Come scegliere lo yuba? Di cosa è fatto lo yuba?

I bastoncini di tofu si preparano riscaldando e facendo bollire il latte di soia, mantenendolo caldo per un certo periodo di tempo e formando una sottile pellicola sulla superficie. Dopo essere stati raccolti, vengono appesi in forma di rami e poi essiccati. La sua forma è simile ai rami di bambù e viene chiamata yuba. Lo yuba è un prodotto con una particolare struttura composta da membrana proteica di soia e grasso. Ha un elevato valore nutrizionale, è facile da conservare e comodo da mangiare ed è molto apprezzato dai consumatori in patria e all'estero. Probabilmente vorrai anche sapere come scegliere lo yuba!

Contenuto di questo articolo

1. Come scegliere lo yuba

2. Come cucinare i gamberi al vapore con yuba

3. Di cosa è fatto lo yuba?

Come scegliere lo yuba

1. Yuba di alta qualità

Lo yuba di buona qualità ha la forma di rami o foglie, è di colore giallo chiaro e lucido; è fragile e facile da rompere, e le strisce sono cave quando vengono rotte, senza muffa, impurità o punture di insetti; ha la fragranza intrinseca dello yuba e nessun altro odore particolare; Dopo la cottura, acquisisce il sapore fresco e fragrante tipico dello yuba.

2. Yuba di qualità inferiore

Il colore dello yuba di qualità leggermente inferiore è più scuro o bianco, bianco puro, opaco e presenta più rami o pezzi spezzati e più strisce solide; ha l'aroma intrinseco dello yuba, ma il sapore è insipido.

3. Yuba di scarsa qualità

I bastoncini di tofu di qualità inferiore sono di colore giallo grigiastro, giallo scuro o marrone giallastro, scuri e opachi; presentano macchie di muffa, punture di insetti e impurità; hanno odori sgradevoli come muffa, acidità e altri odori estranei; e dopo la cottura, hanno un sapore amaro, astringente o acido.

Come cucinare i gamberi al vapore con lo yuba

Ingredienti

8 gamberi grandi, 30 grammi di fogli di tofu secchi, la giusta quantità di cipollotti tritati, aglio tritato, salsa di soia leggera, vino da cucina e olio di sesamo.

pratica

1. Mettere a bagno i bastoncini di tofu secchi in acqua pulita.

2. Lavare i gamberi, friggerli per rimuovere le chele e le zampe, tagliare la parte posteriore dei gamberi con un coltello e rimuovere il filo.

3. Sciacquare con acqua i fogli di tofu ammollati, sbollentarli in acqua bollente fino a quando saranno cotti al 90%, quindi toglierli.

4. Tagliare il tofu sbollentato a pezzetti e distribuirli su un piatto.

5. Disporre i gamberi lavorati sui fogli di tofu.

6. Mescolare tutti i condimenti fino a ottenere una salsa.

7. Versare la salsa sui gamberi e sui fogli di tofu, cuocerli a vapore per 8 minuti e cospargerli con i cipollotti tritati dopo averli tolti dal fuoco.

Di cosa è fatto lo yuba?

Lo yuba è ricavato dai semi di soia.

I bastoncini di tofu si preparano riscaldando e facendo bollire il latte di soia, mantenendolo caldo per un certo periodo di tempo e formando una sottile pellicola sulla superficie. Dopo essere stati raccolti, vengono appesi in forma di rami e poi essiccati. La sua forma è simile ai rami di bambù e viene chiamata yuba.