Una tazza di caffè solubile al giorno può accorciare la vita? Niente panico, ti consiglio di berlo!

Il caffè è un elemento imprescindibile per i professionisti sul posto di lavoro. Si sentiranno stanchi se non berranno caffè per un giorno. Una tazza di caffè in mano non solo può dimostrare il tuo temperamento elegante, ma anche rinfrescare la tua mente.

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Tuttavia, la recente pubblicazione di un nuovo studio sul caffè ha reso un po' nervosi coloro che bevono regolarmente caffè, e temono seriamente che bere caffè possa "accorciare la loro durata di vita".

Cosa sta succedendo?

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Cosa dice la nuova ricerca?

Sentiamo spesso dire che bere caffè con moderazione fa bene alla salute e può aiutare a rallentare l'invecchiamento.

Esistono anche alcuni studi sull'impatto del consumo di caffè sulla speranza di vita. Alcuni studi precedenti hanno dimostrato che il consumo di caffè non ha alcuna correlazione con la lunghezza dei telomeri, mentre altri hanno dimostrato che il consumo di caffè è positivamente correlato alla lunghezza dei telomeri.

Tuttavia, studi precedenti erano limitati dalle piccole dimensioni del campione e non classificavano i tipi di caffè né esploravano una relazione causale tra il consumo di caffè e la lunghezza dei telomeri.

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Di recente, la Xi'an Jiaotong University ha pubblicato un nuovo studio su Nutrients, una rivista di fama internazionale nel campo della nutrizione. Lo studio non solo ha utilizzato un campione di grandi dimensioni, ma ha anche differenziato i tipi di caffè.

Lo studio ha coinvolto circa 470.000 partecipanti e il loro consumo di caffè è stato raccolto tramite un questionario alimentare;

Includendo caffè solubile e caffè filtrato, si analizza l'associazione tra assunzione di caffè e lunghezza dei telomeri.

Dopo aver eliminato vari fattori confondenti, i risultati hanno mostrato che:

L'assunzione totale di caffè era negativamente correlata alla lunghezza dei telomeri. Per ogni tazza di caffè in più consumata, l'età equivalente corrispondente alla lunghezza dei telomeri diminuiva di 0,13 anni.

Anche l'assunzione di caffè solubile è risultata negativamente correlata alla lunghezza dei telomeri. Per ogni tazza aggiuntiva di caffè solubile assunta, l'età equivalente corrispondente alla lunghezza dei telomeri diminuiva di 0,38 anni.

Tuttavia, l'associazione tra l'assunzione di caffè filtrato e la lunghezza dei telomeri non era statisticamente significativa. [1]

Ciò significa che il consumo di caffè, in particolare quello solubile, può ridurre la lunghezza dei telomeri, mentre il caffè filtrato no.

Cosa sono i telomeri?

La teoria dell'usura dei telomeri è ampiamente accettata nella ricerca sull'invecchiamento. I telomeri sono sequenze nucleotidiche ripetitive situate all'estremità dei cromosomi.

La loro funzione principale è quella di proteggere importanti frammenti funzionali dei cromosomi dalla perdita durante la replicazione, mentre la lunghezza dei telomeri stessi continuerà ad accorciarsi man mano che le cellule si dividono.

Quando la lunghezza dei telomeri diventa molto corta, è più probabile che ciò provochi l'invecchiamento cellulare e l'apoptosi. Pertanto, aumentare la lunghezza dei telomeri significa ritardare l'invecchiamento; mentre l'accorciamento dei telomeri favorirà l'invecchiamento e ridurrà la durata della vita.

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Perché il caffè solubile è così "eccezionale"?

I chicchi di caffè vengono tostati, macinati e poi estratti e concentrati per ottenere il liquido di caffè concentrato, che viene poi essiccato per ottenere l'estratto di caffè con cui realizzare il prodotto finale di caffè istantaneo. [2]

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Tuttavia, dopo aver attraversato numerose fasi di lavorazione, i componenti aromatici andranno persi. Rispetto al caffè appena macinato e preparato, il gusto e l'aroma del caffè solubile saranno leggermente peggiori.

Il caffè solubile è molto popolare sul mercato. È facilmente solubile in acqua, facile da preparare e fa risparmiare tempo.

Il rapporto "My Country Coffee Market and Industry Survey and Analysis Report" mostra che le vendite attuali di caffè sul mercato riguardano principalmente caffè solubile;

Nel mio Paese, il caffè solubile rappresenta il 68% del mercato totale, il caffè pronto da bere il 10% e il caffè macinato fresco il 16%. In particolare, i nuovi consumatori di caffè solitamente scelgono il caffè solubile.

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Un nuovo studio sul caffè condotto dall'Università di Xi'an Jiaotong ha evidenziato che il caffè istantaneo potrebbe accorciare la lunghezza dei telomeri e favorire l'insorgenza e lo sviluppo di malattie.

Per quanto riguarda il motivo, sono necessarie ulteriori ricerche per determinare se gli ingredienti del caffè istantaneo possano causare l'accorciamento dei telomeri, ma il caffè istantaneo presenta già molti problemi.

Più piombo rispetto ad altri tipi di caffè:

Gli studi hanno evidenziato che, sebbene il caffè solubile contenga livelli più elevati di minerali (calcio, magnesio, zinco, ferro, manganese, alluminio, cromo e nichel) rispetto alla stessa quantità di caffè macinato, purtroppo contiene anche piombo e cadmio, con un contenuto di piombo superiore a quello di cadmio.

L'emivita del piombo nelle ossa può arrivare fino a 10 anni. L'assunzione regolare di alimenti contenenti piombo può rappresentare un rischio per la salute e ha forti effetti teratogeni, cancerogeni, mutageni ed embriotossici. [3]

Può contenere acidi grassi trans:

Molti caffè istantanei in commercio sono aromatizzati con panna vegetale. Questo ingrediente contiene acidi grassi trans. L'assunzione regolare aumenta il livello di "colesterolo cattivo" nell'organismo e abbassa il livello di "colesterolo buono", che non fa bene alla salute cardiovascolare.

Può contenere zuccheri aggiunti:

Il caffè puro è relativamente amaro. Per migliorarne il sapore e renderlo più gradito al pubblico, molti caffè istantanei contengono ingredienti zuccherini aggiunti, come zucchero bianco e sciroppo di mais. Bere frequentemente aumenta il rischio di obesità, carie, ecc.

Inoltre, alcuni studi hanno dimostrato che bere caffè macinato può ridurre il rischio di diabete di tipo 2, ma bere caffè solubile ha l'effetto opposto.[4]

Le donne che bevono caffè istantaneo hanno un rischio più elevato di cancro al seno rispetto alle donne che non bevono caffè regolarmente; [5]

Un elevato consumo di caffè solubile (>6 tazze/giorno) è stato associato a un aumentato rischio di demenza, mentre un consumo moderato di caffè macinato è stato associato a un minor rischio di demenza;[6]

Sembra quindi che il caffè solubile che hai nel cassetto non sia così salutare come pensi.

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Cosa dovremmo fare?

Tuttavia, non è necessario che i dipendenti dal caffè ne smettano. Bere caffè con moderazione ha più benefici che svantaggi per la salute.

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Se ti piace il caffè, il caffè filtrato è il più consigliato.

Non è solo per quanto menzionato nello studio della Xi'an Jiaotong University: non esiste alcuna relazione causale tra l'assunzione di caffè filtrato e la lunghezza dei telomeri.

Inoltre, se si beve caffè non filtrato, come il caffè turco, questo contiene concentrazioni più elevate di cafestolo e kahweol, che possono aumentare i livelli di colesterolo totale nel siero e di colesterolo legato alle lipoproteine ​​a bassa densità (colesterolo cattivo);

Ciò a sua volta aumenta il rischio di aterosclerosi e malattie cardiovascolari.

Se le condizioni sono limitate e puoi bere solo caffè solubile, allora controlla l'elenco degli ingredienti al momento dell'acquisto e scegli caffè nero puro con polvere di caffè al 100%.

▲Immagine: Elenco degli ingredienti di una determinata marca di polvere di caffè nero puro

Riassumere:

Sebbene siano necessarie ulteriori ricerche per confermare il meccanismo attraverso il quale il caffè istantaneo può causare l'accorciamento dei telomeri, almeno per ora, nella scelta del caffè si dovrebbe dare la priorità al caffè filtrato.

Che tipo di caffè ti piace bere di solito?

Riferimenti:

[1]Wei Y, Li Z, Lai H, et al. Il caffè istantaneo è negativamente associato alla lunghezza dei telomeri: risultati delle analisi di randomizzazione osservazionale e mendeliana della biobanca del Regno Unito. Nutrienti. Italiano: 2023;15(6):1354. Pubblicato il 10 marzo 2023. doi:10.3390/nu15061354

[2] Liu Xinrong, Wang Weiqing, Zhou Yun, Fei Yanan, Jin Lijuan, Xing Zhiqiang. Studio sulle differenze di aroma del caffè solubile con diverse tecnologie di lavorazione[J]. Industria delle bevande, 2021, 24(06): 15-20.

[3] Winiarska-Mieczan A, Jachimowicz K, Kislova S, Kwiecień M, Zasadna Z, Yanovych D. Concentrazione di cadmio e piombo nel bere caffè solubile, bevande al caffè solubile e sostituti del caffè: valutazione dei rischi per la sicurezza e la salute. Biol Trace Elem Res. Gennaio 2023;201(1):425-434. doi: 10.1007/s12011-022-03129-2. Epub 25 gennaio 2022. PMID: 35076867; Italiano:

[4] Il signor

[5]Lee, PMY; Giovanni, WC; Italiano: Patrizio, C.; Legge, S.-H.; Italiano: Italiano: Italiano: Giuseppe Mazzini; Wong, CKM; 12684.

[6]Zhang, Y.; Francesco, G.; Li, S.; e altri Associazione tra caffè e rischio genetico con demenza incidente negli adulti di mezza età e negli anziani. Nutrizione. Neuroscienze. 2022, 25, 2359–2368.

Autore: Xue Qingxin Membro della Chinese Nutrition Society Nutrizionista registrato Responsabile sanitario Nutrizionista pubblico

Recensione | Zhong Kai, Direttore del Kexin Food and Health Information Exchange Center

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