Ascolto notturno｜Gli organi degli animali sono dannosi per la salute? Non necessariamente, vale la pena mangiarli!

Alcune persone su Internet credono che le frattaglie contengano tossine, colesterolo e grassi elevati e che quindi rappresentino una minaccia per la salute. In realtà questa visione non è corretta.

Fonte dell'immagine: unsplash.com Fotografo: NathanCima

Sebbene il fegato e i reni degli animali aiutino a metabolizzare sostanze nocive come farmaci e metalli pesanti, non le immagazzinano. Inoltre, le norme nazionali prevedono requisiti limitati per gli ingredienti nocivi presenti negli alimenti freschi. Se le frattaglie dell'animale vengono acquistate tramite canali regolari e hanno superato la quarantena, possono essere consumate in tutta sicurezza.

Per quanto riguarda le preoccupazioni sul contenuto di colesterolo e grassi, in realtà non sono esaustive. Il contenuto di grassi della maggior parte delle frattaglie è pari solo al 5%, percentuale simile a quella del latte. Il cuore, i reni, l'intestino e il cervello hanno un contenuto di grassi più elevato, pari al 7%-12%. Forse non hai idea della sola percentuale, quindi facciamo un confronto. Il contenuto medio di grassi della carne di maiale è del 30,1%, ovvero molto più alto rispetto al grasso presente nelle frattaglie animali. Inoltre, il contenuto di colesterolo della maggior parte delle frattaglie è inferiore a un settimo di quello del tuorlo d'uovo.

Fonte dell'immagine: unsplash.com Fotografo: UsmanYousaf

In generale, le opinioni di molte persone sulle frattaglie non sono del tutto corrette. Le frattaglie animali sono ricche di proteine ​​di alta qualità e il loro contenuto di vitamine e oligoelementi è eccezionale. Il suo valore nutrizionale va ben oltre la nostra immaginazione. Ma quanto dovremmo mangiare per raggiungere la giusta quantità?

Secondo le raccomandazioni della Chinese Nutrition Society nell'edizione 2022 delle "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi", possiamo mangiare frattaglie animali 2 o 3 volte al mese, ma facciamo attenzione a non mangiarne troppe ogni volta.

Detto questo, credo che tu abbia capito. Le frattaglie non sono poi così spaventose come pensiamo. Se consumato in modo scientifico, è in realtà molto nutriente. Questo è tutto per oggi. Ci vediamo la prossima volta.

Fonte dell'immagine: unsplash.com Fotografo: Farhad Ibrahimzade

Recensione | Ruan Guangfeng, vicedirettore del Kexin Food and Health Information Exchange Center