Il mio livello di zucchero nel sangue è un po' alto, posso bere il porridge?

Un internauta ha chiesto: Qualche tempo fa a mia nonna è stata diagnosticata una glicemia alta, quindi non osa mangiare troppo riso bianco e beve più porridge.

Ma ho sentito dire che è meglio per i pazienti diabetici bere meno porridge. È vero?

Poiché il porridge ha un sapore leggero ed è facilmente digeribile, le persone hanno sempre creduto che fosse un alimento base per la salute.

Inoltre, rispetto al riso, il porridge contiene più acqua e meno amido, motivo per cui molti pazienti diabetici preferiscono bere porridge.

Tuttavia, il porridge non è adatto ai diabetici come tutti pensano.

Infatti, dopo aver mangiato riso, la glicemia postprandiale dei pazienti diabetici è relativamente stabile; ma dopo aver mangiato il porridge, la glicemia postprandiale aumenta in modo significativo, il che è simile all'effetto di aumento della glicemia che si ottiene assumendo la stessa quantità di calorie di glucosio.

Vale a dire che, rispetto al riso, il porridge ha un impatto maggiore sulla glicemia postprandiale nei pazienti diabetici.

Ciò è correlato all'indice glicemico (IG) degli alimenti.

L'IG si riferisce alla velocità relativa alla quale un determinato alimento aumenta il livello di zucchero nel sangue dopo essere entrato nel corpo umano rispetto alla stessa massa di glucosio (l'indice glicemico è 100).

In parole povere, più alto è l'indice glicemico, più velocemente aumenta la glicemia dopo aver mangiato e più questo è dannoso per il controllo della glicemia.

Il livello di IG è correlato al tipo di alimento, al grado di crudo, al metodo di lavorazione, ecc.

In generale, maggiore è la percentuale di particolato in un alimento, più basso è il suo IG.

Ovviamente, il porridge impiega molto tempo per scaldarsi, quindi le particelle sono più piccole di quelle del riso e l'IG è più alto. L'aumento della glicemia dopo aver bevuto porridge sarà più evidente rispetto a quello dopo aver bevuto riso.

Pertanto, quando i pazienti diabetici si trovano a dover scegliere tra riso e porridge, è preferibile scegliere il riso.