Serie "Conoscenza nutrizionale": Mangiare 80 grammi di avena al giorno può aiutare a regolare i lipidi nel sangue, principalmente grazie al β-glucano

"Numerosi studi hanno dimostrato che la fibra alimentare contenuta nell'avena svolge un ruolo importante nella regolazione dei lipidi nel sangue, principalmente sotto forma di β-glucano solubile." Il professor Sun Guiju del Dipartimento di Nutrizione e Igiene Alimentare della Facoltà di Sanità Pubblica della Southeast University ha parlato all'"11a Conferenza annuale internazionale sulla scienza alimentare" ospitata dal Beijing Institute of Food Science e dalla rivista "Food Science" del China Food Magazine.

Il β-glucano è presente in piante naturali come grano, orzo, avena e microrganismi come lieviti, batteri e funghi. È un polimero polisaccaridico dall'elevato valore nutrizionale.

Sulla base di varie prove, sia la Food and Drug Administration statunitense che l'Autorità europea per la sicurezza alimentare raccomandano di assumere ogni giorno 3 grammi o più di β-glucano solubile da avena, orzo o una combinazione dei due per ridurre il rischio di malattie cardiovascolari come la coronaropatia.

Qual è l'effetto regolatore dei lipidi del β-glucano dell'avena? Il professor Sun Guiju ha guidato un team per condurre la ricerca. Ha affermato: "La nostra ricerca dimostra che l'integrazione di avena integrale (80 grammi/giorno, contenente 3 grammi di β-glucano) per 45 giorni può migliorare significativamente i livelli di colesterolo sierico e di colesterolo legato alle lipoproteine ​​a bassa densità nelle persone con dislipidemia marginale, ma non ha effetti significativi sui trigliceridi sierici e sui livelli di colesterolo legato alle lipoproteine ​​ad alta densità".

Parlando del principio, il professor Sun Guiju ha spiegato che poiché il β-glucano può assorbire acqua e gonfiarsi nel tratto gastrointestinale, aumentando la viscosità del tratto gastrointestinale, può ostacolare l'assorbimento del colesterolo esogeno; Allo stesso tempo, in quanto fibra alimentare, il β-glucano può essere fermentato dalla flora intestinale e produrre metaboliti benefici come gli acidi grassi a catena corta. Tali metaboliti possono inibire ulteriormente la sintesi del colesterolo endogeno.

Il professor Sun Guiju ha aggiunto che, in effetti, il β-glucano proveniente da diverse fonti può avere diverse funzioni fisiologiche. Ad esempio, il β-glucano derivato da funghi come il lievito può aiutare a rafforzare l'immunità; mentre il β-glucano derivato dai cereali ha principalmente l'effetto di abbassare i lipidi nel sangue, regolare la glicemia e mantenere un peso corporeo adeguato. Tuttavia, il meccanismo specifico necessita di ulteriori ricerche.

Questo articolo è stato rivisto scientificamente dal professor Sun Guiju del Dipartimento di Nutrizione e Igiene Alimentare, Facoltà di Sanità Pubblica, Southeast University.