Non è necessario usare la salsa di soia per esaltarne il sapore. Il succo di limone può esaltarne la freschezza.

[Punti chiave]: Se vuoi esaltare il sapore del cibo, a volte non devi usare la salsa di soia. Anche l'aggiunta di condimenti acidi, come succo di limone, aceto, ecc., può aumentare il sapore. Puoi anche abbinarlo a frutta e verdura fresca come antipasto per aumentare l'appetito.

Si dice che i cantonesi abbiano una dieta leggera, ma la salsa di soia è un condimento essenziale per molti piatti cantonesi. Involtini di riso, cavolo cinese sbollentato, piatti a base di riso, pesce al vapore... Queste prelibatezze vengono condite con un cucchiaio di salsa di soia appositamente preparata prima di essere servite, il che le rende deliziose. Tuttavia, consumare troppa salsa di soia rende difficile per i cantonesi trarre i benefici per la salute dalla loro dieta altrimenti leggera.

Un consumo eccessivo di salsa di soia può facilmente portare ad un eccesso di sodio

La salsa di soia è fatta principalmente da semi di soia, grano e sale, attraverso un processo di fermentazione microbica. Ha un sapore principalmente salato, ma ha anche sapori umami e fragranti. La salsa di soia migliora il sapore dei piatti e aggiunge anche colore. La salsa di soia si divide generalmente in salsa di soia chiara e salsa di soia scura. La salsa di soia chiara è più salata e viene utilizzata per esaltarne il sapore; la salsa di soia scura è più chiara e viene utilizzata per esaltarne il colore. Sebbene la salsa di soia contenga vitamine, minerali, aminoacidi, flavonoidi e altre sostanze benefiche per l'organismo umano, un consumo eccessivo può facilmente portare ad un eccesso di sodio.

Un'eccessiva assunzione di sodio è un importante fattore di rischio per malattie come l'ipertensione, le malattie coronariche e il diabete. Le "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi" raccomandano un'assunzione di sale inferiore a 6 grammi a persona al giorno, mentre un'indagine della Chinese Nutrition Society mostra che l'assunzione di sale dei cinesi raggiunge i 9-20 grammi al giorno. Come tutti sappiamo, una delle caratteristiche della salsa di soia è la sapidità, e il sale è uno degli ingredienti principali della salsa di soia. Ogni 100 millilitri di salsa di soia contengono generalmente circa 18 grammi di sale, e un cucchiaio di salsa di soia è di circa 10 millilitri, che contengono circa 1,8 grammi di sale. Pertanto, l'abitudine della gente del Guangdong di mangiare salsa di soia compensa invisibilmente i benefici di una dieta leggera, il che è deplorevole.

Se vuoi esaltare il sapore del cibo, a volte non devi usare la salsa di soia. Aggiungere condimenti acidi come succo di limone, aceto, ecc. può anche aumentare il sapore. Puoi anche abbinarlo a frutta e verdura fresca come antipasto per aumentare l'appetito. Inoltre, dopo aver usato la salsa di soia, dovresti usare meno o niente MSG, essenza di pollo, ecc. In particolare, la salsa di soia, che esalta il sapore, può sostituire tutti i condimenti umami.

Infine, si raccomanda alle seguenti persone di consumare meno salsa di soia:

1. I pazienti affetti da ipertensione, malattie coronariche e diabete dovrebbero controllare l'assunzione di salsa di soia allo stesso modo in cui controllano l'assunzione di sale. Poiché la salsa di soia contiene non solo cloruro di sodio, ma anche glutammato di sodio, benzoato di sodio, ecc., è una fonte densa di sodio.

2. I pazienti affetti da gotta dovrebbero evitare di mangiare salsa di soia perché contiene purine provenienti dai semi di soia. Alcune salse di soia aggiungono anche nucleotidi per esaltarne il sapore, e il metabolita dell'acido urico è la causa della gotta.

Fonte: 39 Health Network www.39.net

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