Per stufare la zuppa di teste di pesce devo usare acqua calda o fredda? Perché usiamo l'acqua calda per stufare la zuppa di teste di pesce?

Molte persone amano bere la zuppa di pesce. Una volta cotto bene, il sapore è delizioso! Quando si parla di zuppa di pesce, c'è molto da imparare. È possibile utilizzare le teste del pesce o il pesce intero. Hai notato che le teste di pesce sono indispensabili? Ciò avviene principalmente perché il cervello dei pesci contiene i nutrienti più completi e ricchi. Per stufare la zuppa di teste di pesce bisogna usare acqua calda o fredda? Ecco alcuni suggerimenti!

Contenuto di questo articolo

1. Per stufare la zuppa di teste di pesce dovrei usare acqua calda o fredda?

2. Perché usiamo acqua calda per stufare la zuppa di teste di pesce?

3. Passaggi dettagliati per stufare la zuppa di testa di pesce

Per stufare la zuppa di teste di pesce devo usare acqua calda o fredda?

Utilizzare acqua bollente.

Prima non lo sapevo e lo mettevo sempre nel posto sbagliato. Non c'è da stupirsi che la zuppa di pesce non sia fresca ma piuttosto di pesce. Pensavo che stufare la zuppa di pesce e stufare gli zampetti di maiale fossero cose simili, perché entrambe richiedono l'aggiunta di acqua fredda. Più tardi mi resi conto che lo stavo facendo nel modo sbagliato. Dopo aver fritto il pesce, il modo corretto è aggiungere acqua bollente, così da poter preparare una zuppa di pesce bianca e delicata.

Perché usiamo l'acqua calda per stufare la zuppa di teste di pesce?

In questo modo il cibo sarà più fresco e il colore sarà più bello.

Il segreto della zuppa di pesce è la "freschezza". Se non è fresco, c'è molto da imparare quando si tratta di stufare la zuppa di pesce. Molte persone amano bere la zuppa di pesce. Se è ben cotto, il sapore è delizioso. Ma se non viene cucinato bene, il sapore della zuppa di pesce stufata sarà relativamente scarso e avrà facilmente un odore di pesce. Se si vuole preparare una zuppa di pesce fresca e tenera, è necessario padroneggiare le tecniche di cottura. Ad esempio, quando si cucina una zuppa di pesce, la scelta se aggiungere acqua fredda o calda è fondamentale per determinare se la zuppa di pesce è fresca oppure no!

Credo che molte persone, come me, versino acqua fredda nella zuppa dopo averla fatta bollire per la prima volta. Aggiungendo acqua fredda si aumenta il tempo di cottura e si pensa che il sapore risulti più intenso. In realtà, questo è un approccio sbagliato. L'approccio corretto è quello di aggiungere acqua calda. Se si versa direttamente acqua fredda, la polpa del pesce si scioglierà e avrà un odore di pesce. Quando la carne del pesce entra in contatto con l'acqua fredda, i nutrienti in essa contenuti ne vengono alterati e inizia a emanare un odore di pesce. Anche aggiungendo lo zenzero, il problema potrebbe non essere risolto!

Passaggi dettagliati per stufare la zuppa di testa di pesce

Ingredienti: una testa fresca di carpa testa grossa (assicuratevi di acquistare teste di pesce appena uccise, altrimenti l'odore di pesce sarà molto forte), un pezzo di tofu fatto a mano (non comprate tofu in scatola, il tofu fatto a mano è più saporito se stufato), qualche cipollotto, zenzero, aglio, sale, pepe, ecc.

pratica:

1. Tagliare a metà la testa del pesce con un coltello, sciacquarla con acqua pulita, rimuovere la pellicola nera e le branchie all'interno della testa del pesce, prendere una quantità adeguata di sale, strofinarla uniformemente su tutte le parti della testa del pesce con le mani, lasciare marinare per cinque minuti e poi lavarla di nuovo con acqua (questo può rimuovere efficacemente l'odore di pesce).

2. Sciacquare il tofu con acqua pulita, tagliarlo in piccoli pezzi quadrati con un coltello, metterlo in una ciotola vuota, aggiungere la giusta quantità di sale e acqua pulita, lasciarlo in ammollo per circa quindici minuti, toglierlo e scolare l'acqua per un uso successivo.

3. Riscaldare la padella a fuoco alto, aggiungere un po' di olio da cucina (meglio se strutto), attendere che la temperatura dell'olio salga fino a circa sette strati, eliminare l'olio in eccesso, quindi versare una quantità adeguata di olio da cucina (questo eviterà che la testa del pesce si attacchi alla padella durante la frittura). Dopo esserti assicurato che la padella e l'olio siano caldi, metti la testa del pesce nella padella e friggi a fuoco alto finché entrambi i lati della testa del pesce non saranno dorati.

4. Versare nella pentola abbastanza acqua bollente (deve essere acqua bollente, in modo che la zuppa di teste di pesce risulti di colore bianco latte), continuare a far bollire a fuoco alto, coprire con il coperchio e lasciare sobbollire a fuoco medio-basso per circa quindici minuti.

5. Quando il tempo è scaduto, aprire il coperchio, mettere il tofu fritto, le fette di zenzero e l'aglio nella pentola, aggiungere un po' di pepe e sale per insaporire e togliere l'odore di pesce, quindi cuocere a fuoco alto per circa un minuto, cospargere con coriandolo e cipollotto tritato e servire. La deliziosa zuppa di tofu con testa di pesce è pronta!