Cosa si intende esattamente per “dieta leggera” quando ne parlano i medici? Scommetto che in pochi lo sanno.

Facciamo prima una domanda a risposta multipla. Quale delle seguenti è considerata una dieta leggera:

A. Hot pot piccante vegano

B. Petto di pollo piccante e agrodolce

C. Purè di patate cremoso

D. Uova sode con zucchero di canna

E. Tradizionale zuppa di piedino di maiale e soia

Se la tua reazione è "Ehi, perché non esiste una risposta corretta?" oppure se le risposte sono più di due, congratulazioni! Il fulcro di questo articolo sei tu.
Per questa domanda, la risposta più probabile è B. Ora, lasciatemi spiegarne i motivi.

Cos'è una dieta blanda?

Una dieta leggera consiste principalmente nel ridurre o evitare l'assunzione di cibi ricchi di zuccheri, grassi e sale .

Diamo un'occhiata alle opzioni di errore:

A. Hot Pot piccante vegano

La pentola calda piccante con olio rosso è di per sé ricca di olio e sale, e allora cosa importa se si cucinano verdure? FUORI~

C. Purè di patate cremoso

Sembra bianco e morbido, ma la panna è composta per la maggior parte da grassi saturi o trans e, durante il processo di miscelazione con il purè di patate, potrebbe essere aggiunto zucchero, che non soddisfa i requisiti di basso contenuto di grassi e zucchero. FUORI~

D. Uova sode con zucchero di canna

Per molte persone si tratta di un tonico, in particolare lo zucchero di canna, che si ritiene possa "rigenerare il sangue", ma che crea aspettative infondate. Infatti, non importa che si tratti di zucchero di canna, zucchero bianco o sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, sono tutti zuccheri aggiunti. FUORI~

E. Tradizionale zuppa di piedino di maiale e soia

È probabile che la zuppa biancastra sia costituita da grasso emulsionato. Se aggiungi sale alla zuppa e poi la bevi, puoi facilmente arrivare ad assumere troppo sale. FUORI~

L'opzione B, "Petto di pollo piccante e agrodolce", sembra molto più affidabile. Il petto di pollo ha un contenuto di grassi molto basso. Se si presta attenzione a controllare la quantità di sale e olio, questo piatto non solo soddisferà il vostro appetito, ma risponderà anche pienamente agli standard di una dieta leggera.

Quale cibo, piccante e aspro, può essere definito una "dieta leggera"?

Bene, questo ci obbliga a parlare dei fraintendimenti che abbiamo riguardo alla dieta light.

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La nostra incomprensione della "dieta leggera" in quegli anni

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Mito 1: Una dieta blanda significa non mangiare cibi piccanti o aspri

"Leggero" si riferisce principalmente al controllo di olio, sale e zucchero e ha poco a che fare con l'acidità o la piccantezza. Al contrario, è meglio usare aceto, succo di limone, spezie e altri condimenti durante la cottura. Non solo può migliorare il sapore del cibo, ma può anche sostituire parte del sale e della salsa di soia.

Tuttavia, i cibi piccanti e acidi possono stimolare l'appetito, il che può portare a mangiare o bere troppo, il che rappresenta un altro problema.

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Mito 2: Una dieta blanda significa non mangiare carne, ma solo cibo vegetariano

Se mangiate secondo questo standard, fate attenzione alla malnutrizione. Soprattutto per gli anziani, i bambini e i pazienti in fase di recupero da un intervento chirurgico o da una malattia, mangiare quantità adeguate di carne può favorire la guarigione delle ferite, compensare l'energia extra consumata dalla malattia e promuovere la salute di muscoli e ossa.

Per le persone normali, mangiare una quantità moderata di carne non aumenta i lipidi nel sangue. Al contrario, mangiare cibo vegetariano per lungo tempo può causare anemia, sarcopenia, carenza di vitamine e altri problemi.

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Mito 3: Una dieta blanda significa non mangiare zenzero, cipolla o aglio

Jiang Congsu e Suan sembravano confusi. In quanto verdure utilizzabili per condire, zenzero, cipolla e aglio possono non solo eliminare l'odore di pesce, ma anche ridurre la quantità di sale utilizzata nel processo di cottura attraverso il condimento. Sono davvero un buon compagno per una dieta leggera.

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Mito 4: Una dieta leggera significa niente barbecue o hot pot

Esistono molti tipi di barbecue e hot pot, e le specifiche dipendono dal processo di cottura e dal condimento. Ad esempio, il petto di pollo alla griglia può essere utilizzato come ingrediente fitness dopo la cottura alla griglia, a patto di prestare attenzione alla quantità di olio e sale durante la marinatura.

Nella zona del Guangdong si trovano anche hotpot e hotpot di porridge, che utilizzano come base per la zuppa acqua o porridge bianco. Purché si presti attenzione alla scelta degli ingredienti appropriati e alla quantità di salsa di soia nella salsa di accompagnamento, anche questi piatti possono rientrare nello standard della "dieta light".

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Mito 5: Una dieta leggera significa una dieta con colori insipidi

Prendiamo come esempi il cremoso purè di patate e la tradizionale zuppa cinese di piedino di maiale e soia. Questi due alimenti sono di colore bianco chiaro e non sono conditi con peperoncino, quindi sembrano di colore chiaro. Tuttavia, dopo l'analisi, è probabile che il contenuto di zucchero, sale e olio superi lo standard e non sia più sano del pollo sminuzzato piccante e aspro.

Pertanto non possiamo classificarli come amanti della dieta leggera solo perché hanno un aspetto innocente.

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Mito 6: Una dieta leggera significa porridge, uova e verdure

Beh, va bene mangiare così, ma se mangi così ad ogni pasto, non credo che nessuno possa sopportarlo. Una dieta leggera non è in realtà un singolo ingrediente con un unico metodo di cottura, ma l'uso razionale di vari ingredienti e combinazioni intelligenti per creare cibi ricchi.

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Mito 7: Solo gli anziani, i deboli e i malati hanno bisogno di una dieta leggera

sbagliato! Tutti hanno bisogno di una dieta leggera.

Perché un contenuto elevato di olio, sale e zucchero può rappresentare un rischio per la salute. Secondo le "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi del 2016", gli adulti non dovrebbero consumare più di 6 g di sale al giorno, 25-30 g di olio da cucina al giorno e non più di 50 g di zucchero al giorno (è meglio mantenerlo al di sotto dei 25 g). Se in famiglia ci sono bambini o pazienti affetti da malattie croniche, queste norme devono essere applicate rigorosamente.

Fonte: Linee guida dietetiche cinesi 2016

Torniamo al tema iniziale. L'opzione "petto di pollo piccante e aspro" è assolutamente corretta e le altre risposte sono assolutamente sbagliate?

In realtà, non necessariamente.

Un parametro importante che non ho menzionato è “ l’assunzione ”. Anche se il pollo sminuzzato viene cucinato freddo con meno olio e sale, mangiarne troppo farà sì che l'assunzione totale di sale superi lo standard.

Per non parlare del fatto che alcune persone sono solite aggiungere zucchero ai piatti freddi per insaporirli, mentre altri preferiscono aggiungere olio di sesamo quando li preparano. Anche queste abitudini di condimento apparentemente insignificanti possono essere dannose per la salute se utilizzate in modo eccessivo.

Altre opzioni non significano necessariamente che non siano possibili. Per esempio:

Quando si mangia una hot pot piccante, non bere la zuppa. Risciacquare l'olio con acqua per ridurre notevolmente l'assunzione di grassi.

Il purè di patate cremoso, se lo mangi solo occasionalmente e fai solo pochi bocconi, non rappresenterà una minaccia per la tua salute;

Le uova sode con zucchero di canna possono ripristinare rapidamente le calorie durante periodi particolari in cui è necessario assumere molte calorie, ma non aspettarti che reintegrano il sangue o "favoriscono la produzione di latte";

Per quanto riguarda la tradizionale zuppa di piedino di maiale e soia, questo è un modo intelligente per mangiare la carne in modo appropriato e bere meno zuppa o niente affatto.

Dopo aver letto questo articolo, sarai abbastanza intelligente da scoprire che una dieta leggera non significa una zuppa insipida e che non è riservata solo ai pazienti.

Finché si padroneggiano gli ingredienti, i metodi di cottura e le tecniche alimentari, si possono fare grandi passi avanti verso lo standard di una "dieta leggera" anche se si ordina cibo da asporto.

Pianificazione e produzione

Fonte: Dott. Ou Xi

Redattore: Wang Mengru