Come utilizzare il pangrattato? Perché il pangrattato diventa molliccio quando viene fritto?

Il pangrattato è un additivo alimentare ampiamente utilizzato. Vengono realizzati inserendo la farina e altre materie prime in un apposito macchinario, che le frantuma e le fa essiccare. Può mantenere il cibo croccante all'esterno e tenero all'interno, delizioso, dolce e croccante. Molti amici vogliono utilizzarlo per preparare cibi fritti. Sebbene l'ideale sia bello, la realtà è dura. Spesso le briciole di pane diventano mollicce durante la frittura. Perché succede questo? Vuoi saperlo anche tu?

Contenuto di questo articolo

1. Come usare il pangrattato

2. Perché il pangrattato diventa molliccio quando viene fritto?

3. È meglio il pangrattato bianco o quello giallo?

Come usare il pangrattato

Il pangrattato viene utilizzato principalmente per ricoprire la superficie di cibi fritti, come costolette di maiale, bistecche, filetti, ecc. Dopo averli rivestiti con la pastella o con il liquido delle uova, applicare uno strato di pangrattato. In questo modo, la frittura mantiene il cibo croccante all'esterno e tenero all'interno, rendendolo delizioso.

Il pangrattato è un additivo alimentare ampiamente utilizzato. Vengono realizzati inserendo la farina e altre materie prime in un apposito macchinario, che le frantuma e le fa essiccare.

Impanare gli alimenti può impedire che si brucino e rendere la frittura più fragrante, dolce e croccante.

Perché il pangrattato diventa molliccio quando viene fritto?

Il pangrattato diventa molliccio quando viene fritto perché il metodo è sbagliato. Per friggere il pangrattato, bisogna prima versare l'olio nella padella e scaldarlo fino a farlo fumare, poi spegnere il fuoco e aspettare che l'olio si raffreddi completamente. Quindi scaldate l'olio a fuoco basso e adagiatevi i filetti di pollo impanati, quindi friggeteli finché la superficie non diventa leggermente gialla. Dopo aver eliminato il pangrattato, alzate la fiamma per scaldare l'olio, quindi friggete il pangrattato nella padella per 5 secondi.

Il motivo per cui le briciole di pane diventano mollicce quando vengono fritte è dovuto al metodo sbagliato. Quando si frigge il pangrattato, per prima cosa si immergono i filetti di pollo tagliati nel pangrattato, si versa una quantità adeguata di olio vegetale nella padella e si scalda a fuoco alto finché l'olio nella padella non inizia a fumare. Lo scopo principale di questo passaggio è quello di eliminare l'odore dall'olio vegetale. Quindi spegnere il fuoco e attendere dai 15 ai 30 minuti.

Una volta che l'olio nella padella si è completamente raffreddato, riscaldatelo a fuoco basso e adagiatevi i filetti di pollo impanati. Quindi, friggere lentamente i filetti di pollo a fuoco basso, finché la superficie non diventa gradualmente gialla. Quando i filetti di pollo diventano completamente gialli, toglieteli dalla padella. Riaccendete il fuoco alto per riscaldare l'olio e infine rimettete i filetti di pollo nella padella e friggeteli per 5 secondi: il pangrattato è pronto.

È importante notare che quando si versa l'olio nella padella per la prima volta e lo si fa riscaldare, i filetti di pollo impanati non possono essere aggiunti prima che l'olio nella padella si sia completamente raffreddato, altrimenti il ​​pollo brucerà facilmente. Durante la frittura, l'acqua non deve entrare nella pentola, altrimenti l'olio schizzerà fuori.

È meglio il pangrattato bianco o quello giallo?

Non c'è molta differenza di sapore tra il pangrattato bianco e quello giallo, a parte una piccola differenza di colore. Il cibo fritto con pangrattato bianco è fresco e croccante come la neve, a differenza del pangrattato giallo. Il pangrattato giallo contiene il giallo limone e una volta fritto assume un colore dorato e brillante. Per conferire ai cibi fritti un aspetto più appetitoso, si consiglia di utilizzare il pangrattato giallo.