Attenzione, una famiglia di tre persone è stata ricoverata in ospedale dopo aver mangiato un'anguria durante la notte! C'è una sostanza nell'anguria che è più presente in quantità rispetto al pomodoro?

Di recente, a Xi'an, nello Shaanxi, la notizia #Una famiglia di tre persone ha sofferto di gastroenterite dopo aver mangiato un'anguria durante la notte# è diventata un argomento di attualità.

Tutu (pseudonimo) e la sua famiglia iniziarono ad avvertire nausea, vomito e diarrea dopo aver mangiato un'anguria la sera prima. I suoi genitori furono ricoverati nell'ospedale locale a causa di una gastroenterite. Tutu non solo presentava sintomi di gastroenterite, ma anche anemia, anuria e insufficienza renale. È stato trasportato d'urgenza al reparto di nefrologia dell'ospedale pediatrico di Xi'an per essere sottoposto a emodialisi e plasmaferesi.

L'anguria è un ottimo modo per rinfrescarsi d'estate ed è anche un frutto comune in molte famiglie in estate.

Molto grande! Molto pesante!

L'anguria più pesante pesa 30 kg!

D'estate le temperature sono elevate e l'anguria è ricca di zucchero, il che la rende un terreno di coltura naturale per i microrganismi. Il motivo per cui la famiglia di tre persone di cui si parla nei notiziari ha avuto un'intossicazione alimentare dopo aver mangiato un'anguria la notte prima è stato molto probabilmente dovuto al fatto che l'anguria non era stata conservata correttamente, il che ha portato a una crescita eccessiva di batteri, causando un'intossicazione alimentare e sintomi quali dolore addominale, diarrea e vomito.

Come mangiare il melone in estate in tutta sicurezza? A quali voci sui cocomeri hai creduto?

1. L'anguria è dolce a causa dei dolcificanti?

L'anguria ha un sapore molto dolce, ma non ha nulla a che fare con i dolcificanti!

Se si vuole iniettare del dolcificante in un'anguria, bisogna fare un'iniezione, il che non è molto realistico, sia che venga fatta dal fondo o dalla testa dell'anguria.

Primo: lascerà un buco nell'anguria, il che è sufficiente ad accelerarne il deterioramento. Potrebbe marcire prima di poter essere venduto e le parti danneggiate saranno più visibilmente deteriorate.

Secondo: anche se il dolcificante viene iniettato con un ago, non si diffonderà in tutte le parti dell'anguria, ma rimarrà solo nel punto in cui è stata effettuata l'iniezione. Solo la cruna dell'ago è dolce, il resto della zona non lo è.

Il motivo per cui l'anguria ha un sapore dolce è perché è ricca di fruttosio, e il sapore dell'anguria diventa ancora più dolce dopo essere stata raffreddata!

Il potere dolce del fruttosio è 1,7 volte quello del saccarosio e 2,3 volte quello del glucosio.

▲Figura: Linee guida dietetiche per i residenti cinesi

Esistono due tipi di fruttosio: il fruttosio piranosio e il fruttosio furanosio. La dolcezza del fruttosio piranosio è tre volte quella del furanosio, ma quando la temperatura diminuisce, il furanosio si trasforma in fruttosio piranosio. Quando la temperatura è inferiore a 40°C, più bassa è la temperatura, maggiore è la dolcezza.

Pertanto, mangiare l'anguria fredda non solo vi farà sentire freschi, ma avrà anche un sapore dolce!

2. Un'anguria senza semi significa che è stata iniettata con la pillola anticoncezionale?

Ovviamente no!

L'anguria senza semi è stata coltivata per la prima volta in Giappone negli anni '30. Infatti contiene alcuni piccoli semi non sviluppati. Sono molto morbidi e possono essere mangiati direttamente.

Non esiste alcuna correlazione tra l'anguria senza semi e la pillola anticoncezionale. È il risultato di un allevamento artificiale condotto dagli scienziati dopo aver condotto "un addestramento e una trasformazione approfonditi" sui cocomeri.

L'anguria senza semi è il risultato di un ibrido tra l'anguria comune diploide e quella tetraploide. Sono angurie triploidi e non possono "partorire", quindi non hanno semi.

Inoltre, la pillola anticoncezionale è efficace solo per gli animali e non per le piante.

3. L'anguria non marcisce perché è immersa nei conservanti?

Ho la pelle spessa, quindi non marcirà così facilmente!

La buccia dura e spessa dell'anguria ha una consistenza densa, che riesce a proteggere efficacemente la polpa al suo interno. È normale che uno "spazio chiuso" del genere abbia un lungo periodo di conservazione e non c'è bisogno di immergerlo in conservanti. Inoltre, i conservanti non sono economici.

4. Le persone affette da diabete possono mangiare l'anguria?

capace!

Il valore IG (IG sta per indice glicemico) dell'anguria è in effetti relativamente alto, IG=72, ed è un alimento ad alto IG, quindi le persone con glicemia alta non osano mangiarla per paura di alterare la glicemia.

Tuttavia, per verificare se il cibo ha un impatto sulla glicemia, non possiamo considerare solo l'IG, ma anche il GL (carico glicemico), che può riflettere meglio l'impatto del cibo sulla glicemia.

GL = GI × contenuto di carboidrati disponibili negli alimenti (g) / 100

Se mangi 100 g di anguria, il CG è circa 4,8. Gli alimenti con un CG inferiore a 10 sono considerati alimenti a basso CG. Pertanto, per le persone con livelli elevati di zucchero nel sangue, mangiare 100 g di anguria avrà scarso effetto sui livelli di zucchero nel sangue.

5. Quali nutrienti contiene l'anguria?

La cosa migliore che si può reintegrare mangiando melone in estate è l'acqua. L'anguria ha un elevato contenuto di acqua, che supera il 90%.

Inoltre, il contenuto di licopene dell'anguria è relativamente buono. La polpa dell'anguria di alta qualità è rosso scuro e contiene licopene antiossidante, in quantità maggiore rispetto a quella dei pomodori.

6. Come posso scegliere un buon melone?

L'anguria di alta qualità non è solo deliziosa, ma contiene anche più licopene. La qualità dell'anguria può essere selezionata come segue:

① Osserva l'aspetto: quando la buccia dell'anguria diventa gialla, significa che l'anguria è matura e il suono che produce quando la si picchietta è profondo e forte.

② Guarda il peso: per angurie della stessa dimensione, più l'anguria è pesante, migliore è la qualità.

③ Guarda le varietà: Early Spring Red Jade, Jingxin No. 1, Qilin Melon, Special Small Feng Watermelon, ecc., hanno tutte un sapore relativamente dolce.

7. Prestare attenzione al metodo di conservazione

Molte persone sono abituate a mangiare l'anguria fredda, ma bisogna fare attenzione al metodo di conservazione!

Si consiglia di acquistarne uno più piccolo. Se si desidera tagliarlo e raffreddarlo, per prima cosa bisogna fare attenzione a separare il tagliere e il coltello per gli alimenti crudi da quelli cotti (enfasi aggiunta). Non usare il lato per tagliare la carne cruda e non usare il coltello per tagliare la carne cruda. In secondo luogo, assicuratevi di sigillarlo con pellicola trasparente e poi di metterlo in frigorifero.

Mangiatelo il prima possibile il giorno dopo e non più di 3 giorni! Se si avverte un odore particolare, buttarlo via immediatamente e non mangiarlo.

Riassumere:

Mangiare l'anguria in estate è un piacere, ma non mangiarne troppa altrimenti ingrasserai! Si consiglia di mangiare 200-350 g di anguria al giorno, che equivale più o meno alla dimensione di due mani.

Se vuoi davvero mettere in mostra metà del tuo melone in una volta sola, allora fai più esercizio e non essere pigro!

Riferimenti:

[1] Società cinese di nutrizione. Linee guida dietetiche per i residenti cinesi[M]. Casa editrice medica popolare. 2022

[2] Harold Mackey, autore. Tradotto da Cai Chengzhi. Cibo e cucina. Verdure, frutta, spezie e cereali. Casa editrice di belle arti e fotografia di Pechino. Agosto 2013.