Il "killer" nel frigorifero: la Listeria Monocytogenes non ha paura del freddo

Il frigorifero è un valido aiuto per la conservazione degli alimenti. Tuttavia, se nella vostra famiglia ci sono anziani, donne incinte, bambini o persone con un sistema immunitario debole, dovete essere molto vigili, perché nel vostro frigorifero potrebbe nascondersi un killer mortale! Questa è la Listeria.

Capire la Listeria

La Listeria è stata ufficialmente nominata dagli studiosi sudafricani nel 1940. È divisa in 8 tipi, tra cui quello che può causare malattie è la Listeria monocytogenes, abbreviata in Listeria monocytogenes. La Listeria monocytogenes si trasmette principalmente attraverso gli alimenti ed è uno degli agenti patogeni di origine alimentare più letali. È ampiamente distribuito in natura e ha una capacità di sopravvivenza estremamente elevata. Tracce di questo agente si possono trovare nelle piante in decomposizione, nel terreno, nelle feci degli animali, nelle acque reflue, ecc. e possono essere presenti in qualsiasi passaggio della cucina, dalla fonte d'acqua al cibo.

Gli alimenti infetti da Listeria includono principalmente latte e latticini, carne, in particolare prodotti a base di manzo, verdure crude e insalate, frutti di mare, ecc. La listeriosi può manifestarsi se si consumano alimenti contaminati.

La temperatura di crescita della Listeria è compresa tra 2 e 42 °C; è una specie che ama il freddo e resiste al gelo. Per questo motivo la Listeria ha un altro nome: "killer del frigorifero". Se non si presta attenzione, gli alimenti conservati nel frigorifero di casa possono contaminarsi.

Quali sono i sintomi dell'infezione da Listeria?

I sintomi iniziali dell'infezione sono simili a quelli della gastroenterite e comprendono dolore, diarrea, febbre, nausea e vomito. Negli stadi avanzati può causare sepsi, meningite e talvolta endocardite. Se non viene curata tempestivamente, spesso porta alla morte entro 72 ore. I sintomi dell'infezione nelle donne in gravidanza variano in gravità e possono includere aborto spontaneo, parto prematuro, morte del feto o morte neonatale. Anche se il feto sopravvive, è soggetto a polmonite, sepsi, meningite, ecc. e può causare problemi permanenti, come disabilità intellettiva, epilessia, paralisi, cecità, ecc.

L'infezione da Listeria presenta altre due caratteristiche. Innanzitutto, il periodo di incubazione è lungo, in genere da 4 a 21 giorni, ma può durare fino a 3 mesi, quindi è difficile risvegliare l'attenzione della gente; in secondo luogo, significa "bullizzare i deboli e temere i forti". Nelle persone con un sistema immunitario normale, la Listeria provoca solitamente solo sintomi lievi, simili a raffreddore o gastroenterite, che guariscono senza trattamento. Se il sistema immunitario è debole, come nel caso degli anziani, delle donne incinte, dei bambini o dei pazienti affetti da malattie croniche, le conseguenze saranno più gravi.

L'Organizzazione Mondiale della Sanità suddivide i gruppi ad alto rischio di listeriosi in sei categorie: donne incinte e feti, pazienti oncologici non sottoposti a chemioterapia, bevitori eccessivi e tossicodipendenti, diabetici, malati di AIDS e anziani.

Come evitare l'infezione da Listeria

1. Gli alimenti refrigerati non devono essere conservati in frigorifero per più di 1 settimana. Prima del consumo, è necessario riscaldarlo e sterilizzarlo accuratamente. La temperatura deve raggiungere i 70 °C e durare più di 2 minuti, perché la Listeria muore rapidamente a 60 °C.

2. Il frigorifero non deve essere riempito eccessivamente. Prestare attenzione alla temperatura e ai tempi di conservazione degli alimenti congelati e refrigerati. È meglio posizionare un termometro nel frigorifero e nel congelatore e regolare le temperature rispettivamente a 4-10℃ e -20℃. Pulisci regolarmente il frigorifero ed elimina frutta, verdura e avanzi ammuffiti o andati a male.

3. Le persone con un sistema immunitario debole (come gli anziani, le donne incinte, i bambini, ecc.) dovrebbero mangiare meno cibi refrigerati o non mangiarli affatto.

4. Prima di lavorare gli alimenti cotti, i taglieri e i coltelli devono essere puliti accuratamente. I taglieri e i coltelli utilizzati per lavorare cibi crudi e cotti devono essere completamente separati per ridurre la possibilità che batteri patogeni contaminino direttamente i cibi cotti.

5. Non bere latte crudo che non sia stato pastorizzato ad alte temperature. Si sconsiglia di mangiare insalate refrigerate o frutti di mare crudi, così come formaggi molli, prosciutto e altri cibi cotti (ad eccezione dei cibi in scatola) non riscaldati.

Trattamento interno con medicina cinese brevettata

1. Vento-calore. I sintomi solitamente includono febbre, mal di testa, sudorazione, tosse, sete, congestione nasale e secrezione torbida, leggera avversione al vento e al freddo, mal di gola, catarro denso e giallognolo e una sottile patina bianca sulla lingua, a volte leggermente gialla. Il trattamento deve essere pungente e freddo per alleviare i sintomi esterni, dissipare il vento e il calore. Si consiglia di assumere per via orale granuli di caprifoglio composto, capsule antinfiammatorie di bezoario composto, liquido orale di Qingkailing, pillole di Lingqiao Jiedu, liquido orale antivirale, compresse di Yinqiao Jiedu, ecc.

2. Vento-freddo. I sintomi solitamente includono congestione nasale, naso che cola, starnuti ed espettorato abbondante e sottile. Nei casi gravi, si possono verificare brividi e febbre, dolori agli arti, forti dolori alla testa e al collo, sudorazione o assenza di sudorazione e avversione al vento e al freddo, una sottile patina bianca sulla lingua e un polso fluttuante e lento oppure fluttuante e stretto. Il trattamento deve essere caldo e pungente per alleviare i sintomi esterni, allontanare il vento e dissipare il freddo. Si consiglia di assumere per via orale la miscela di rametti di cannella, le pillole per il raffreddore Magui, i granuli di tè di mezzogiorno, i granuli per eliminare il freddo e il caldo, i granuli per il freddo ventoso, i granuli di tè Chuanxiong, le pillole Jingfang Baidu, ecc.

3. Caldo e umidità estivi. Di solito si verifica più frequentemente in estate, con sintomi quali bocca appiccicosa e amara, perdita di appetito, distensione addominale, pesantezza alla testa, senso di pesantezza e sonnolenza, feci molli e fastidiose, polso scivoloso e una patina bianca, sottile e untuosa sulla lingua. Il trattamento è indicato per eliminare l'umidità, armonizzare l'organismo, dissipare il calore e alleviare i sintomi esteriori. Puoi scegliere la medicina cinese come Huoxiang Zhengqi, Sciroppo Qingre Yinhua, Granuli Wushicha, Acqua composta Elsholtzia, Granuli freddi Xiangju e Qushu Lu, ecc.

4. Debolezza fisica. Costituzione debole, affetto da sintomi esterni causati da agenti patogeni esogeni. Il trattamento dovrebbe mirare a dissipare il male esterno e a sostenere l'energia positiva. Generalmente, i farmaci che stimolano lo yang o che lo tonici vengono selezionati insieme ai farmaci antipiretici per formare una preparazione in grado di risolvere i sintomi esterni senza influenzare l'energia vitale. È possibile assumere per via orale capsule di ginseng e zenzero, miscela per il raffreddore da carenza corporea, granuli di Yupingfeng, capsule di ginseng Baidu, ecc.

5. La malattia si manifesta sia internamente che esternamente. I fattori patogeni risiedono all'esterno e all'interno, con alternanza di freddo e caldo, e contemporaneamente con sintomi esterni e calore interno. I sintomi sono febbre e paura del freddo, gola secca e bocca amara, congestione nasale e voce pesante, dolore agli arti, mal di gola, sete, irritabilità, mancanza di respiro e tosse, espettorato denso e giallo, urina rossa e stitichezza, patina linguale sottile gialla o bianca, lingua rossa e polso nervoso. Il trattamento deve essere sia interno che esterno e sia l'esterno che l'interno devono essere alleviati. Puoi prendere la miscela Ma Xing Gan Shi, pillole o granuli Fang Feng Tong Sheng, granuli Yin Chai, granuli Xiao Chaihu, liquido orale Chaihu, ecc. Per via orale.