Il commerciante non lo dirà! La storia dei "Sei Fratelli" del panificio!

Con la progressiva integrazione della dieta occidentale, il pane è diventato uno degli alimenti più comuni nelle nostre vite. Nei supermercati sono presenti innumerevoli tipi di pane sugli scaffali, per cui è difficile fare una scelta immediata.

Di fronte alla sconcertante gamma di prodotti presenti sul mercato, come dovremmo scegliere? Quali tipi di pane possono apportare nutrimento e salute?

Sebbene sul mercato esistano numerose varietà di pane, secondo le disposizioni della norma nazionale del mio Paese "GB/T 20981-2021 Regole generali per la qualità del pane", il pane è suddiviso nelle seguenti sei categorie:

1. Pane morbido

2. Pane duro

3. Pasta sfoglia

4. Temperare il pane

5. Altri pani

6. Prodotti di biscotti

Questi sei tipi di pane hanno ciascuno le proprie caratteristiche nutrizionali. Diamo un'occhiata insieme.

Pane dalla consistenza morbida e dalla pori uniformi.

Questo tipo di pane è molto apprezzato perché è morbido sia all'esterno che all'interno. È un tipo di pane molto comune e può essere consumato come alimento base: di solito per preparare gli hamburger si usa questo pane morbido.

Esistono numerose ricette per il pane morbido, che possono contenere uova o molto zucchero, per cui il valore salutistico del pane morbido preparato con metodi diversi non è sempre lo stesso.

Pane con crosta dura o screpolata e impasto morbido.

Non solo la superficie del pane duro è molto dura, ma anche la mollica è molto più dura del pane morbido che la gente mangia solitamente. Il pane nero russo e la baguette francese sono entrambi esempi di pane duro e all'estero vengono consumati principalmente come alimenti base.

Oltre agli ingredienti comuni come farina e lievito, il pane duro raramente contiene ingredienti aggiuntivi come lo zucchero, quindi se si desidera acquistare il pane come alimento base, il pane duro è davvero una scelta sana. In Cina, però, non tutti accettano questo tipo di pane perché ha un sapore sgradevole.

Un pane con strati trasparenti e una consistenza morbida.

Nella pasta sfoglia l'olio blocca il legame tra le farine, conferendo al pane strati trasparenti e una consistenza croccante. Un esempio tipico è il croissant.

Questo tipo di pasta sfoglia con strati distinti è molto apprezzato dai consumatori. La maggior parte del pane in commercio è fatto di pasta sfoglia o pane con pasta sfoglia come base.

Tuttavia, date le caratteristiche dello strutto, per ottenerlo è necessaria una grande quantità di olio. Per questo motivo, questo tipo di pane contiene molti grassi ed è estremamente energetico. Il consumo a lungo termine non è una scelta sana. Sembra che la prossima volta che scegliamo il pane, dovremmo evitare quelli con più strati.

Pane a cui vengono aggiunti ingredienti quali burro, prodotti a base di oli commestibili, prodotti a base di uova, prodotti a base di carne, prodotti a base di cacao, marmellata, ecc., sulla superficie o all'interno dell'impasto del pane prima o dopo la cottura.

Al pane preparato si possono aggiungere molti ripieni diversi, ma quasi tutti contengono una certa quantità di zucchero. Più che dire che questo tipo di pane sia un alimento base, sembra più vicino a un dessert. Se l'impasto per preparare il pane pronto è ancora pasta sfoglia, allora è un tipico esempio di alto contenuto di olio, zucchero e calorie, ed è ancora più malsano della pasta sfoglia menzionata sopra.

Purtroppo, però, il pane più popolare sul mercato sembra essere oggi questo tipo di pasta sfoglia con ripieno dolce. Ciò che possiamo fare è scegliere meno questo tipo di pane.

Altri tipi di pane oltre ai quattro tipi di pane sopra menzionati.

Esiste un'ampia gamma di questi tipi di pane, ma i più comuni sono quelli con aggiunta di verdure e carne. Rispetto ad altri tipi di pane, questi pani con verdure e carne non sono solo alimenti base. Se abbinati correttamente, possono essere considerati un pasto completo. Quindi se volete comprare del pane per colazione, questo tipo di pane è la scelta giusta.

Prodotto a base di pane dalla consistenza croccante o croccante, ottenuto tagliando o affettando il pane a pezzi e poi cuocendolo al forno o friggendolo, con o senza l'aggiunta di altri ingredienti.

Ad esempio, prodotti come fette biscottate e grissini fritti. Dal punto di vista nutrizionale, questo tipo di pane è molto poco sano, perché i dati dimostrano che, a causa dei numerosi buchi nel pane, la percentuale di assorbimento dell'olio dopo la frittura può raggiungere l'80%, valore molto più alto rispetto ad altri alimenti. Quindi, una fetta di pane fritto equivale a un pezzo di olio e mangiare pane fritto equivale a bere olio!

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