varietà di agrumi negli antichi libri cinesi, i primi a essere menzionati sono mandarino, pompelmo e arancia trifogliata, seguiti da mandarino e poi arancia. Tuttavia, secondo la ricerca moderna, l'arancia trifogliata dovrebbe essere anche un tipo di arancia, un'"arancia amara", e l'"arancia" che appare in seguito è un'"arancia profumata". Nell'intera famiglia degli agrumi, la specie più importante è probabilmente l'arancia. Le arance nascono dai mandarini e dai pompelmi. Da allora, le arance ne hanno preso il posto e si sono ibridate con altri "parenti" per produrre la generazione successiva della famiglia degli agrumi, tra cui limoni e mandarini.

Negli ultimi anni, il frutto più popolare sul mercato è stato il "Jelly Orange", che ha una buccia sottile e molto succo e può essere mangiato anche con un cucchiaio. Quest'anno ho acquistato più volte agrumi diversi, tra cui le dolci e deliziose arance Wogan, le succose arance navel rosse di settembre, le arance Babagan facili da sbucciare e pulire, e i kumquat e i mandarini, indispensabili per il capodanno cinese. La famiglia degli agrumi è in continua crescita e, di conseguenza, in continuo miglioramento, a tutto vantaggio del palato dei buongustai.

Uno degli indicatori di qualità più importanti delle arance è il contenuto di sostanze solubili. In realtà si tratta del rapporto tra polpa, buccia e fibre presenti nelle arance. Quanto più alto è il contenuto solubile, tanto più alto è il contenuto di polpa dell'arancia, tanto più sottile e succosa è la buccia e tanto più "tenero" è il sapore. Il secondo indicatore importante per misurare la qualità delle arance è il rapporto dolce-aspro. Se la dolcezza è troppo elevata e non c'è acidità, il sapore unico degli agrumi andrà perso.

In questo numero di micro-dieta therapy, l'editore condivide con noi un tè nero all'arancia adatto all'inverno. Puoi anche scaldare una pentola durante la Festa di Primavera, dalla bocca al cuore~

Tè nero all'arancia

Ingredienti:

2 limoni, 1 arancia grande, un po' di zucchero di canna, 2 bustine di tè nero

pratica:

Preparare arance e limoni di peso uguale

Sbucciare e affettare l'arancia, togliere i semi e affettare il limone

Mettere nella pentola la frutta tagliata a fette, lo zucchero di canna e le bustine di tè

Aggiungere acqua a sufficienza per coprire la frutta

Portare a ebollizione a fuoco alto. Durante la cottura si formerà della schiuma. Non leggerlo velocemente.

Dopo l'ebollizione, spegnere subito il fuoco perché se si lascia bollire troppo a lungo, il limone diventerà amaro.

Dopo aver tolto la bustina di tè e le fette di limone, schiacciate l'arancia.

È buono sia caldo, a temperatura ambiente o ghiacciato.

Se ti piacciono le mele, puoi anche aggiungere delle fette di mela~