Se vi piace il cibo soffiato, venite a dare un'occhiata.

Come forma di cibo da asporto, il cibo soffiato è entrato a far parte della vita delle persone da molto tempo. Grazie al suo sapore unico, alla sua ampia varietà e al suo aspetto squisito, è molto apprezzato dai consumatori, tanto da conquistare gradualmente un posto nel mercato alimentare.

Che cosa è il cibo soffiato?

Patate, riso, mais, miglio, patate dolci viola, patate dolci e altri ingredienti vengono trasformati tramite frittura, estrusione, cottura al forno, microonde e altre tecniche di lavorazione: questo è il cibo soffiato.

Il cibo soffiato cambia aspetto perché il vapore acqueo presente nelle materie prime evapora e si espande a causa del trattamento ad alta temperatura o a differenza di pressione, ovvero il volume aumenta e si formano dei piccoli buchi.

Cosa sono gli alimenti soffiati?

Gli alimenti soffiati si dividono principalmente in alimenti soffiati contenenti olio e alimenti soffiati senza olio. Per cibo soffiato contenente olio si intende cibo soffiato fritto con oli commestibili o al quale sono stati aggiunti e/o spruzzati oli commestibili nel prodotto. Per cibo soffiato senza olio si intende cibo soffiato che non contiene olio o grasso commestibile aggiunto o spruzzato nel prodotto. Tra i prodotti più comuni troviamo patatine fritte, senbei, cracker ai gamberi, cracker di riso croccanti, popcorn, noodles croccanti, bastoncini di granchio, torte di neve, cracker di riso, ecc.

Non sono cibi soffiati

Cibo di patate

La chiave per distinguere questi due tipi di prodotti è guardare l'elenco degli ingredienti. L'ingrediente principale nell'elenco degli ingredienti del cibo soffiato è la farina di patate e la materia prima nell'elenco degli ingredienti del cibo a base di patate è generalmente la patata, ma ci sono anche prodotti alimentari soffiati che sono contrassegnati come contenenti patate nel materiale embrionale; in secondo luogo, l'imballaggio generale del prodotto sarà contrassegnato con cibo soffiato, patatine fritte tagliate a fette o originali. Torte fritte

A causa delle somiglianze nei processi di produzione, molti prodotti da forno e cibi soffiati possono essere facilmente confusi nella classificazione. Ad esempio, "pasta di intestino grasso o rotolo di intestino grasso" può essere un dolce o un alimento soffiato. È necessario prestare attenzione agli standard di implementazione e alle informazioni sulla licenza di produzione e, se necessario, chiedere conferma all'azienda. Prodotti di soia soffiati

Sebbene il termine "puffed" sia contenuto nei loro nomi, non si tratta di alimenti soffiati, bensì di nuovi prodotti a base di soia che sfruttano il processo di soffiatura. I prodotti a base di soia soffiata sono realizzati con farina di soia, farina di soia commestibile, polvere proteica di soia, ecc., con o senza condimenti aggiunti, e vengono lavorati tramite estrusione e soffiatura per ottenere un determinato stato organizzativo o una determinata struttura delle fibre. Tagliatelle condite

I prodotti a base di pasta condita sono cibi pronti, ovvero prodotti pronti da mangiare realizzati con farina di frumento come materia prima principale e olio vegetale commestibile, sale commestibile, zucchero bianco e spezie come materiali ausiliari. La loro lavorazione avviene attraverso processi quali l'estrusione, la cottura, il taglio, la miscelazione e il confezionamento. I prodotti a base di pasta condita sono per la maggior parte conformi agli standard aziendali. I prodotti possono essere distinti in base alla categoria di prodotto, all'elenco degli ingredienti, allo standard di implementazione, alla forma del prodotto, alla licenza di certificazione e al processo di produzione indicati sull'etichetta.

Il peccato originale dei nutrienti non sani

Nella tabella della composizione nutrizionale, l'energia e i quattro nutrienti principali "proteine, grassi, carboidrati e sodio" sono elementi obbligatori da etichettare. Se gli ingredienti o i processi di produzione contengono grassi idrogenati e/o parzialmente idrogenati, è necessario indicare sull'etichetta anche il contenuto di grassi trans (acidi). Gli acidi grassi trans sono grassi nocivi che possono causare coaguli di sangue, malattie coronariche, obesità e compromettere la memoria.

Il Valore Nutritivo di Riferimento (NRV) viene utilizzato per esprimere la percentuale di contenuto energetico e nutrizionale nell'assunzione giornaliera di riferimento. Prendendo come esempio le proteine ​​contenute nelle strisce di gamberi freschi, mangiare 30 grammi di strisce di gamberi consumerà 2,1 grammi di proteine, pari al 4% del fabbisogno proteico totale richiesto dal corpo umano durante il giorno. Il contenuto nutrizionale delle strisce di gamberi freschi e delle patatine di mais al formaggio è indicato in "porzioni" (la dimensione di una porzione può essere determinata in base alle caratteristiche dell'alimento o alla quantità consigliata). Sulla base del contenuto netto di 80 grammi di striscioline di gamberi freschi e 140 grammi di patatine di mais al formaggio, possiamo calcolare la percentuale di nutrienti ottenuti mangiando una busta di cibo soffiato nel fabbisogno nutrizionale giornaliero richiesto dal corpo umano. Dai dati della tabella di riferimento nutrizionale degli alimenti soffiati si evince che mangiando una busta di striscioline di gamberi freschi o una busta di patatine di mais al formaggio, l'energia (convertita in calorie quando entra nell'organismo), i grassi, i carboidrati e il sodio (l'elemento principale del sale) consumati dal corpo umano sono vicini o addirittura superiori a quelli di un pasto normale.

Per garantire un sapore intenso, agli alimenti soffiati è necessario aggiungere una grande quantità di olio e sale. Grazie all'elevato contenuto di carboidrati nelle materie prime, i cibi soffiati sono "ricchi di calorie", "ricchi di grassi", "ricchi di carboidrati" e "ricchi di sale".