Mangiare troppe arance zuccherate ti farà davvero diventare giallo. Ecco una guida rapida all'intera faccenda:

Ogni inverno le arance candite sono molto richieste. Ogni famiglia ne accumula almeno dieci chilogrammi. Che sia dopo cena o mentre si guarda il Gala della Festa di Primavera e si chiacchiera, tutti si riuniscono per mettersi in mostra. Qualche tempo fa, anche il notiziario #Grande Fratello del Nordest ha mostrato 40 chilogrammi di mandarini in 8 ore# è diventato un argomento di attualità.

Immagine: Screenshot da Weibo

In seguito, l'uomo ha risposto ai netizen dicendo che quando si è svegliato la mattina dopo, si è accorto di essere diventato palesemente "giallo" e che anche la sua urina era leggermente gialla quando è andato in bagno. Inoltre aveva la gola molto secca e manifestava sintomi di "rabbia". Consigliò a tutti di non ostentare troppo i mandarini e di smettere di mangiarli.

In questo articolo parleremo dei pro e dei contro delle arance candite in modo che tutti possano capire la differenza tra mangiarle o meno.

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Perché la pelle diventa gialla quando si mangia troppo?

Sebbene i mandarini siano deliziosi, gli alimenti arancioni sono generalmente ricchi di beta-carotene, che può essere convertito in vitamina A nell'organismo ed è benefico per la salute degli occhi. Ma se si mangia troppo in una sola volta, si può arrivare alla "ipercarotenemia".

Ciò è dovuto principalmente all'assunzione eccessiva di beta-carotene nel corso del tempo, che provoca l'ingresso di una quantità eccessiva di carotene nell'organismo. Per un certo periodo l'organismo non riesce a metabolizzarlo, quindi si deposita nella pelle, ingiallendola e causando ipercarotenemia.

Tuttavia, anche se il nome può sembrare spaventoso, non c'è motivo di preoccuparsi, poiché questo sintomo non ha alcun impatto sulla salute. Se si smette di assumere cibi ricchi di carotene per circa una settimana, la pelle guarirà da sola e tornerà lentamente al suo colore originale.

Non solo gli agrumi, ma anche il mango, la papaya, il melone cantalupo, le carote, la zucca, ecc. sono ricchi di beta-carotene. Se vuoi evitare di ingiallire, non mangiare troppi di questi alimenti in una volta sola.

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Le fibre bianche delle arance possono essere mangiate?

Molte persone sono abituate a strappare via tutti i fili bianchi attaccati alla polpa delle arance, lasciando la polpa "nuda". I fili bianchi presenti sulla polpa e sulla buccia dell'arancia sono chiamati scorza d'arancia.

Ricerche moderne dimostrano che, oltre alle fibre alimentari, la buccia d'arancia contiene anche componenti chimici come flavonoidi e oli volatili, e i suoi principi attivi sono principalmente flavonoidi. Tra questi, il principale flavonoide è l'esperidina, che ha effetti antiossidanti, antinfiammatori, espettoranti e antiasmatici e presenta una forte attività farmacologica sul sistema cardiovascolare e renale. [1]

Tuttavia, la buccia d'arancia è molto piccola, quindi anche se mangi mezzo chilo di arance, la quantità che ingerisci non è molta e non è molto benefica per il tuo corpo. Quindi, se lo trovate fastidioso, non preoccupatevi, mangiatelo direttamente. Se il sapore non vi piace, potete tranquillamente staccarlo.

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Mangiare troppo ti farà arrabbiare?

Se si mangiano troppi mandarini tutti insieme, molte persone avranno sintomi quali secchezza delle fauci, gengive gonfie e doloranti e ulcere alla bocca, e penseranno che questo sia "un problema di caldo".

La causa di questo sintomo potrebbe essere che il contenuto di zucchero delle arance da zucchero non è basso, in genere superiore al 10%, e questa piccola arancia è molto comoda da mangiare, è facile mangiarla e non si riesce a smettere. Se mangi troppo in una volta sola, l'assunzione di zucchero sarà maggiore. Un consumo eccessivo di zucchero, in particolare di fruttosio, può scatenare un'infiammazione acuta nel corpo umano.

Inoltre, una grande quantità di zucchero aumenta la pressione osmotica delle cellule, provocando secchezza della gola e disturbi alla bocca, alla gola, alle gengive e ad altre parti del corpo. La frutta contiene anche una grande quantità di acidi organici che possono causare lesioni orali, come la sindrome della bocca urente. Questa serie di effetti porta ai sintomi che spesso chiamiamo “arrabbiarsi”. [2]

Inoltre, gli agrumi contengono alcune particolari sostanze pro-infiammatorie e allergeniche, soprattutto negli agrumi e nei mandarini, dove il contenuto è più elevato, e nei pompelmi, dove il contenuto è più basso. [2] Alcune persone avvertono disagio dopo aver mangiato arance, che potrebbe essere una reazione allergica.

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Non puoi mangiare mandarini e latte insieme?

Si dice spesso che arance e latte non possano essere mangiati insieme. Poiché quando i due si incontrano si verifica una precipitazione, oppure mangiandoli insieme si ha diarrea, si ha incompatibilità alimentare.

In realtà non esiste l'incompatibilità alimentare. Arance e latte possono essere consumati insieme. Quando i due si incontrano, si verifica una precipitazione e una possibile leggera flocculazione, ma vengono facilmente digeriti nello stomaco. Questo avviene perché le proteine ​​del latte entrano in contatto con l'acido organico dell'arancia, che ne provoca la denaturazione e la coagulazione. Le proteine ​​denaturate sono spesso più facili da digerire. Si tratta di un cambiamento naturale e non di un'incompatibilità alimentare.

Se si verifica diarrea dopo aver assunto entrambi i farmaci contemporaneamente, occorre valutare se è causata da intolleranza al lattosio, deterioramento degli alimenti o contaminazione degli alimenti da parte di microrganismi.

Pertanto, in circostanze normali, i due possono essere consumati insieme senza alcuna tossicità o incompatibilità alimentare. È importante sottolineare che bisogna prestare attenzione all'igiene personale quando si mangia: mangiare troppo di uno stesso alimento in una sola volta può causare disagio fisico.

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A cosa servono le bucce d'arancia?

Quando si mangiano le arance, lo spreco più grande è la buccia, che viene quasi completamente buttata via. Molte persone lavano la buccia d'arancia e la riutilizzano, ad esempio immergendola in acqua, cucinandola o stufandola per esaltarne il sapore.

La buccia d'arancia contiene alcuni nutrienti. Ad esempio, la pectina costituisce circa il 20-30% dell'intera buccia. La maggior parte della pectina prodotta nel mondo viene estratta dalla scorza degli agrumi. [3] Questo ingrediente è un tipo di fibra alimentare che può assorbire acqua e gonfiarsi, aumentando così la sazietà, favorendo la motilità gastrointestinale ed è benefico per la salute intestinale.

La buccia d'arancia contiene anche polifenoli, che hanno proprietà antiossidanti e possono aiutarci a eliminare i radicali liberi. Uno studio ha confrontato il contenuto fenolico totale dei mandarini rossi del Sichuan, delle arance da zucchero, delle arance navel, dei pomelo miele e delle arance brutte disponibili in commercio e ha scoperto che le arance da zucchero hanno il contenuto fenolico totale più elevato e la maggiore capacità di eliminare i radicali liberi dell'ossigeno reattivi all'O2. [4]

Contiene inoltre alcuni minerali, pigmenti e oli essenziali. Inoltre, la scorza d'arancia contiene ghiandole sebacee aromatiche e diversi composti fenolici amari, mentre l'olio della scorza contiene aldeidi e terpeni profumati con aroma di agrumi. Per questo motivo il sapore della scorza d'arancia è piuttosto forte. Spesso viene utilizzato come condimento per i piatti e può anche essere messo sott'aceto nei dolci per preparare del cibo. [5]

Se usata per immergerla in acqua, le componenti amare dell'arancia si dissolveranno in acqua, ma gli oli e i grassi non sono solubili in acqua, quindi non aspettarti di poter bere l'olio essenziale di scorza d'arancia immergendola in acqua. Per estrarre l'olio essenziale dalla scorza d'arancia è necessario l'ausilio di reagenti chimici. È importante sottolineare che se si acquistano mandarini venduti ai bordi della strada, è meglio non utilizzare le bucce per preparare bevande o cucinare, per evitare eccessivi residui di pesticidi sulle bucce, che possono essere dannosi per l'organismo.

Se ti piace il suo odore, puoi essiccarlo e metterlo vicino al cuscino oppure trasformarlo in un sacchetto. La fragranza persiste ancora molto a lungo.

Riepilogo: Se non vuoi diventare "giallo", non mangiare troppi mandarini. Si consiglia di non mangiare più di 10 mandarini al giorno. Avanti, dimmi, quanto ti sei messo in mostra poco fa?

Riferimenti:

[1] Il signor Yang. Studio sulla composizione chimica della buccia d'arancia e dei semi d'arancia[D]. Università di medicina tradizionale cinese dello Yunnan, 2015.

[2] Il principe Wu Jinlong. Istituzione di un metodo di valutazione dell'allergenicità degli agrumi e studio del meccanismo di reazioni avverse negli esseri umani[D]. Università agraria di Huazhong, 2018. DOI: 10.27158/d.cnki.ghznu.2018.000053.

[3] Chen Kai, Qu Yanan, Tian Guanghui. Progressi della ricerca sui principali componenti della scorza degli agrumi e sul loro sviluppo e utilizzo [J]. Condimenti e cibi secondari del Jiangsu, 2015(03):9-11. DOI:10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2015.03.003.

[4] Li Zonglin, Hao Danqing, Wang Ernan, Sun Haiyan. Confronto delle proprietà antiossidanti della fibra alimentare delle bucce di agrumi[J]. Industria delle bevande, 2021, 24(05): 34-39.

[5] Harold Mackey, Cibo e cucina: verdure, frutta, spezie e cereali. Tradotto da Cai Chengzhi. Casa editrice di belle arti e fotografia di Pechino. Agosto 2013.

Autore | Xue Qingxin, dietista registrato

Recensione | Chen Ran Ricercatore associato (Comunicazione scientifica) Ingegnere senior, COFCO Nutrition and Health Research Institute

Questo articolo è prodotto da "Science Rumor Refutation Platform" (ID: Science_Facts). In caso di ristampa, si prega di indicare la fonte.

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