Cosa succede al tuo corpo se mangi un cetriolo ogni giorno? Abbassa davvero la pressione sanguigna e la glicemia?

Sono sicuro che tutti conoscono il cetriolo! L'insalata fredda di cetrioli, le uova strapazzate con cetrioli e la zuppa di cetrioli hanno tutti un sapore rinfrescante. Anche se non hai tempo di cucinare, è delizioso lavare un cetriolo e mangiarlo crudo. Ora è il momento in cui i cetrioli sono maturi, quindi come potremmo non vederli sulla tavola o dopo i pasti? Quali cambiamenti accadrebbe al tuo corpo se mangiassi un cetriolo ogni giorno? In questo articolo parleremo dei cetrioli e alla fine risponderemo alle vostre domande a riguardo.

Quanto sono nutrienti i cetrioli?

I cetrioli hanno un sapore fresco, croccante e succoso e sono molto amati. Ha una storia molto lunga. Fu piantato in India intorno al 1500 a.C. e si diffuse nella regione del Mediterraneo circa 1000 anni dopo. Oggigiorno è un alimento a base di zucca molto diffuso in tutto il mondo. [1] Nel mio paese esiste una leggenda sui cetrioli: il nome originale del cetriolo era Hugua, che fu riportato da Zhang Qian durante la sua missione diplomatica nelle regioni occidentali durante la dinastia Han. Shi Le, il fondatore della dinastia Zhao posteriore, era superstizioso riguardo alla parola "Hu" e ne proibì severamente l'uso, così Hugua venne rinominata Huanggua. Quando si parla di cetrioli, i cetrioli che vengono in mente possono avere un aspetto diverso. Questo perché esistono numerose varietà di cetrioli. Tra i più comuni ci sono i cetrioli comuni, i cetrioli autunnali, i cetrioli da frutto e i cetrioli vecchi. Indipendentemente dal tipo di cetriolo, le caratteristiche comuni sono il basso contenuto calorico e l'elevato potere idratante. Le calorie sono solo 14-16 kcal/100 g e il contenuto di acqua è superiore al 95%, [2] rendendolo il "campione idratante" tra le verdure.

Cetriolo comune. Fonte dell'immagine: piattaforma di e-commerce

Cetriolo autunnale e cetriolo da siccità. Fonte dell'immagine: Autore

Cetriolo da frutto. Fonte dell'immagine: piattaforma di e-commerce

Anche i cetrioli hanno un buon contenuto di potassio. Sebbene non siano al primo posto tra le verdure, hanno un sapore succoso e non sono pesanti da mangiare. È difficile per le persone mangiare 200 grammi di verdure a foglia verde crude in una volta sola, ma è piuttosto facile mangiare un cetriolo del peso di circa 200 grammi crudo. Quando si parla di integrazione di potassio, i cetrioli vincono sicuramente in termini di quantità! Mangiare un cetriolo comune (circa 200 grammi) o un cetriolo autunnale (circa 150 grammi) può apportare rispettivamente 204 mg e 211,5 mg di potassio, ovvero più che mangiare 200 grammi di lattuga. Se mangi un cetriolo (un frutto da circa 100 grammi), puoi assumere anche 173 mg di potassio. [2] I cetrioli hanno bassi livelli di vitamina C, fibre alimentari, calcio e altri nutrienti e non hanno molti vantaggi tra le verdure.

Benefici per la salute di un cetriolo al giorno

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Buono per prevenire l'obesità

I cetrioli sono poveri di calorie e ricchi di acqua. Mangiare un cetriolo come spuntino o prima di un pasto può aumentare il senso di sazietà, controllare l'assunzione di cibo durante i pasti ed è molto utile per perdere peso. Inoltre, i cetrioli contengono acido succinico, che è una delle fonti più importanti di acido succinico organico vegetale. L'acido succinico può inibire la conversione dei carboidrati in grassi nel corpo umano e ridurre l'accumulo di grassi nell'organismo, ma non impedisce ai carboidrati di fornire calorie ed energia alle persone. [3] Questa è davvero una buona notizia per coloro che vogliono perdere peso.

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Aiuta a controllare la pressione sanguigna

Un cetriolo può fornire un ricco minerale, il potassio, molto utile per controllare la pressione sanguigna. Per chi ha bisogno di tenere sotto controllo la pressione sanguigna, masticare cetrioli quando non ha niente da fare è una buona scelta.

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Aiuta a prevenire l'avvelenamento da alcol

Lo studio ha evidenziato che l'alanina, l'arginina e la glutammina contenute nei cetrioli hanno un certo effetto terapeutico ausiliario sui pazienti affetti da problemi al fegato, in particolare su quelli affetti da cirrosi alcolica, e possono prevenire e curare l'intossicazione da alcol. [4] Per le persone a cui piace bere alcol, mangiare più cetrioli può reintegrare più acqua, aumentare la minzione, aiutare il corpo a metabolizzare l'alcol più velocemente e ridurre i danni al corpo.

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Aiuta a controllare lo zucchero nel sangue

Il contenuto di zucchero nei cetrioli è molto basso e il glucoside, il fruttosio, ecc. in essi contenuti non partecipano al metabolismo degli zuccheri. Le persone diabetiche solitamente usano i cetrioli al posto degli alimenti amidacei per soddisfare la fame, il che è utile per controllare la glicemia. [5]

Tante domande sui cetrioli, le risposte sono qui

Perché il cetriolo è chiamato cetriolo “giallo”?

Molti amici potrebbero avere delle domande: i cetrioli sono ovviamente verdi, quindi perché si chiamano così? Perché non chiamarli meloni verdi? Infatti, i cetrioli maturi sono gialli, e per questo vengono chiamati cetrioli!

Vecchio cetriolo. Foto scattata da: Xue Qingxin

Rispetto ai cetrioli freschi autunnali, i cetrioli maturi hanno un contenuto di potassio più ricco, pari a 246 mg/100 g,[2] che è 1,7 volte quello dei cetrioli freschi autunnali. Contiene anche flavonoidi, che hanno effetti antiossidanti e antinfiammatori.

Perché alcuni cetrioli sono amari?

Spesso quando mangiamo i cetrioli, sentiamo un netto sapore amaro. Questo sapore amaro è causato da un composto triterpenico altamente ossidato: la cucurbitacina. La cucurbitacina è una sostanza chimica di difesa utilizzata dalle piante per respingere gli insetti. È ampiamente presente nelle piante Cucurbitacee come cetriolo, melone, anguria, zucca e zucchina. Infatti i cetrioli selvatici sono molto amari. I cetrioli che coltiviamo oggi sono tutti migliorati e potrebbero avere solo un leggero sapore amaro o addirittura non averlo affatto. [6] Le sostanze amare presenti nei cetrioli sono distribuite sia nelle foglie che nei frutti. Man mano che il cetriolo cresce, il contenuto di sostanze amare nel frutto diminuirà gradualmente. L'amaro si manifesta principalmente nel gambo e raramente nella parte anteriore. Il motivo per cui oggi i cetrioli hanno un sapore amaro è strettamente legato all'ambiente in cui crescono. L'amaro apparirà quando la temperatura di crescita è inferiore a 13℃ o superiore a 30℃ e dura a lungo; anche una luce insufficiente durante il periodo di crescita causerà un aumento del sapore amaro; Anche metodi di coltivazione impropri, come un eccesso di fertilizzanti azotati, un'irrigazione insufficiente, un tempo di controllo delle piantine troppo lungo, danni alle radici, ecc., possono aumentare il sapore amaro.

Non puoi mangiare i cetrioli con i fiori sopra?

La maggior parte dei cetrioli in commercio hanno un bell'aspetto, con fiori e spine in cima e sembrano molto freschi. Molte persone, però, non osano acquistare questi cetrioli, per paura che siano stati ricoperti di sostanze stupefacenti. Si dice addirittura che i fiori di cetriolo non appassiscano a causa dell'uso di anticoncezionali, cosa che ha creato problemi a molti consumatori.

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Infatti, questo tipo di cetriolo con fiori in cima viene coltivato utilizzando un regolatore di crescita delle piante, il cui principio attivo è il clorfenapir. Ha un buon effetto nel prevenire e controllare la caduta di fiori e frutti e nell'aumentare il tasso di allegagione. [7] I cetrioli trattati con questo metodo hanno un alto tasso di fruttificazione e frutti pieni. Se utilizzato secondo le modalità e il dosaggio prescritti, il valore di rilevabilità del clorpirifos nel cetriolo è inferiore allo standard UE di 0,01 mg/kg e può essere consumato in sicurezza. Alcune persone usano anche un agente antigoccia (p-clorofenossiacetato di sodio) per immergere i fiori, ma l'effetto non è buono quanto quello del clorpirifos. Per quanto riguarda le voci sulle pillole anticoncezionali, uno studio ha utilizzato specificatamente la pillola anticoncezionale megestrol acetato per immergere i cetrioli nei fiori. I risultati hanno dimostrato che l'acetato di megestrolo non ha avuto alcun effetto sul mantenimento dei fiori di cetriolo o sull'ingrossamento dei frutti, e non è riuscito a ritardare il periodo di fioritura dei cetrioli né a impedire che i fiori appassiscano. [8]

È meglio piegare il cetriolo?

I cetrioli possono essere dritti o curvi. Si dice che i cetrioli dritti siano stati trattati con pesticidi e non possano essere mangiati, quindi è più sicuro acquistare cetrioli curvi. Infatti, i cetrioli coltivati ​​naturalmente sono solitamente dritti o curvi, il che dipende principalmente dalla varietà del cetriolo e dall'ambiente di coltivazione. Ad esempio, la varietà di cetriolo L18 è un cetriolo curvo, mentre la varietà di cetriolo D9320 è un cetriolo dritto. [9] Inoltre, quando i cetrioli vengono coltivati ​​in un ambiente con luce insufficiente, nutrienti insufficienti, bassa temperatura o mancanza di acqua, la probabilità di produrre cetrioli piegati aumenterà. Naturalmente, per far crescere meglio i cetrioli, si possono usare dei regolatori della crescita delle piante. L'uso scientifico può migliorare la crescita dei cetrioli e aumentare la percentuale di cetrioli dritti. Questo tipo di regolatore della crescita delle piante può essere utilizzato legalmente, quindi non c'è motivo di preoccuparsi troppo per i problemi di sicurezza quando si acquistano cetrioli tramite canali ufficiali.

I cetrioli senza spine non sono freschi?

Alcuni cetrioli in commercio sono ricoperti di spine, mentre altri sono lisci. Molti pensano che le piante senza spine non siano fresche. Infatti, alcuni cetrioli sono freschi anche senza spine, il che dipende principalmente dalla varietà. Ad esempio, il cetriolo da frutto che piace a tutti non ha spine, per questo è chiamato anche cetriolo senza spine o cetriolo da latte olandese. Inoltre, anche se i cetrioli hanno le spine, alcune varietà hanno spine rade e si staccano facilmente, diventando lisce, ma questo non significa che non siano fresche. Non c'è bisogno di preoccuparsi se il cetriolo ha o meno le spine. Se la superficie del cetriolo è rugosa e morbida al tatto, allora non è fresco. Riepilogo: Il cetriolo può essere considerato uno strumento magico per l'idratazione nel mondo vegetale. Per seguire una dieta equilibrata e nutriente, mangia un cetriolo al giorno. È croccante, delizioso e facile da mangiare. Come si mangiano i cetrioli a casa?

Riferimenti

[1] Harold Mackey, Cibo e cucina: verdure, frutta, spezie e cereali. Tradotto da Cai Chengzhi. Casa editrice di belle arti e fotografia di Pechino. Agosto 2013.

[2] Il principe ereditario di Yang Yuexin. Tabella di composizione degli alimenti cinesi, sesta edizione, volume 1[M]. Università di Pechino Medical Press, 2018

[3] Tu Yuqing, Qin Zhiwei, Zhou Xiuyan, Xin Ming. Analisi della capacità di combinazione del contenuto di acido succinico nel frutto del cetriolo[J]. Orticoltura del Nord, 2014(10):19-21

[4] Zhang Yangting, Xi Yanli, Ge Hongjuan, Feng Xiaoyu, Song Chunmei. Analisi dei componenti nutrizionali del cetriolo vecchio[J]. Rivista del Jilin Medical College, 2016, 37(2): 84-85

[5] Feng Wei, Zhou Xiaofen, Liu Zhenyu, Yang Junfang. Panoramica delle risorse vegetali ipoglicemizzanti nella provincia di Hebei[J]. Scienze agricole dell'Hebei, 2011, 15(6): 74-81

[6] Ma Yongshuo. Biosintesi, regolazione e meccanismo di trasporto delle sostanze amare nel cetriolo[D]. Accademia cinese delle scienze agrarie, 2017.

[7] Lai Dengni, Zhang Qun, Shang Xuebo, Tan Huan, Pan Zhaoping, Zhou Yujia, Peng Qinghui. Progressi della ricerca sull'applicazione e l'analisi della sicurezza dei regolatori della crescita delle piante in frutta e verdura[J]. Scienza e tecnologia dell'industria alimentare, 2023, 44(11): 451-459

[8] Zhang Zuobiao, Xu Chunmei, Gu Xingfang, Liu Jinglan. Effetti delle diverse immersioni dei fiori sulla crescita e sulla qualità dei frutti del cetriolo[J]. Verdure cinesi, 2016(5):10-13

[9] Wang Lili, Ma Weichao, An Xiaojuan, et al. Studio proteomico sulle differenze nelle caratteristiche di flessione del frutto del cetriolo [J/OL]. Rivista dell'Università agraria del Gansu: 1-18 [29-08-2023]. http://kns.cnki.net/kcms/detail/62.1055.S.20230705.1211.010.html

Autore: Xue Qingxin, uno dei primi istruttori di nutrizione della Commissione sanitaria nazionale e nutrizionista registrato in Cina

Recensione | Ruan Guangfeng, vicedirettore del Kexin Food and Health Information Exchange Center