L'hairtail ha le ossa? Come friggere la coda di capello fino a renderla croccante e deliziosa

Il pesce hairtail è anche il più originale pesce hairtail fritto in padella. Il metodo è semplice, non è necessario friggerlo, la pelle è croccante, la carne è tenera, è sano e delizioso. È considerato uno dei quattro principali frutti di mare del mio Paese, insieme alla piccola corvina gialla, alla seppia e alla grande corvina gialla. Come friggere i hairtail fino a renderli croccanti e deliziosi? Diamo un'occhiata!

Contenuto di questo articolo

1. L'hairtail ha le ossa?

2. Come friggere il hairtail fino a renderlo croccante e delizioso

3. Come eliminare l'odore di pesce del pesce coda di pelo

Il pesce peloso ha le lische?

Il pesce peloso ha delle lische collegate alla spina dorsale. Sono relativamente brevi e pochi. Per rimuoverla prima di mangiarla, basta morderla e aprire la spina dorsale. Il pesce persico appartiene alla famiglia degli Opisthosidae, nell'ordine dei Perciformes, classe dei pesci ossei. Ha un corpo piatto e lungo e si nutre principalmente di gamberetti o calamari. Il pesce coda di pelo è diffuso principalmente nell'oceano Pacifico occidentale e nell'oceano Indiano, ma è presente anche nelle acque attorno al mio paese.

1. La coda di capelli ha le ossa

L'Hairtail ha delle lische, ma queste sono sostanzialmente collegate alla spina dorsale del pesce, quindi sono corte e relativamente poche. Prima di mangiarlo, basta mordere la parte posteriore della coda, togliere la spina e poi togliere tutte le altre lische, per poi mangiarlo direttamente.

2. Abitudini di vita

L'Hairtail appartiene alla famiglia Hairtailidae dell'ordine Perciformes, della classe dei pesci ossei. Viene anche chiamato "hairtail" o "fat hairtail". Ha un corpo piatto e relativamente lungo, con una lunghezza totale di circa 1 metro. È anche estremamente feroce per natura. Si nutre principalmente di gamberetti pelosi o calamari. Di solito galleggia sulla superficie dell'acqua durante il giorno e si immerge nel fondale marino di notte.

3. Area di distribuzione

L'Hairtail è diffuso principalmente nelle regioni occidentali dell'Oceano Indiano e dell'Oceano Pacifico, e nel mio Paese è presente anche nel Mar Giallo, nel Mar di Bohai, nel Mar Cinese Orientale e nel Mar Cinese Meridionale. È molto popolare sul mercato cinese ed è considerato uno dei quattro principali frutti di mare del mio Paese, insieme al piccolo ombrina gialla, al calamaro e al grande ombrina gialla.

Come friggere la coda di capello fino a renderla croccante e deliziosa

Il mollusco è un ingrediente molto comune nei prodotti ittici. È delizioso, con una carne tenera e carnosa. Se si desidera che il hairtail fritto sia croccante, è necessario friggerlo leggermente asciutto. Se si desidera che la frittura sia croccante all'esterno e morbida all'interno, dopo averla fritta bisogna scaldare l'olio a una temperatura elevata e poi friggerla di nuovo velocemente. In questo modo non cadrà a pezzi.

Il passaggio più importante quando si frigge un hairtail è ricoprirlo con la pastella. Se la cottura non viene eseguita correttamente, il pesce rimarrà attaccato alla padella oppure perderà sapore, il che ne comprometterà notevolmente il sapore.

Se il pesce persico fritto non è ricoperto di pastella, è possibile utilizzare al suo posto amido in polvere, liquido dell'uovo o pangrattato. In questo modo si riduce la necessità di impanare e si evita che la pelle si rompa e si attacchi alla padella, rendendo il pesce fritto ancora più delizioso.

Il pesce bargiglio può anche essere fritto, ed è questa la versione più autentica del pesce bargiglio fritto. Il metodo è semplice, non è necessario friggerlo, la pelle è croccante, la carne è tenera, è sano e delizioso.

Come eliminare l'odore di pesce del pesce coda di pelo

Dopo aver macellato il pesce, bisogna rimuovere la testa, la coda e gli organi interni; è inoltre consigliabile dissanguare il pesce per consentire al sangue di scorrere in modo più pulito. Sia il sangue che gli organi interni hanno un forte odore di pesce. Prestate attenzione anche a rimuovere i tendini bianchi presenti sul dorso del pesce, poiché sono quelli che conferiscono il suo particolare odore di pesce. Dopo averli tolti, non ci sarà praticamente più alcun odore di pesce durante la cottura.

La coda deve essere pulita accuratamente, in particolare per eliminare il sangue e la membrana nera all'interno del ventre. Se non viene pulito accuratamente, il pesce avrà un odore sgradevole. Inoltre, la membrana bianca sulla superficie del codino deve essere lavata più volte.

Quando cucini il hairtail, dovresti usare spicchi di peperone rosso essiccato da saltare in padella. L'aroma e la piccantezza del peperoncino rosso essiccato possono coprire l'odore di pesce del peperoncino. Aggiungere cipolle, zenzero, aglio e altri condimenti durante la cottura può sostanzialmente eliminare l'odore di terra.

Quando la temperatura nella pentola è al massimo, versare una quantità adeguata di aceto di riso o di vino bianco lungo il bordo della pentola. In questo modo non solo eliminerai l'odore di pesce, ma renderai anche la coda più profumata. Tuttavia, se la coda è stata precedentemente marinata con aceto o vino bianco, non aggiungere aceto.