Quali sono i "consigli" per i pazienti diabetici in merito all'alimentazione?

Autore: Wen Lina, Infermiera capo, Ospedale Anzhen di Pechino, Università medica della capitale

Revisore: Wu Xueyan, primario, Peking Union Medical College Hospital

Come tutti sappiamo, il controllo della dieta è molto importante per i pazienti diabetici, tanto che alcune persone sono eccessivamente ansiose e non osano mangiare nulla perché preoccupate per il livello di zucchero nel sangue. A lungo andare, questo potrebbe portare alla malnutrizione.

Tuttavia, alcuni pazienti pensano che, nonostante il livello di zucchero nel sangue sia alto, non avvertono alcun disagio e possono mangiare e bere a loro piacimento. Tuttavia, livelli elevati di zucchero nel sangue a lungo termine possono causare diverse complicazioni.

Oggi introdurremo i problemi alimentari che più preoccupano i pazienti diabetici:

1. A cosa devono prestare attenzione i pazienti diabetici quando scelgono gli alimenti di base?

I carboidrati includono alimenti di base, verdura e frutta, e la loro quota dovrebbe rappresentare il 50%-60% delle calorie giornaliere totali. Pertanto, se si mangiano troppi alimenti di base, si dovrebbero consumare meno altri carboidrati.

Può andare bene per uno o due pasti, ma col tempo, se non mangiamo verdura o frutta, l'alimentazione sarà sbilanciata, quindi dobbiamo creare una combinazione nutrizionale equilibrata.

Pertanto, si consiglia ai pazienti di scegliere una combinazione di alimenti di base grossolani e fini. Il riso bianco e la farina bianca sono cereali fini, mentre le patate, il taro, l'igname, la patata dolce, la zucca, ecc. sono cereali grossolani e possono essere consumati insieme.

Figura 1 Immagine originale protetta da copyright, nessuna autorizzazione alla ristampa

Poiché i cereali integrali hanno relativamente poche calorie, la combinazione di cereali grossolani e fini è deliziosa e nutriente, e favorisce il controllo della glicemia. La quantità di cibo assunta può essere opportunamente aumentata in base alle calorie totali.

2. A cosa devono prestare attenzione i pazienti diabetici quando mangiano frutta?

Nei pazienti diabetici, se il controllo della glicemia è particolarmente scarso, si raccomanda di astenersi temporaneamente dal mangiare frutta.

Se il livello di zucchero nel sangue è relativamente stabile, puoi mangiare selettivamente alcuni frutti con un basso indice glicemico. Ad esempio, l'anguria, la fragola, il kiwi, la mela, l'arancia, ecc. sono frutti con un basso indice glicemico.

Per quanto riguarda i frutti con un alto indice glicemico, cerca di non mangiarli, come ananas, longan, litchi, ecc. Poiché questi frutti con un alto indice glicemico vengono assorbiti e digeriti rapidamente dopo essere entrati nel tratto gastrointestinale, e la loro capacità di convertirsi in zucchero nel sangue e la velocità con cui aumenta lo zucchero nel sangue sono anche relativamente veloci, causando un rapido aumento dello zucchero nel sangue, il che non favorisce il controllo dello zucchero nel sangue.

Inoltre, cercate di mangiare frutta tra i pasti, come spuntino.

Naturalmente, vorrei anche sottolineare a tutti che bisognerebbe fare piccoli pasti frequenti e non mangiare troppo ogni volta. Ad esempio, se prendi una mela, non mangiarla tutta in una volta. È meglio tagliarlo a pezzi e mangiarlo più volte, un pezzettino alla volta.

3. I pazienti diabetici possono mangiare cibi senza zucchero a piacimento?

Già solo a giudicare dal nome, si potrebbe pensare che sia un alimento benefico per i diabetici e che sia possibile mangiarne di più.

In realtà, agli alimenti senza zucchero vengono aggiunti sostituti dello zucchero, che possono raggiungere un grado di dolcezza relativamente elevato e un sapore migliore con un dosaggio molto piccolo.

Tuttavia, gli alimenti senza zucchero contengono anche più carboidrati, grassi, ecc., che alla fine verranno convertiti in zucchero dopo il consumo.

Soprattutto per gli alimenti altamente trasformati, il loro indice glicemico sarà più elevato e tutti questi elementi devono essere conteggiati nell'apporto calorico totale giornaliero, quindi gli alimenti senza zucchero non possono essere consumati con leggerezza.

4. Quale tipo di metodo di cottura è adatto ai pazienti diabetici?

Per i pazienti diabetici si consiglia di scegliere metodi di cottura quali cottura a vapore, bollitura, condimento freddo, frittura in padella, brasatura e stufatura. Cercate di mantenere un sapore leggero e di limitare l'assunzione di sale a non più di 6 grammi al giorno.

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Si sconsiglia di mangiare alcuni cibi fritti perché contengono molto olio e grassi, sono molto calorici e non aiutano a controllare la glicemia.

Inoltre, la frittura e la frittura a immersione distruggono le proteine ​​e le vitamine presenti negli alimenti, causando la perdita di nutrienti. Gli alimenti fritti possono produrre sostanze cancerogene se vengono fritti troppo a lungo.

5. Come possono i pazienti diabetici mangiare meglio quando escono?

Infatti, si raccomanda ai pazienti affetti da diabete di mangiare a casa il più possibile, perché così facendo è più facile controllare le proporzioni di olio, sale, carne e verdure.

Se devi mangiare fuori, ecco alcune cose che devi sapere:

Per prima cosa, prestate attenzione alla scelta dei piatti. Cercate di scegliere piatti che favoriscano il controllo della glicemia, come quelli con meno olio e sale e cucinati principalmente a vapore, bolliti o freddi. Cerca di mangiare meno cibi fritti e saltati in padella. Evitare anche di bere bevande e dessert.

In secondo luogo, è meglio pianificare in anticipo l'orario dei pasti. Poiché i pazienti diabetici assumono diversi farmaci ipoglicemizzanti, alcuni devono essere assunti prima dei pasti; stabilire l'orario dei pasti può aiutare a comprendere con precisione il momento giusto per assumere il farmaco, il che può favorire il controllo della glicemia.

In terzo luogo, se mangiano fuori, i pazienti possono aumentare opportunamente l'attività fisica. Ad esempio, se il ristorante non è troppo lontano da casa, possono provare a tornare a casa a piedi; oppure possono fare qualche gioco dopo il pasto per bruciare qualche caloria.

In quarto luogo, si consiglia ai pazienti di mangiare qualche boccone di alimenti a basso indice glicemico prima dei pasti, come avena, fagioli, latte, yogurt, fragole, kiwi, ecc.

Perché dopo aver mangiato qualche boccone, dopo un po' ci sentiremo sazi, quindi non mangeremo molto altro durante il pasto.