È altamente cancerogeno! Non mangiare questo tipo di frutta.

Esperto di questo articolo: Wang Xiaohuan, Dottore in Medicina, Università di Fudan

Di solito, come gestisci la frutta marcia? Dovrei buttare via tutto o tagliare le parti cattive e continuare a mangiare? Alcune persone potrebbero pensare che finché non mangiano le parti marce vada bene, ma non sanno che farlo potrebbe avere gravi conseguenze.

Di recente, una coppia che gestiva un negozio di frutta era riluttante a buttare via la frutta marcia, così ha tagliato le parti marce e ha continuato a mangiarla. Di conseguenza, a entrambi è stato diagnosticato un cancro al fegato.

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La frutta ammuffita può causare il cancro? Una volta marcito, non può essere mangiato? A cos'altro dovremmo prestare attenzione quando mangiamo frutta? Guarda in basso.

La frutta ammuffita è velenosa?

Alcuni microrganismi "sbavano" da tempo sui frutti dolci e invitanti, tra cui i più comuni sono Penicillium e Aspergillus. Sfruttano i danni al frutto e si moltiplicano al suo interno, provocando ammuffimento e marciume. La minaccia più grande per la salute umana sono le tossine prodotte da questi microrganismi, cioè i metaboliti tossici prodotti durante la crescita delle muffe.

Patulina

La patulina è prodotta dal Penicillium expansum ed è la tossina più comune presente nella frutta ammuffita. Si trova principalmente nella frutta ammuffita e nei suoi derivati, in particolare mele, pere, biancospini, pomodori, succo di mela, ecc.

Sebbene tra la patulina e la famosa penicillina ci sia solo una lettera di differenza, gli effetti delle due sono completamente diversi. La penicillina è un antibiotico prodotto dal Penicillium specificum che può inibire la crescita batterica, ma la patulina è una tossina dannosa che non solo causa disfunzioni gastrointestinali, ma è anche cancerogena e teratogena.

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Ocratossina

Le ocratossine comprendono sette composti strutturalmente simili, di cui l'ocratossina A è il più comune e tossico. L'ocratossina A si può trovare nell'uva ammuffita e nei prodotti a base di uva, nei limoni, ecc. L'ocratossina A è altamente tossica per i reni e il fegato e, in studi sugli animali, si è anche rivelata embriotossica e teratogena.

Acido 3-nitropropionico

L'acido 3-nitropropionico è una neurotossina prodotta dal fungo Arthrocotyledon e si trova principalmente nella canna da zucchero andata a male. L'avvelenamento può causare gravi danni al sistema nervoso centrale e può addirittura portare alla morte. Attualmente, nella pratica clinica non esiste un trattamento specifico per l'avvelenamento causato da questa tossina.

Aflatossina

L'aflatossina è la tossina cancerogena più potente finora scoperta. Si trova principalmente nelle arachidi andate a male, nel mais e nei latticini. Si trova anche nell'uvetta ammuffita e in altri alimenti a base di frutta secca. L'aflatossina provoca principalmente cancro al fegato e sarcoma sottocutaneo, e la sua cancerogenicità è 75 volte maggiore di quella dei composti tossici (dimetilnitrosamina) nell'indurre il cancro al fegato.

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Mangiare frequentemente frutta ammuffita provoca davvero il cancro?

Il consumo prolungato di alimenti ad alto contenuto di aflatossina può effettivamente causare il cancro. L'aflatossina è una tossina cancerogena di classe 1 con chiare prove di cancerogenicità. L'ingestione di 1 mg può causare il cancro.

La patulina e l'ocratossina A sono classificate rispettivamente come cancerogeni di classe 3 e classe 2B. Studi hanno dimostrato che queste tossine possono influenzare il metabolismo delle cellule umane e rappresentare un rischio di indurre il cancro.

Sebbene l'acido 3-nitropropionico non sia elencato come cancerogeno, la sua grave neurotossicità può anche causare danni all'organismo umano. Pertanto, mangiare frequentemente frutta ammuffita può rappresentare un rischio per la salute.

Posso mangiarlo lo stesso se taglio le parti cattive?

Influenzati dalle tradizionali virtù della diligenza e della parsimonia, molte persone tagliano le parti marce o andate a male del frutto e mangiano solo quelle che sembrano intatte. Ma la fattibilità di questa soluzione dipende dalla situazione.

Danni da urti: i frutti potrebbero subire ammaccature o ammaccature durante il trasporto o la vendita. In genere questo danno riguarda solo l'aspetto del frutto e non avrà particolari conseguenze sulla salute se consumato per breve tempo.

Danni da congelamento: in un ambiente a bassa temperatura, la polpa di alcuni frutti diventa morbida, ma non si verifica alcuna crescita microbica. Se si ignora il sapore del frutto, questo non avrà grandi conseguenze sul suo consumo.

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Ammuffito e marcio: le tossine prodotte dai microrganismi si diffonderanno all'interno del frutto insieme al succo e non è possibile valutare la portata della diffusione delle tossine a occhio nudo. Pertanto, anche se si taglia via la parte marcia del frutto, non c'è garanzia che la parte rimanente contenga tossine. Si consiglia di buttare via la frutta ammuffita nella sua interezza.

A cos'altro dovremmo prestare attenzione quando mangiamo frutta?

Innanzitutto, quando si acquista la frutta, bisogna cercare di sceglierla fresca e dall'aspetto intatto. Cercate di evitare di acquistare frutta tagliata. Da un lato, non vi è alcuna garanzia che i tagli non siano contaminati da microrganismi. D'altro canto, non c'è modo di confermare se il commerciante utilizzi tagli di frutta ammuffita per spacciarli per prodotti autentici.

In secondo luogo, assicuratevi di lavare accuratamente la frutta prima di mangiarla, per rimuovere batteri, muffe, parassiti e altri microrganismi che potrebbero contaminarne la superficie, nonché residui di pesticidi. Dopo averli risciacquati con acqua pulita, quelli sbucciati o sbucciabili possono essere mangiati senza la buccia. Quelli che non si possono sbucciare possono essere immersi in un detergente per frutta e verdura o in acqua salata, lavati e poi mangiati.

Infine, è meglio conservare la frutta in un sacchetto di carta asciutto o in un sacchetto di plastica quando la si mette in frigorifero. Contemporaneamente, fai dei piccoli fori nel sacchetto per consentire la ventilazione ed evitare che l'umidità evapori, favorendo la proliferazione di batteri e muffe. Inoltre, è bene ricordare che alcuni frutti tropicali (come banane, mango, ecc.) non sono adatti alla conservazione a basse temperature. Possono essere conservati a temperatura ambiente e consumati il ​​prima possibile.

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