Linee guida dietetiche per i residenti cinesi 2022 | Linee guida dietetiche per gli anziani in generale

Con l'avanzare dell'età, soprattutto dopo i 65 anni, le caratteristiche dell'invecchiamento diventano più evidenti. I cambiamenti fisiologici si riflettono principalmente nella diminuzione della capacità metabolica, nel declino della funzione respiratoria, nel declino della funzione cardiaca e cerebrale, nella lenta risposta degli organi sensoriali quali vista, udito e gusto e nell'attenuazione muscolare. Questi cambiamenti influenzeranno la capacità degli anziani di ingerire, digerire il cibo e assorbire i nutrienti, rendendoli inclini a un apporto insufficiente di proteine ​​e micronutrienti, con conseguenti problemi come perdita di peso e anemia, riducendo la resistenza dell'organismo e aumentando il rischio di malattie.

Sulla base della dieta equilibrata degli adulti in generale, agli anziani dovrebbero essere forniti alimenti più abbondanti e diversificati, in particolare alimenti di origine animale e prodotti a base di soia, facili da digerire, assorbire e utilizzare e ricchi di proteine. Gli anziani dovrebbero partecipare attivamente alle attività familiari e sociali e comunicare con gli altri; mangiare il più possibile con la famiglia o gli amici, gustare cibo delizioso e vivere una vita felice. Gli anziani dovrebbero praticare attivamente attività fisica, soprattutto all'aria aperta, respirare più aria fresca ed esporsi maggiormente alla luce solare per favorire la sintesi di vitamina D nell'organismo e rallentare la progressione dell'osteoporosi e dell'atrofia muscolare. È necessario prestare attenzione alle variazioni di peso degli anziani e misurarle regolarmente; a giudicare dall'indice di massa corporea, l'intervallo appropriato è 20,0~26,9 kg/m2. Gli anziani obesi non sono tenuti a perdere peso rapidamente, ma dovrebbero mantenerlo entro un intervallo relativamente stabile. Se si verifica una significativa perdita di peso senza adottare misure proattive per perdere peso, è opportuno consultare un nutrizionista e un medico. Gli anziani dovrebbero recarsi regolarmente presso strutture mediche per sottoporsi a visite mediche periodiche e valutazioni dello stato nutrizionale, e utilizzare queste informazioni come base per fare scelte alimentari razionali, prevenire carenze nutrizionali, mantenersi in salute e vivere una vita felice.

【Raccomandazione fondamentale】

1. C'è una grande varietà di cibo, cibo di origine animale in quantità sufficiente e spesso si mangiano prodotti a base di soia.

1. Ricca varietà di cibo e combinazione ragionevole

(1) Diversità di varietà. Oltre agli alimenti base comunemente consumati, come riso e panini al vapore, puoi anche scegliere vari cereali come miglio, mais, grano saraceno e avena; inoltre, anche le patate e le patate dolci possono essere utilizzate come alimenti base.

(2) Cercare di includere le verdure in ogni pasto. Mangiare diversi tipi di verdura il più possibile e prestare particolare attenzione alla scelta di verdure a foglia scura (come colza, verdure a foglia verde, spinaci, cavolo viola, ecc.); mangiare diverse verdure insieme.

(3) Scegliere il più possibile tipi diversi di frutta. Mangiane piccole quantità, ma in una varietà più ampia; le verdure non dovrebbero sostituire la frutta.

(4) Mangiare cibi di origine animale a rotazione. Cercare di mangiare carne (come maiale, agnello, manzo, ecc.), pollame (come pollo, anatra, ecc.), pesce, gamberetti e uova il più possibile a rotazione; nella scelta del pesce, si consiglia di mangiare più ventresca (stomaco del pesce); dovrebbe essere abbinato alle verdure. (5) Mangia diversi tipi di latticini e legumi.

2. Mangiare abbastanza cibi di origine animale e di soia

(1) La quantità totale di cibo animale assunto dovrebbe raggiungere una media di 120-150 g al giorno, di cui 40-50 g di pesce, 40-50 g di carne di bestiame e pollame e 40-50 g di uova. Ogni pasto dovrebbe contenere una certa quantità di cibo di origine animale. Quando si mangia carne di origine animale, cercare di scegliere carne magra e mangiare meno grassi.

(2) Scegli latticini adatti alle tue condizioni fisiche, come latte fresco, yogurt, latte in polvere per anziani, ecc., e consumali a lungo termine. Si consiglia di bere ogni giorno 300-400 ml di latte o latticini con equivalente contenuto proteico.

(3) Garantire un'adeguata assunzione di prodotti a base di soia, come tofu, tofu essiccato, buccia di tofu, budino di tofu, germogli di soia e latte di soia, per raggiungere il livello raccomandato di 15 g di soia al giorno in media.

(2) Incoraggiare a mangiare insieme, a mantenere un buon appetito e a godersi il cibo delizioso.

1. Creare una buona atmosfera e incoraggiare la preparazione e la condivisione del cibo insieme.

(1) Preparare e condividere il cibo aiuta a mantenere uno stato d'animo positivo e ottimista. Familiari, parenti e amici dovrebbero convincere e incoraggiare gli anziani a scegliere, preparare, assaggiare e commentare insieme il cibo.

(2) Quando si costruiscono sale da pranzo e tavoli da pranzo per gli anziani, il governo, le agenzie di servizi per gli anziani e le organizzazioni sociali competenti possono promuovere la salute fisica e mentale degli anziani attraverso una pubblicità attiva, un'organizzazione e un coordinamento efficaci e la creazione di una buona atmosfera.

2. Cerca di aumentare il tuo appetito e goditi il ​​cibo delizioso.

(1) Incoraggiare gli anziani a partecipare attivamente alle attività di gruppo, aumentare moderatamente la loro attività fisica e aumentare il loro appetito.

(2) Utilizzare diversi metodi di cottura per arricchire il colore e il sapore del cibo e aumentarne l'appeal.

(3) Divulgare scientificamente il ruolo fondamentale del cibo nel mantenimento della vita, in modo che gli anziani possano sperimentare il gusto delizioso di diversi tipi di cibo e godersi i loro ultimi anni in uno stato d'animo felice.

(3) Praticare attività attive all'aperto per rallentare la perdita di massa muscolare e mantenere un peso adeguato.

1. Una corretta alimentazione è il modo principale per ritardare il declino muscolare negli anziani

(1) In generale, l'assunzione giornaliera di proteine ​​degli anziani è di 1,0-1,2 g per chilogrammo di peso corporeo. Per gli anziani che svolgono quotidianamente allenamento di resistenza, l'assunzione giornaliera di proteine ​​dovrebbe essere ≥ 1,2-1,5 g per chilogrammo di peso corporeo.

(2) Gli alimenti di origine animale dovrebbero essere inclusi in tutti e tre i pasti giornalieri. Non è consigliabile consumare grandi quantità di proteine ​​in un unico pasto. La percentuale di proteine ​​di alta qualità provenienti da alimenti di origine animale quali pesce, gamberetti, pollame, maiale, manzo, montone e soia non dovrebbe essere inferiore al 50%.

(3) Bere ogni giorno 300-400 g di latte fresco o latticini con proteine ​​equivalenti (equivalenti a 30-36 g di latte in polvere). Le persone anziane intolleranti al lattosio possono prendere in considerazione l'assunzione di latte o yogurt a basso contenuto di lattosio.

(4) Aumentare l'assunzione di alimenti a base di pesce marino ricchi di acidi grassi polinsaturi n-3 e vitamina D, tuorli d'uovo e mangiare una certa quantità di fegato animale.

(5) Incoraggiare l'assunzione di frutta e verdura di colore scuro, nonché di alimenti ricchi di nutrienti antiossidanti come i fagioli.

(6) Sotto la guida di un medico o di un nutrizionista, integrare razionalmente la vitamina D e gli integratori alimentari contenenti più micronutrienti.

2. Partecipare attivamente ad attività fisiche e praticare sport all'aria aperta

(1) Determinare l'intensità, la frequenza e la durata dell'esercizio in base alle proprie caratteristiche fisiologiche e al proprio stato di salute.

(2) Tieni conto dei tuoi interessi e hobby, nonché della disponibilità di strutture sportive, e scegli una varietà di attività fisiche per allenare il più possibile tutto il tuo corpo.

(3) Cercare di scegliere esercizi lenti e delicati come camminare, camminare a passo svelto, praticare il Tai Chi, il gateball, ecc.

(4) Organizzare un carico di esercizi appropriato. Il conteggio della frequenza cardiaca è il metodo di valutazione più semplice. (170-età) è spesso utilizzata come frequenza cardiaca target per l'esercizio.

3. Ridurre il tempo sedentario

(1) Stare seduti per lungo tempo può causare stiramenti muscolari locali e indurre varie malattie (come lesioni muscolari lombari, vertigini, gonfiore cerebrale, ecc.); può facilmente aggravare l'insorgenza o la comparsa di patologie comuni negli anziani, come le emorroidi, ed è inoltre difficile respirare aria fresca.

(2) Evitare di stare seduti per lunghi periodi di tempo e ridurre il tempo trascorso seduti e sdraiati nella vita quotidiana.

(3) Cercare di ridurre il tempo trascorso guardando la TV, utilizzando i cellulari e altri schermi. Alzatevi e muovetevi per almeno qualche minuto ogni ora, ad esempio alzandovi per versarvi un bicchiere d'acqua, allungando le braccia, muovendo le gambe, piegandovi, ecc.

4. Mantenere un peso sano

(1) Il peso corporeo non deve essere troppo basso. Un indice di massa corporea (BMI) compreso tra 20,0 e 26,9 kg/m2 è più appropriato.
Indice di massa corporea (BMI, kg/m2) = peso (kg) / [altezza (m)]2

(2) Non adottare misure estreme che provochino drastici cambiamenti di peso in un breve lasso di tempo.

(3) Apportare gli opportuni aggiustamenti alla dieta e all'attività fisica per aiutare il peso corporeo a tornare a un intervallo normale.

(iv) Sottoporsi a controlli sanitari regolari per valutare lo stato nutrizionale e prevenire carenze nutrizionali.

1. Partecipare a esami fisici standardizzati e svolgere un buon lavoro di gestione della salute

(1) Rivolgersi a un istituto medico qualificato per controlli sanitari regolari. È possibile sottoporsi a 1-2 controlli sanitari all'anno.

(2) Imparare le conoscenze sanitarie di base da canali formali, come giornali e libri pubblicati ufficialmente dallo Stato e lezioni di divulgazione scientifica presso istituzioni mediche comunitarie, per migliorare la capacità di identificazione.

(3) Gli esami fisici possono rivelare fattori dannosi che influenzano la salute fisica. Modificando lo stile di vita è possibile ridurre l'impatto di questi fattori dannosi. Se si riscontrano problemi più gravi, è opportuno recarsi presso un istituto medico professionale per ulteriori accertamenti, dove il personale medico effettuerà una diagnosi professionale e applicherà un trattamento standardizzato.

2. Valutare tempestivamente lo stato nutrizionale e correggere i comportamenti alimentari non sani

(1) Incoraggiare gli anziani a prestare attenzione alla propria dieta e ad autovalutare regolarmente il proprio stato nutrizionale.

(2) Pesare regolarmente il proprio peso corporeo per verificare se rientra nell'intervallo normale raccomandato. Se si verifica una grande fluttuazione in un breve lasso di tempo, individuare la causa e apportare tempestivamente le modifiche necessarie.

(3) Registra la tua dieta per vedere se il cibo che mangi è ricco di varietà e cerca di rispettare le raccomandazioni delle linee guida dietetiche di 12 tipi di cibo al giorno e 25 tipi di cibo alla settimana.

(4) Gli anziani che soffrono di molteplici malattie croniche e le cui funzioni fisiche sono significativamente deteriorate dovrebbero ricevere una valutazione professionale del rischio di malnutrizione, ricevere indicazioni da professionisti della nutrizione medica, regolare scientificamente e attentamente la loro dieta e fornire supporto nutrizionale durante il trattamento della malattia e la riabilitazione.