Che tu voglia perdere peso o mantenere la tua forma fisica, non cadere in questi “equivoci nutrizionali”!

Xiaofang è una ragazza che ama la bellezza. Per mantenere la sua figura snella, mangia ogni giorno più verdura possibile, come lattuga, cetrioli e vari tipi di frutta. Se possibile, eviterebbe di mangiare pesce, carne, ecc.

Di conseguenza, quando mi sono recato in ospedale per un esame fisico, ho scoperto di avere una grave anemia.

Oggigiorno le persone hanno maggiori esigenze in fatto di salute e forma fisica, e molti amanti della bellezza hanno adottato un'alimentazione vegetariana . Diamo un'occhiata a questi equivoci nutrizionali .

Mito 1

Mangiare troppa carne ti farà ingrassare.

Soffrono di molte malattie croniche e hanno un basso valore nutrizionale

Con piatti a base di carne si intendono generalmente alimenti di origine animale come pesce, pollame, uova e carne. Poiché questi alimenti di origine animale contengono una certa quantità di acidi grassi saturi e colesterolo, un consumo eccessivo può aumentare il rischio di obesità, malattie cardiovascolari e cerebrovascolari e tumori.

Con il miglioramento degli standard di vita, il cibo per animali è diventato sempre più popolare. Alcune persone che seguono la moda hanno interpretato in modo unilaterale il consiglio di "mangiare più frutta e verdura" nell'educazione alimentare e hanno aumentato ciecamente l'assunzione di verdure, ignorando il valore nutrizionale degli alimenti di origine animale.

Infatti, gli alimenti di origine animale come pesce, pollame, uova e carne sono fonti importanti di nutrienti quali proteine ​​di alta qualità, lipidi, vitamine liposolubili e minerali per l'uomo e costituiscono una parte indispensabile e importante di una dieta equilibrata. Soprattutto il pesce , la cui composizione proteica e aminoacidica è vicina a quella di cui il corpo umano ha bisogno e il cui tasso di utilizzo è più elevato. Il grasso del pesce è composto principalmente da acidi grassi polinsaturi, che svolgono un ruolo importante nell'abbassamento del colesterolo e nella riduzione dell'aterosclerosi.

Anche la carne di pollame e di bestiame e le uova hanno i loro valori nutrizionali. La composizione aminoacidica delle proteine ​​del pollame è simile a quella del pesce e il loro tasso di utilizzo è relativamente elevato. La carne di pollame è ricca di proteine, lipidi, vitamina A, vitamine del gruppo B e minerali come ferro e zinco. Anche il valore nutrizionale delle uova è elevato. Il tuorlo d'uovo è ricco di vitamine e minerali e la varietà è relativamente completa. La lecitina in esso contenuta ha l'effetto di abbassare il colesterolo nel sangue.

Mito 2

Mangia più verdure per perdere peso

Le verdure sono ricche di vitamine, minerali, fibre alimentari e sostanze fitochimiche, hanno un alto contenuto di acqua e un basso contenuto energetico. Pertanto svolgono un ruolo importante nel mantenimento della salute, nel mantenimento della normale funzionalità intestinale, nel miglioramento dell'immunità e nella riduzione del rischio di malattie croniche come obesità, diabete e ipertensione.

Ma alcune persone pensano di poter perdere peso mangiando più verdure. In realtà, questo non è del tutto corretto. Due fattori importanti per mantenere un peso sano sono la quantità di cibo che si mangia e la quantità di esercizio fisico che si fa. Il cibo fornisce energia al corpo umano, mentre l'esercizio fisico consuma energia. Se si consuma troppa energia ma non si fa abbastanza esercizio, l'energia in eccesso verrà immagazzinata nel corpo sotto forma di grasso, causando sovrappeso e obesità. Pertanto, da un punto di vista alimentare, se si vuole perdere peso, è necessario ridurre l'apporto energetico nella dieta.

A causa dei metodi di cottura tradizionali cinesi, quando si saltano in padella le verdure spesso si aggiunge una grande quantità di olio da cucina. Pertanto, mangiando grandi quantità di verdure, si consumano anche grandi quantità di grassi ipercalorici, il che va contro l'intento iniziale di perdere peso.

Va notato che, sebbene le verdure siano ricche di sostanze nutritive, mangiarne di più non significa necessariamente mangiare meglio. Le fibre alimentari contenute nelle verdure influenzano l'assorbimento di nutrienti come calcio, ferro e zinco. Per questo motivo, la Società Cinese di Nutrizione raccomanda che gli adulti del mio Paese consumino solo 300-500 grammi di verdura al giorno.

Mito 3

I vegani non hanno problemi nutrizionali

Sembra che il vegetarianismo sia diventato una moda e l'obiettivo di molti ambientalisti.

Il vegetarianismo ha alcuni vantaggi: i vegetariani consumano meno grassi; il vegetarianismo può abbassare il livello di colesterolo nel sangue e prevenire l'insorgenza di malattie croniche come iperlipidemia, ipertensione e malattie cardiovascolari e cerebrovascolari; il vegetarianismo può ridurre il carico sui reni e ridurre l'insorgenza di malattie renali, ecc.

Tuttavia , anche i vegetariani non sono esenti da problemi nutrizionali. Se i vegetariani non seguono una dieta ragionevole, potrebbero verificarsi i seguenti problemi nutrizionali:

(1) Assunzione insufficiente di proteine. Le proteine ​​sono nutrienti essenziali per la formazione delle cellule dei tessuti del nostro corpo e provengono principalmente da alimenti di origine animale e vegetale, come carne, latte, uova e fagioli. Le persone che scelgono una dieta vegana possono ottenere proteine ​​solo da alimenti di origine vegetale per soddisfare le esigenze dell'organismo, ma molti vegetariani non consumano abbastanza proteine, il che può causare una diminuzione della forza fisica, difficoltà di concentrazione e una diminuzione della resistenza dell'organismo alle malattie. Per questo motivo, i vegetariani dovrebbero utilizzare in modo efficace le proteine ​​vegetali. La soia e i prodotti a base di soia sono proteine ​​di alta qualità.

(2) Mancanza di oligoelementi. Un altro problema comune tra i vegetariani, soprattutto tra le donne, è la carenza di ferro. I vegetariani non mangiano carne, il che porterà ad un apporto insufficiente di ferro nell'organismo, che a lungo andare provocherà sintomi quali anemia, perdita di appetito, affaticamento e debolezza. Anche la carenza di calcio è un fenomeno comune tra i vegani e può facilmente portare a osteoporosi, crampi alle gambe e fratture. Inoltre, la carenza di vitamina B12 è comune anche tra i vegetariani. La carenza di vitamina B12 può causare sintomi quali anemia perniciosa, perdita di appetito, mal di testa e perdita di memoria.

Come possiamo quindi valutare correttamente il valore nutrizionale degli alimenti?

Il cibo è composto da nutrienti, tra cui proteine, grassi, carboidrati, fibre alimentari, minerali, vitamine e acqua. I diversi tipi di cibo hanno valori nutrizionali diversi.

Il valore nutrizionale si riferisce alla misura in cui i nutrienti e l'energia contenuti negli alimenti riescono a soddisfare le esigenze nutrizionali del corpo umano. Il valore nutrizionale di un alimento dipende dalla completezza dei nutrienti in esso contenuti, dalla loro quantità sufficiente, dalle proporzioni appropriate e dalla loro facile digestione e assorbimento. Il valore nutrizionale degli alimenti è relativo. Ad esempio, riso, pasta e cibi oleosi hanno valori nutrizionali più elevati di energia, carboidrati e grassi, ma un valore nutrizionale molto basso di proteine. Il valore nutrizionale del latte è più elevato per quanto riguarda le proteine, ma più basso per quanto riguarda il ferro. Ciò significa che il valore nutrizionale dello stesso tipo di alimento varia a seconda delle diverse varietà, parti, origini, grado di maturazione e altri fattori.

Valutare il valore nutrizionale degli alimenti può fornire una comprensione completa della composizione naturale e delle carenze nutrizionali di vari alimenti, comprendere i possibili cambiamenti e le perdite di nutrienti durante la lavorazione e la cottura e guidare le persone a scegliere razionalmente gli alimenti per raggiungere l'obiettivo di una dieta equilibrata e promuovere la salute.