Quali sono le ragioni per cui i cereali integrali sono sinonimo di salute?

Mangiare troppo riso bianco e farina bianca non solo causerà problemi alla pelle, ma ti farà anche ingrassare. Sempre più persone stanno iniziando a pensare ai cereali integrali che abbiamo abbandonato da molti anni, nella speranza di utilizzarli per migliorare la propria salute.

Hai mai pensato ai benefici che i cereali integrali possono apportare alla nostra salute? Parleremo di questo argomento oggi.

Un cereale completo è costituito principalmente da tre parti: endosperma, germe e crusca. Il germe e la crusca contengono una grande quantità di vitamine, minerali, fibre alimentari e composti vegetali benefici per la salute, mentre l'endosperma è composto principalmente da amido.

Il riso bianco e la farina bianca sono stati lavorati a fondo, il germe e la crusca sono stati macinati, lasciando solo l'endosperma bianco;

I cereali integrali in genere conservano il germe e la crusca, il che aumenta il contenuto di oligoelementi come la vitamina B1 e lo zinco, notevolmente superiore a quello del riso bianco e della farina, il che può aiutarci a raggiungere un'alimentazione più equilibrata.

I cereali sono un'importante fonte di vitamine del gruppo B nella dieta, in particolare di vitamina B1. La vitamina B1 è un catalizzatore molto importante nel metabolismo energetico umano.

Se paragoniamo l'energia immagazzinata nel corpo umano a una catasta di legna secca, la vitamina B1 è come il fuoco che accende la legna. Quando la vitamina B1 è carente, il metabolismo energetico dell'organismo viene interrotto e diventiamo apatici.

Pertanto, le vitamine del gruppo B che i cereali integrali ci forniscono non solo possono rendere le persone energiche, ma sono anche un elemento indispensabile per chi vuole "bruciare" l'energia in eccesso nell'organismo.

Inoltre, molti tipi di cereali integrali hanno caratteristiche proprie in termini di minerali, fibre alimentari e ingredienti salutari, e sono anche nutrienti importanti che il riso bianco e la farina bianca invidiano.

Credo che tutti conoscano il termine "glicemia", ma forse non sapete che la glicemia non è solo correlata al diabete, ma è anche un fattore importante che causa obesità e problemi alla pelle.

Rispetto al riso bianco e ai noodles, i cereali integrali contengono ingredienti speciali come fibre alimentari, composti vegetali e amido resistente. Con il loro aiuto, gli alimenti integrali diventano cereali "speciali" in grado di aumentare il senso di sazietà e ridurre l'accumulo di grassi.

I livelli di zucchero nel sangue di ognuno cambiano in modo significativo quando si mangia e per un certo periodo di tempo dopo un pasto. Se registriamo le variazioni della glicemia umana dopo aver mangiato diversi alimenti, possiamo ottenere diverse "curve della glicemia", come mostrato nel diagramma seguente. Sulla base di queste curve, possiamo osservare i grandi benefici che i cereali integrali apportano alla salute.

La glicemia può essere suddivisa in tre intervalli: ipoglicemia, iperglicemia e glicemia normale.

●Quando il livello di zucchero nel sangue è basso, le persone hanno fame, quindi cercano cibo e iniziano a mangiare.

●Con l'aumentare della quantità di cibo ingerito, la glicemia sale gradualmente fino a raggiungere un livello normale, per poi entrare nell'intervallo dell'iperglicemia, stimolando l'organismo a sintetizzare ormoni correlati, producendo gradualmente una sensazione di sazietà.

●Quando il livello di zucchero nel sangue è nell'intervallo iperglicemico, nel nostro corpo avviene un cambiamento interessante: lo zucchero in eccesso nel sangue viene accelerato nella sintesi in grasso e immagazzinato. Pertanto, se il livello di zucchero nel sangue viene mantenuto a un livello elevato per un lungo periodo di tempo, è probabile che le persone aumentino di peso.

La glicemia raggiunge il picco circa mezz'ora dopo aver mangiato, poi inizia gradualmente a scendere, tornando infine a un livello più basso e iniziamo a consumare il pasto successivo.

Come si può vedere dall'immagine sopra, la curva della glicemia dei cereali integrali è la più piatta e la parte con glicemia alta è significativamente inferiore alla curva del riso bianco e della farina, il che dimostra che mangiare cereali integrali non indurrà il corpo a sintetizzare una grande quantità di grassi; Allo stesso tempo, dopo aver mangiato, la curva della glicemia dei cereali integrali può rimanere stabile nel range normale per lungo tempo e non è facile avere fame.

Se mangiamo riso bianco, farina bianca o zucchero bianco, l'intervallo di fluttuazione della glicemia sarà molto più ampio rispetto a quello dei cereali integrali. Rimanere a lungo in un intervallo di glicemia elevato non solo danneggia le cellule pancreatiche e aumenta il rischio di diabete, ma sintetizza anche una grande quantità di grassi, portando direttamente all'obesità. Inoltre, le curve del riso bianco, della farina e dello zucchero scenderanno fino a raggiungere il livello di glicemia bassa in un periodo di tempo relativamente breve, facendo sì che le persone abbiano facilmente fame.

Pertanto, oltre a essere ricchi di sostanze nutritive, un altro importante vantaggio dei cereali integrali è che possono stabilizzare la glicemia, aumentare il senso di sazietà e tenerci lontani dai problemi di obesità e diabete.

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