Non mangiarlo più finché è caldo! Potrebbe farti male...

Uno studio condotto dall'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro nel giugno 2022 ha scoperto che nell'Africa orientale, dove anche il cancro esofageo è altamente diffuso, un'analisi caso-controllo dei fattori di rischio ha rivelato che le persone abituate a mangiare cibi caldi e a mangiare velocemente hanno un rischio quasi quattro volte maggiore di cancro esofageo rispetto alle persone che mangiano cibi a temperature moderate e masticano lentamente.

Lo studio è stato condotto in Malawi e Tanzania, due paesi in cui il tè caldo, il caffè e il porridge sono cibi comunemente consumati.

I ricercatori hanno analizzato quattro fattori comportamentali legati al “mangiare a caldo”, ovvero:

Percezione personale della temperatura del cibo

Tempo di attesa prima di mangiare

Velocità di mangiare

Numero medio di ustioni alla cavità orale (comprese bocca e lingua) al mese

Dopo aver corretto i dati in base agli effetti di età, sesso, fumo e alcol, ciascuno dei fattori sopra menzionati correlati al "mangiare finché è caldo" è risultato positivamente associato al rischio di cancro esofageo.

Quali sono i sintomi del cancro esofageo?

il mio Paese è un Paese con un'alta incidenza di cancro all'esofago, con una media di circa 150.000 decessi ogni anno. Esistono differenze geografiche significative nell'incidenza del cancro esofageo nelle diverse regioni. Il cancro esofageo è molto diffuso nella zona montuosa di Taihang, nella zona montuosa di Dabie, a Nanchong e Yanting nel Sichuan e nella contea di Lin nell'Henan, con tassi di incidenza più elevati nelle aree rurali rispetto alle città.

La malattia si manifesta più frequentemente negli uomini che nelle donne e l'età di insorgenza è solitamente superiore ai 40 anni.

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Nelle fasi iniziali del cancro esofageo non si manifestano sintomi evidenti. Alcune persone possono provare una sensazione di soffocamento o di corpo estraneo quando deglutiscono il cibo, oltre a bruciore, pizzicore, strappo o dolore da sfregamento dietro lo sterno.

Il sintomo tipico del cancro esofageo è la disfagia progressiva, che rende inizialmente difficile deglutire cibi secchi, poi cibi semiliquidi e infine acqua e saliva.

Perché i tassi di morbilità e mortalità sono così alti?

L'insorgenza del cancro esofageo è subdola e la maggior parte dei pazienti si trova già in fase intermedia o avanzata al momento della diagnosi. Il principale tipo patologico di cancro esofageo in Cina è il carcinoma a cellule squamose, che solitamente si localizza nella parte centrale dell'esofago, seguito dalla parte inferiore e, in minor misura, da quella superiore.

Attualmente non esiste una cura efficace e la prognosi è infausta. Nel mio Paese, il tasso di sopravvivenza a 5 anni per il cancro all'esofago è solo del 20,9%.

L'incidenza del cancro esofageo è così elevata: come possiamo prevenirlo?

Chi è ad alto rischio di cancro esofageo?

L'incidenza del cancro esofageo è correlata alla regione, all'ambiente di vita, alle abitudini alimentari, al livello di istruzione, all'occupazione e a fattori genetici. In generale, i seguenti gruppi hanno maggiori probabilità di sviluppare il cancro esofageo:

Persone abituate a mangiare crauti e cibi in salamoia. Questi alimenti contengono composti di nitrosammine, riconosciuti in tutto il mondo come forti cancerogeni.

Mangiare cibi caldi e troppo velocemente può irritare facilmente la mucosa esofagea e causare il cancro.

Persone che consumano troppi cibi affumicati. Pesce affumicato o alla griglia, carne, salsicce e altri alimenti contengono sostanze nocive come il benzopirene, che aumentano il rischio di cancro all'esofago.

Persone che amano mangiare cibi grezzi, carenti di oligoelementi come molibdeno, zinco, magnesio, manganese, cobalto, ferro, ecc. e sono malnutrite.

Persone che fumano e bevono alcolici per molto tempo.

Come proteggersi dal cancro all'esofago?

1. Sviluppare buone abitudini alimentari, consumare piccoli pasti frequenti, masticare lentamente, non mangiare cibi troppo caldi, evitare di mangiare riso, pasta, arachidi e altri cibi ammuffiti o andati a male, nonché pasti serali e ridurre l'assunzione di cibi stimolanti come tè, caffè e liquori forti.

2. Seguire una dieta equilibrata, prestare attenzione alla diversità alimentare e mangiare più frutta e verdura fresca.

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3. Ridurre il consumo di cibi sottaceto, affumicati e grigliati.

4. Non fumare né bere, indipendentemente dal sesso.

5. Diffondere la conoscenza sulla prevenzione del cancro e aumentare la consapevolezza sulla prevenzione del cancro tra i gruppi ad alto rischio nelle aree ad alta incidenza (oltre 40 anni, provenienti da aree ad alta incidenza di cancro esofageo, con una storia familiare di cancro del tratto gastrointestinale superiore o sintomi del tratto gastrointestinale superiore, ecc.).

Come effettuare lo screening precoce del cancro esofageo?

L'esame endoscopico è diventato uno dei principali metodi di screening per il cancro esofageo in fase iniziale nelle aree con un'elevata incidenza di questo tumore.

Comprende principalmente l'endoscopia elettronica ordinaria, l'endoscopia con iodio, l'endoscopia ultrasonica, l'endoscopia elettronica ingrandita, ecc. e viene eseguita una biopsia sulle aree più sospette per confermare la diagnosi.

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Lo screening, la diagnosi precoce, la diagnosi e il trattamento precoci del cancro esofageo nei gruppi ad alto rischio possono ridurre significativamente l'incidenza e la mortalità del cancro esofageo.

Fonte: Yang Chao, Comprehensive Health Times

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