In cosa consiste la dieta ricca di proteine ​​di cui parlano i medici? Come mangiare?

In cosa consiste la dieta ricca di proteine ​​di cui parlano i medici? Come mangiare?

In ospedale, spesso senti i dottori dire cose come:

Anche per coloro che sono guariti da tempo dalla malattia, l'American Nutrition Society raccomanda che una dieta ricca di proteine ​​e un'adeguata assunzione di acqua durante il periodo di convalescenza possano aiutare a guarire il prima possibile.

Quindi, in cosa consiste la dieta ricca di proteine ​​di cui parlano i medici e come possiamo consumarla nella nostra vita quotidiana?

Le proteine ​​sono uno dei componenti fondamentali del nostro corpo umano e sono anche il componente principale degli organi immunitari, delle cellule immunitarie e dei fattori immunitari. Una dieta ricca di proteine ​​è una dieta con un contenuto proteico più elevato rispetto a una dieta normale. Per i pazienti senza patologie di base, l'apporto proteico raccomandato è di 1,2~1,5 g/(kg·d).

Tutti possono seguire una dieta ricca di proteine?

Indicazioni per una dieta ricca di proteine:

1. Pazienti palesemente emaciati e malnutriti: una dieta ricca di proteine ​​può aiutare ad assorbire i nutrienti, a mantenere la massa muscolare e a preservare le normali funzioni corporee, ecc.

2. Pazienti dopo un trauma o prima e dopo un intervento chirurgico: durante il periodo di recupero dopo un trauma, è necessaria una grande quantità di proteine ​​per fornire materie prime per la guarigione dell'organismo e favorire la guarigione delle ferite. Seguire una dieta ricca di proteine ​​prima di un intervento chirurgico può non solo accelerare la guarigione delle ferite, ma anche aumentare la resistenza dell'organismo alle infezioni. Se l'assunzione di proteine ​​è insufficiente durante il periodo di convalescenza dopo un intervento chirurgico, non solo la ferita guarirà lentamente, ma aumenterà anche il rischio di infezioni a causa della riduzione delle difese immunitarie.

3. Pazienti ustionati: il metabolismo basale dei pazienti ustionati aumenta e aumenta anche il consumo di proteine. La riparazione delle ustioni non può essere separata dalle proteine. In questa fase, una dieta ricca di proteine ​​può migliorare notevolmente la guarigione dei tessuti e delle ferite dei pazienti ustionati e potenziare la loro funzione immunitaria complessiva.

4. Pazienti oncologici con funzionalità renale normale: a causa del consumo del tumore, il consumo di proteine ​​aumenta, causando grave malnutrizione e carenza proteica, quindi devono seguire una dieta ricca di proteine.

5. Pazienti affetti da malattie croniche debilitanti, come tubercolosi, colite ulcerosa, ecc.

6 Altri: donne incinte, madri che allattano, bambini e adolescenti in crescita e in fase di sviluppo in determinate fasi, ecc.

Chi non dovrebbe seguire una dieta ricca di proteine?

Controindicazioni:

1. Per chi è allergico alle proteine, seguire una dieta ricca di proteine ​​aggraverà i sintomi allergici e potrebbe persino mettere a repentaglio la loro vita.

2. Pazienti con malattia renale cronica o uremia: l'assunzione di proteine ​​deve essere limitata, perché gli alimenti ad alto contenuto proteico producono più scorie e tossine nell'organismo, che non possono essere espulse in tempo. Un accumulo eccessivo può mettere seriamente a repentaglio la salute dei reni.

3. Altri, come i pazienti con pancreatite acuta dopo un intervento chirurgico addominale e i pazienti con gastroenterite acuta, non dovrebbero mangiare cibi ad alto contenuto proteico, altrimenti ciò influirà sulla guarigione della malattia e persino causerà danni all'organismo.

Come possiamo assumere cibi ad alto contenuto proteico nella nostra vita quotidiana?

Fonti alimentari ad alto contenuto proteico:

①Alimenti animali ad alto contenuto proteico come pesce, pollame, uova, carne magra, latte e latticini

Secondo le raccomandazioni contenute nelle "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi 2022", ogni adulto dovrebbe mangiare pesce due volte a settimana, ovvero 300-500 g, e 300-500 g di carne di bestiame e pollame, e scegliere con moderazione pesce ricco di acidi grassi insaturi n-3, come salmone, sgombro, ombrina gialla, ecc., e mangiare meno prodotti a base di carne grassi, affumicati, in salamoia e lavorati in profondità.

Uova: il contenuto proteico arriva fino al 13% e il tasso di assorbimento da parte del corpo umano può arrivare fino al 98%. Si consiglia di usare un metodo di cottura più leggero, meno olio, meno sale e di cercare di mangiare sia l'albume che il tuorlo.

Latte e latticini: per gruppi particolari come donne incinte, bambini e anziani, si raccomanda di consumare da 300 a 500 grammi di latte e latticini al giorno, e più di 300 ml/giorno per gli adulti. In quanto prodotto fermentato del latte, lo yogurt non solo conserva tutti i nutrienti del latte, ma contiene anche alcuni probiotici e ha un elevato valore nutrizionale.

②Le proteine ​​vegetali come la soia, i prodotti a base di soia e la frutta secca sono ricche di proteine ​​di alta qualità.

Mangiare ogni giorno da 25 a 35 grammi di soia e noci. Ad esempio, è possibile mangiare con moderazione tofu, tofu essiccato, bucce di fagiolo e altri prodotti a base di soia, che sono facili da masticare e digerire e hanno un valore nutrizionale più equilibrato. Si sconsiglia di mangiare prodotti a base di soia, come il tofu fermentato e i fagioli neri, perché contengono un alto contenuto di sodio.

Autore: Guan Juan, Pronto Soccorso, Shanghai Sixth People's Hospital

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