Qual è la differenza tra un kiwi da 30 yuan e uno da 15 yuan? La risposta è...

Molte persone hanno mangiato o visto kiwi e frutti di bosco nella loro vita quotidiana. Non dovrebbero ignorare questi due frutti, che hanno nomi diversi ma sono pressoché identici nella forma e nell'aspetto, e soprattutto nei prezzi, che sono ciò che più ce li fa ricordare.

Solitamente nei supermercati o nei negozi online vengono applicati prezzi diversi per i kiwi cinesi e quelli neozelandesi. Ad esempio , il prezzo del kiwi è di circa 15 yuan al quintale, mentre il prezzo del kiwi è di circa 30 yuan al quintale, una differenza che può essere anche doppia.

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Vedendo questo, non possiamo fare a meno di chiederci perché ci sia una differenza di prezzo così significativa tra questi due frutti che hanno praticamente lo stesso aspetto e la stessa forma? Sono lo stesso frutto?

Le origini del kiwi e del kiwi svelate

Come tutti sappiamo, la Cina è un'importante patria del kiwi. Storicamente, in Cina esistevano documenti scritti che menzionavano il "kiwi" già 700 anni fa. Successivamente, Li Shizhen commentò anche il kiwi, dicendo: "La sua forma è come quella di una pera, il suo colore è come quello di una pesca e ai kiwi piace mangiarlo". Dal punto di vista della distribuzione delle risorse, 52 delle 54 specie di kiwi selvatico scoperte nel mondo sono distribuite in Cina . Si può affermare che il kiwi cinese non solo possiede ricche risorse di germoplasma, ma ha anche una lunga storia.

Tuttavia, il kiwi neozelandese che vediamo oggi sul mercato non solo è molto simile al kiwi cinese nell'aspetto e nella forma, ma ha anche una consistenza e un sapore che non si discostano molto da quelli cinesi. Potremmo avere un'idea: sono lo stesso frutto?

Congratulazioni, hai dato la risposta giusta. Il kiwi della Nuova Zelanda e il kiwi cinese sono lo stesso tipo di frutto , entrambi rampicanti perenni appartenenti al genere Actinidia, nella famiglia Actinidia. Il motivo per cui hanno nomi diversi nasconde in realtà una piccola storia.

La storia può essere fatta risalire alla dinastia Qing nel 1904. Isabel, un'insegnante neozelandese, giunse a Yichang, Hubei, per far visita alla sorella. Durante la visita incontrò Wilson, un botanico che stava raccogliendo risorse vegetali in Cina. Isabel era molto interessata ai kiwi raccolti da Wilson e, dopo la visita, ne portò alcuni semi in Nuova Zelanda.

Inizialmente questi semi venivano piantati sporadicamente nelle fattorie della Nuova Zelanda. Successivamente, gli agricoltori e gli allevatori neozelandesi si resero conto che il kiwi aveva un grande valore commestibile ed economico e investirono molti soldi nella domesticazione artificiale. Dopo decenni di duro lavoro, la Nuova Zelanda è finalmente riuscita a trasformare il kiwi selvatico in frutti commerciali, rappresentati dalle varietà Hayward, ricche di sostanze nutritive, agrodolci e dal sapore unico.

Per massimizzare il prezzo di vendita e ricavare enormi profitti economici, i coltivatori neozelandesi hanno notato che il kiwi ha una peluria sottile e colori simili a quelli dell'uccello nazionale della Nuova Zelanda, il kiwi, così hanno cambiato il nome del kiwi in kiwi fruit, che in cinese significa "frutto di kiwi". Contemporaneamente è stato creato un marchio nazionale unificato Zespri per unificare la gestione della coltivazione e della vendita dei kiwi neozelandesi. Da allora, il kiwi si è trasformato in un frutto famoso a livello internazionale, dominando il mercato internazionale grazie alla sua reputazione di uccello nazionale della Nuova Zelanda e all'eccellente qualità dei suoi frutti.

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Quindi, ora tutti hanno capito che, nonostante il kiwi neozelandese sia il leader nel mondo della frutta, in realtà è il kiwi cinese. È stato semplicemente importato artificialmente dalla Cina e gli è stato dato un nome straniero. Se quando comprate la frutta il negoziante vi dice che il kiwi non è kiwi e quindi è più caro, non fatevi ingannare.

Perché i kiwi sono così costosi?

Dal momento che il kiwi e l'actinidia hanno la stessa origine e sono lo stesso frutto, perché c'è una differenza di prezzo così grande?

In primo luogo, la Nuova Zelanda iniziò a piantare e migliorare i kiwi nel 1904, e aveva già formato una produzione commerciale su larga scala intorno al 1940. Tuttavia, la Cina stava vivendo la transizione dalla vecchia società alla nuova società, i cambiamenti di governo, gli anni di guerra e le limitazioni dei tempi. Solo nel 1978 si cominciò a prestare attenzione al settore del kiwi. Prima di allora, la ricerca scientifica e l'industria cinese del kiwi erano ancora inesplorate. Poiché l'industria cinese dei kiwi è partita tardi e non è competitiva come quella neozelandese, non è riuscita a dominare il mercato dei kiwi.

In secondo luogo, sebbene il kiwi e l'actinidia siano lo stesso frutto, il kiwi neozelandese ha un vantaggio in termini di qualità. Il motivo è che la Zespri Kiwifruit Company attribuisce grande importanza agli investimenti nella ricerca scientifica. Ogni anno fornisce ingenti fondi per la ricerca scientifica a istituti terzi di breeding per la selezione e il miglioramento del kiwi . Allo stesso tempo, ha anche istituito uno speciale dipartimento di ricerca scientifica, dedicato al miglioramento del contenuto scientifico e tecnologico di ogni anello dello sviluppo industriale.

Inoltre, anche il governo neozelandese presta grande attenzione allo sviluppo del settore del kiwi. Non solo aumenta il sostegno ai ricercatori scientifici, ma stanzia regolarmente anche ingenti fondi per condurre ricerche di base nel settore del kiwi. Per quanto riguarda la Cina, nelle fasi iniziali mancavano un adeguato supporto alla ricerca scientifica e tecnologie di coltivazione avanzate, e la conoscenza del kiwi non era sufficientemente approfondita, il che ha portato anche al fatto che la qualità del kiwi cinese era leggermente inferiore a quella del kiwi neozelandese.

Infine, il kiwi è un frutto utile per creare vantaggi per il marchio e aumentare il valore aggiunto. Per promuovere lo sviluppo del settore dei kiwi, la Nuova Zelanda chiede a tutti i coltivatori di frutta di abbandonare i propri marchi e di creare collettivamente un marchio unificato di kiwi: Zespri. Tutte le attività di piantagione, confezionamento, stoccaggio, trasporto e distribuzione dei kiwi sono sotto la gestione unificata e sotto la responsabilità unificata della New Zealand Kiwifruit International Marketing Company.

È proprio grazie alla creazione di un sistema di supporto unificato, efficiente e rigorosamente controllato in termini di qualità che il kiwi è diventato un frutto che ha attirato l'attenzione di tutto il mondo. Al contrario, l'attuale brand building cinese è ancora immaturo e presenta varietà di qualità variabile. Mancano marchi in grado di portare avanti il ​​marchio sul mercato internazionale e non esiste un'entità gestionale chiara. Molti marchi si combattono tra loro e gli attriti interni sono seri. Ecco perché il kiwi neozelandese si è aggiudicato ripetutamente il primo posto.

Kiwi cinese, un ritardatario

Tuttavia, nonostante il settore dei kiwi in Nuova Zelanda sia relativamente maturo, negli ultimi anni il kiwi neozelandese non è più l'unico attore dominante. Al contrario, l'industria cinese del kiwi ha iniziato a recuperare terreno rispetto ai suoi concorrenti e ha creato numerose innovazioni nel mondo.

Ad esempio, dal 1978 il Giardino botanico di Wuhan ha preservato più di 1.400 risorse di kiwi e negli ultimi 45 anni ha coltivato 45 varietà con caratteristiche diverse, arricchendo notevolmente le risorse varietali di kiwi del mio Paese. Inoltre, varietà come Jintao, Jinyan, Donghong e Zhongmi No. 2, coltivate dagli scienziati cinesi per oltre dieci anni, sono amate anche dal grande pubblico e sono diventate le principali varietà coltivate nel Paese. Non solo, queste varietà sono apprezzate anche dai consumatori stranieri, e sono state esportate all'estero e introdotte e coltivate in paesi come l'Italia.

Allo stesso tempo, sfruttando le sue ricche risorse di kiwi, la Cina ha coltivato con vigore kiwi con diverse colorazioni della polpa, come le esclusive varietà di kiwi a polpa rossa "Donghong" e "Hongyang". Se tagliamo orizzontalmente con un coltello il kiwi dalla polpa rossa, possiamo vedere chiaramente che il cuore del frutto è di un rosso brillante, mentre la polpa nelle altre parti è verde o gialla. I colori sono molto intensi e l'aspetto è migliore rispetto al kiwi precedente.

Ciò di cui dovremmo essere orgogliosi è che la Cina è l'unico paese al mondo in grado di coltivare queste varietà di kiwi con polpa dai colori intensi. A causa della mancanza di risorse di germoplasma, paesi come la Nuova Zelanda e il Cile non sono ancora riusciti a coltivarli in modo indipendente e possono solo introdurli dalla Cina per la semina.

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È proprio grazie agli incessanti sforzi degli operatori cinesi nel campo della scienza e della tecnologia agricola che l'industria cinese del kiwi ha inaugurato un mondo nuovo. In passato, gli agricoltori cinesi potevano scegliere solo di piantare la varietà "Hayward" coltivata in Nuova Zelanda, ma ora hanno a disposizione numerose varietà di kiwi cinesi tra cui scegliere. Questo cambiamento non solo consente agli agricoltori di avere più possibilità di semina, ma consente anche a noi, in quanto persone comuni, di avere l'opportunità di assaggiare tanti kiwi diversi e deliziosi.

Oggi, sembra che il kiwi cinese abbia messo le ali e abbia raggiunto i 145.000 chilometri di distanza. La superficie coltivata ha rappresentato oltre il 60% del totale mondiale e la produzione di piante ha superato quella della Nuova Zelanda, che rappresenta il 50,5% del totale mondiale. Ha gradualmente riacquistato visibilità internazionale nel settore del kiwi e ha promosso notevolmente lo sviluppo dell'industria cinese del kiwi.

Come scegliere correttamente il kiwi?

Con lo sviluppo della scienza e della tecnologia agricola in Cina, la varietà di kiwi disponibili è in aumento. Ma di fronte alla straordinaria varietà di kiwi disponibili sul mercato, come possiamo scegliere kiwi che siano allo stesso tempo deliziosi e duraturi? In realtà il metodo è molto semplice. Ricordatevi solo uno esterno, due peli e tre durezza.

1. Osserva l'aspetto: scegli kiwi sodi, dal colore uniforme e senza macchie o cicatrici sulla superficie. Inoltre, cercate di scegliere frutti con la buccia giallo-marrone scuro, poiché ciò renderà il sapore più dolce.

2. Osserva la peluria: a seconda delle diverse varietà, anche la peluria sulla buccia del kiwi sarà diversa. A seconda del tipo di peluria, è possibile scegliere anche kiwi con sapori diversi. In generale, i kiwi a polpa verde con evidenti peli duri o ruvidità sulla buccia avranno un sapore leggermente aspro, mentre i kiwi a polpa rossa e gialla con buccia liscia avranno un sapore leggermente più dolce.

3. Osserva la durezza: scegli kiwi che siano complessivamente relativamente sodi. Schiacciatela delicatamente con le mani. Non dovresti avere la sensazione che sia morbida né in toto né in parte. In caso contrario, il kiwi potrebbe essere stato conservato nel negozio per troppo tempo e non essere più disponibile per i consumatori.

Dopo aver letto questo, credo che molti di voi abbiano imparato a conoscere i kiwi e i frutti esotici. Gli amici curiosi possono ordinare questi due frutti per assaggiarli e confrontarli personalmente. Credo che i kiwi nazionali non siano peggiori dei frutti esotici.

Pianificazione e produzione

Autore: Li Ting, membro della China Science Writers Association

Recensione丨Cheng Xuzhen, Ricercatore, Istituto di Scienze delle Colture, Accademia Cinese delle Scienze Agrarie

Pianificazione丨Ding Zong

Redattore: Yinuo

L'immagine di copertina e le immagini in questo articolo provengono dalla biblioteca del copyright

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