Cosa ti fa ingrassare, gli gnocchi di riso o le angurie?

La Festa delle Barche Drago si avvicina e molte persone hanno paura di mangiare gnocchi di riso e di ingrassare.

Allo stesso tempo, poiché il clima si sta riscaldando, molte persone temono che mangiare troppa anguria possa farle ingrassare.

Una signora mi ha fatto una domanda: So che gli gnocchi di riso sono ricchi di calorie, mentre l'anguria ne è povera. Ma perché hai scritto su Weibo che gli gnocchi di riso sono commestibili ma l'anguria fa ingrassare? Anguria o gnocchi di riso: quale fa ingrassare?

Ho detto: Questa idea comparativa è molto nuova. Tuttavia, per rispondere a questa domanda, è necessario acquisire molte nozioni.

Vale la pena preoccuparsi di sapere se sono gli gnocchi di riso a farti ingrassare o i cocomeri a farti ingrassare?

Qui sono necessari diversi livelli di analisi.

Innanzitutto, a parità di peso, quale dei due ha più calorie, gli gnocchi di riso o l'anguria?

Non c'è dubbio che, rispetto allo stesso peso di 100 grammi, le calorie degli gnocchi di riso siano molto più elevate di quelle dell'anguria.

Anche se gli gnocchi di riso vengono preparati senza zucchero né olio, il valore calorico del loro peso cotto può raggiungere almeno 170 kcal/100 g.

Questo perché il riso glutinoso assorbe meno acqua. Un liang di riso glutinoso assorbe un liang di acqua e il peso cotto è di circa due liang. Per quanto riguarda il riso comune, 28 g di riso crudo possono assorbire da 1,3 (riso a grani corti) a 1,5 volte la quantità di acqua (riso a grani lunghi).

L'aggiunta di due o tre piccoli datteri, oppure di fagioli rossi, fagioli rossi e altri cereali non avrà un grande impatto sul valore calorico. Poiché il loro valore calorico non è molto diverso da quello del riso glutinoso crudo, la differenza nella quantità di acqua assorbita è minima.

L'aggiunta di carne magra pura non ha un grande impatto, perché il valore calorico della carne magra pura non supera le 170 kcal/100 grammi.

Tuttavia, se si aggiungono vari ripieni, come olio, grassi, ecc., le calorie degli gnocchi di riso aumenteranno notevolmente. Poiché le calorie contenute in 100 grammi di cereali, fagioli amidacei e datteri secchi ammontano solo a circa 300 kcal, mentre le calorie contenute in 100 grammi di grassi si avvicinano alle 900 kcal. Gli gnocchi di riso, ricchi di strutto, tuorlo d'uovo e pancetta di maiale, possono contenere addirittura più di 300 kcal in 100 grammi.

Pertanto, le calorie contenute negli zongzi non hanno un numero fisso. Dipende dagli ingredienti. Le calorie sono comprese tra 170 e 300 kcal.

(Immagine protetta da copyright dalla galleria, nessuna autorizzazione alla ristampa)

La maggior parte delle calorie contenute nell'anguria provengono dallo zucchero, poiché il suo contenuto di grassi e proteine ​​è pari solo a pochi decimi di percentuale.

Naturalmente, il contenuto di zucchero dell'anguria varia notevolmente, non solo a seconda della varietà, ma anche del metodo di coltivazione e della maturazione. Il contenuto di zucchero è compreso tra il 6% e il 12%. Gli esperti di breeding selezioneranno attentamente varietà con un alto contenuto di zucchero e le tecniche di coltivazione cercheranno anche di favorire l'accumulo di zucchero nelle angurie, perché il mercato è più favorevole alle angurie ad alto contenuto di zucchero.

Per questo motivo, le angurie che mangiamo oggi hanno generalmente un contenuto di zucchero più elevato e un sapore più dolce rispetto alle angurie che mangiavamo quando eravamo giovani. I vecchi dati nella tabella nutrizionale sono stati misurati più di dieci o addirittura vent'anni fa e sono molto diversi dai dati attuali.

Considerando un contenuto di zucchero del 10%, il valore calorico di 100 grammi di polpa dolce di anguria è di circa 50 kcal.

Nell'anguria sono presenti tre tipi di zucchero: saccarosio, fruttosio e glucosio. La dolcezza del fruttosio è molto rinfrescante e aumenta con l'abbassarsi della temperatura. Ciò avviene perché in soluzione acquosa il fruttosio è presente in due configurazioni, α- e β-, e in condizioni di bassa temperatura la percentuale della configurazione β, più dolce, aumenta. Il glucosio ha un calore di soluzione negativo e provoca una sensazione di freschezza in bocca. Insieme al particolare aroma dell'anguria, ha un fascino particolare che fa sì che le persone non riescano a smettere.

In secondo luogo, gli gnocchi di riso e le angurie vengono consumati come pasto completo o come extra?

Se si mangiano 100 grammi in più di gnocchi di riso e anguria al di fuori dei tre pasti, allora i gnocchi di riso forniranno sicuramente molte calorie.

In ogni caso, lo zongzi viene solitamente consumato come pasto. L'anguria viene spesso consumata dopo i pasti o tra un pasto e l'altro.

Se si utilizzano gnocchi di riso al posto del riso, le calorie extra non sono poi così tante, principalmente a causa dell'olio, dello zucchero e dei grassi aggiunti agli gnocchi. Se si abbinano deliberatamente gli gnocchi di riso a qualche piatto a basso contenuto di grassi per "ridurne" il contenuto, in realtà non si aggiungeranno molte calorie extra.

Per quanto riguarda l'anguria, mangiarla tra i pasti assorbe la quota calorica della frutta. Finché non se ne mangia troppo, e si controlla la quantità entro un intervallo di 200~350 grammi, e lo si mangia al posto di altra frutta, non si verificheranno problemi di calorie eccessive.

Qualcuno ha detto: E se usassi l'anguria come alimento base per sostituire un pasto?

Anche se sostituire un pasto con l'anguria può aiutare a evitare di assumere troppe calorie, questa operazione non dovrebbe essere fatta troppo spesso. Perché l'anguria fornisce troppe poche proteine. Anche molti altri micronutrienti sono insufficienti. Se questa situazione persiste a lungo, può facilmente verificarsi un edema dovuto alla malnutrizione proteica. In questo caso, il corpo si indebolirà, i muscoli si indeboliranno, la carnagione diventerà gialla e la resistenza alle malattie diminuirà.

Pertanto, un modo ragionevole per mangiarli è sostituire gli alimenti base con gnocchi di riso e l'anguria con altri frutti. Finché la quantità è ragionevole, non farà ingrassare.

Terzo, cosa mangi di più, gli gnocchi di riso o le angurie? Quante calorie consumi realmente?

Il problema è che molte persone non mangiano la "giusta" quantità.

Gli gnocchi di riso sono deliziosi, quindi li mangio uno dopo l'altro. Ciò porterà naturalmente al problema del calore eccessivo.

L'anguria è deliziosa, quindi ne mangio a chili. Quindi il contenuto di zucchero diventa piuttosto considerevole. Ad esempio, mangiare 1.000 grammi di polpa dolce di anguria non è un'impresa difficile. Ma questo comporterà l'assunzione di 100 grammi di zucchero, ovvero un aumento di 400 kcal di calorie.

Va bene farlo ogni tanto, ma se d'estate mangi spesso grandi quantità di anguria al di fuori dei tre pasti, senza ridurne la quantità durante i tre pasti e senza fare esercizio fisico extra, non c'è da stupirsi se metti su qualche chilo di grasso.

Quarto, quale ti dà più senso di sazietà, gli gnocchi di riso o l'anguria?

La valutazione della sazietà si basa sul confronto dello stesso apporto calorico, non sul peso del cibo.

Né l'anguria né gli gnocchi di riso sono alimenti che danno grande soddisfazione.

Rispetto al riso bianco, gli gnocchi di riso sono ricchi di calorie e relativamente piccoli. Anche se potresti sentirti pieno dopo aver mangiato troppi gnocchi di riso, è perché hai assunto abbastanza calorie. Se calcolato in base alle stesse calorie, è meno saziante del riso integrale o del porridge integrale. Se pensi "se ha un buon sapore, ne mangio un altro", allora è facile mangiare troppo. È necessario assumere alcuni alimenti proteici e verdure per aumentare il senso di sazietà del pasto.

Ciò vale soprattutto per l'anguria. È dolce e rinfrescante, sembra acqua da bere e una volta che inizi a mangiarlo è difficile smettere. Sono tante le persone che mangiano mezza anguria tutta d'un fiato.

Mangiare l'anguria dopo un pasto non ti farà sentire gonfio perché hai mangiato altro cibo. Anche se dopo un pasto completo ti senti pieno, non ti impedisce di mangiare qualche pezzo di anguria. Per quanto riguarda il consumo di anguria tra i pasti, dopo averne mangiati due chili non ho sentito molto peso sullo stomaco e sull'intestino e non ha influenzato in alcun modo il pasto successivo.

Pertanto, per quanto riguarda l'effetto di soppressione del senso di sazietà derivante dal continuare a mangiare, l'anguria non è migliore degli gnocchi di riso.

Quinto, in termini di frequenza dei pasti, quale alimento viene mangiato più spesso, gli gnocchi di riso o le angurie? Quante calorie vengono aggiunte in un anno?

Il Dragon Boat Festival si tiene solo una volta all'anno. Se non si è particolarmente ossessionati dal sapore degli gnocchi di riso, la maggior parte delle persone ne mangia solo pochi all'anno, o anche solo uno, a seconda dell'occasione.

Al contrario, l'anguria può essere mangiata in molti più momenti della giornata e può essere gustata per tutta l'estate.

Dal punto di vista della "frequenza di esposizione", se si verifica una volta ogni tanto, purché non sia troppo eccessiva, l'impatto medio su 365 giorni all'anno è comunque piccolo, quindi non c'è motivo di preoccuparsi troppo; ma se succede frequentemente, dovresti prestargli maggiore attenzione e gestirlo bene.

Ovviamente, rispetto al mangiare cibi festivi come gli gnocchi di riso, mangiare l'anguria merita più attenzione. A meno che non siate amanti degli zongzi o residenti della città natale di questi piatti, questi vengono spesso mangiati durante le feste.

Infine, a quale pasto è meglio mangiare gnocchi di riso e anguria?

Probabilmente è meglio consumare gli zongzi come alimento base per la colazione.

Rispetto ai tradizionali modi di mangiare, come riso ammollato + uovo brasato + sottaceti, bastoncini di pasta fritti/torte di sesamo + latte di soia, tortini di carne + latte di soia, panini di carne + porridge + sottaceti, ecc., gli gnocchi di riso contenenti tuorlo d'uovo e carne come alimento base per la colazione, abbinati a una tazza di latte di soia e alcune verdure, sono più ragionevoli dal punto di vista nutrizionale. Gli studi hanno dimostrato che è benefico, anziché dannoso, fare una colazione che fornisca più grassi e proteine ​​e abbia più calorie.

Se a colazione si mangiano gnocchi di riso dolci con solo piccoli datteri, datteri canditi o pasta di fagioli rossi, questi possono essere utilizzati come alimento base, ma il contenuto proteico è relativamente basso. Se si vuole utilizzarlo come alimento base, bisogna aggiungere carne, uova e una tazza di latte o latte di soia. Potete provare a mangiare gli gnocchi di riso dolci con il latte caldo: il sapore è molto buono e per niente sgradevole.

L'anguria è più adatta da mangiare dopo l'attività fisica o prima dei pasti.

Mangiare anguria dopo l'attività fisica può non solo reintegrare l'acqua e il potassio persi durante la sudorazione, ma anche reintegrare lo zucchero consumato durante l'attività fisica. Può anche aumentare gli ingredienti antiossidanti come il licopene e la vitamina C per aiutare a eliminare i radicali liberi prodotti durante l'esercizio fisico ad alta intensità. Se si suda molto, si può aggiungere un po' di cibo salato (ad esempio una piccola quantità di tubero di senape sottaceto tritato).

Mangiare una o due fette di anguria prima di un pasto può reintegrare l'acqua e mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue senza introdurre troppe calorie extra. Oltre ad aiutare a ridurre la fame, può anche ridurre l'urgenza di mangiare durante i pasti e può persino aiutare a moderare l'aumento della glicemia dopo i pasti.

Il motivo per cui ho dedicato più di 3.000 parole a questa strana questione è perché spero che tu possa imparare la logica del pensiero attraverso questo processo di confronto.

D'ora in poi, quando ti chiederai "Questo cibo ti farà ingrassare?", potresti provare a rispondere prima alle seguenti domande:

——Quante calorie ci sono in 100 grammi di questo alimento?

——Quanti grammi puoi mangiare ogni volta?

——Quante volte puoi mangiarlo all'anno? Qual è la media giornaliera?

——Viene consumato in sostituzione di altri alimenti oppure in aggiunta?

——Dovresti mangiarlo durante i pasti o come spuntino?

——Lo mangi a colazione, pranzo o cena?

——Quali altri alimenti si possono consumare insieme?

——Dopo aver mangiato, hai fatto qualche esercizio extra?

Seguendo questo procedimento, potrai ottenere una risposta chiara alla domanda "Questo cibo ti farà ingrassare?"

Infine, riassumiamo:

1 Se mangi gli gnocchi di riso solo durante le feste, non preoccuparti troppo del contenuto calorico.

2 Gli zongzi senza olio o grassi non sono molto calorici.

3 Gli zongzi sono un alimento base colorato che può sostituire il riso e i panini al vapore. Riducendo la quantità di olio da cucina, l'apporto calorico giornaliero non aumenterà troppo.

4 Mangiarlo con latte di soia, latte, carne magra, verdure, ecc. può bilanciare il valore nutrizionale e aumentare il senso di sazietà del pasto a base di gnocchi di riso.

5. Lo zongzi è il miglior alimento per la colazione, mentre l'anguria è il miglior alimento da assumere dopo l'esercizio fisico e prima dei pasti.

6 Oggigiorno le angurie stanno diventando sempre più dolci e il loro contenuto di zucchero è superiore ai dati indicati su Internet e nelle tabelle degli ingredienti alimentari.

7 L'anguria viene solitamente consumata in aggiunta ai tre pasti principali e ha un basso effetto saziente, quindi è molto facile mangiarne troppo.

Si consiglia di mangiare in media da 250 a 450 g di polpa di anguria al giorno, altrimenti l'assunzione totale di zucchero potrebbe essere eccessiva.

9 Sostituire regolarmente un pasto con una grande quantità di anguria può facilmente portare a carenza di proteine, perdita di massa muscolare e persino edema.

10 L'anguria è un frutto ideale da consumare dopo l'attività fisica o prima dei pasti.

Naturalmente, se sei una persona sana e il tuo peso è normale, non devi essere troppo nervoso. Puoi mangiare gnocchi di riso o anguria quando vuoi, purché la quantità sia ragionevole e non ti senta troppo pieno. Anche se mangi troppo in una volta, puoi smaltirlo aumentando l'attività fisica nei giorni successivi, senza sentirti in colpa.

Non esistono cibi che non puoi assolutamente mangiare, solo combinazioni irragionevoli. A parte un numero molto limitato di persone che devono astenersi da determinati cibi per ordine del medico, i cibi tradizionali delle feste, come gli gnocchi di riso e il frutto più invitante dell'estate, l'anguria, possono essere tranquillamente inseriti in una dieta sana.

Per la ristampa/cooperazione contattare

[email protected]

Weibo/Account ufficiale:

Fan Zhihong_Informazioni nutrizionali originali